المطبخ الوطني لسري لانكا - ما يجب تجربته في عطلة

يتميز المطبخ الوطني في سريلانكا بالتوابل والبهارات ، بينما من الصعب وصفه بالتنوع والصقل. العديد من الطهاة السريلانكيين الحديثين لا يضيفون بهارات ساخنة جدًا. تستخدم العديد من الأطباق حليب جوز الهند ، وهو مزيج من التوابل والأقسام - الكاري والهيل والقرنفل والكمون والقرفة والكزبرة.

ميزات المطبخ السريلانكي الوطني

تشبه تقاليد الطهي في المطبخ السريلانكي الوطني تقاليد المطبخ الآسيوي. يهيمن على القائمة التقليدية الخضروات والأسماك والمأكولات البحرية ، وبالطبع الأرز مع الكثير من التوابل.

تفضيلات الطهي من السريلانكيين تشكلت تحت تأثير المطبخ الهندي. الشيء الرئيسي الذي يجمع بين هذين المطبخين هو عدد كبير من الكاري ، يتم إعداده من مجموعات مختلفة من التوابل. لأطباق مختلفة ، يتم تحضير الكاري حسب وصفة فردية ، باستخدام توابل معينة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! لكي يكتسب الطبق رائحة فريدة ومشرقة ، يتم تقلي التوابل بشكل منفصل في الزيت النباتي ، وبعد ذلك تتم إضافة مكونات أخرى.

المطبخ الوطني لسري لانكا يشبه إلى حد كبير الهندي ، ولكن هناك فرق واحد مهم بينهما. منتجات الأطباق الهندية قابلة للعلاج بالحرارة ، وفي الجزيرة يفضلون الحفاظ على الذوق الطبيعي وفوائد المكونات.

على أراضي سريلانكا لفترة طويلة سيطر البريطانيون والهولنديون والبرتغاليون ، مما أثر بلا شك على تقاليد الطهي الوطنية.

المطبخ السريلانكي سوف يروق لمحبي الأطباق النباتية. لا يوجد عمليا أي لحوم في القائمة الوطنية ، وغالبا ما يتناول السريلانكيون الدجاج.

حقيقة مثيرة للاهتمام! البقرة في سريلانكا حيوان مقدس ، لذلك لا يأكل السكان المحليون لحوم البقر ، ومع ذلك ، فإن السياح يعدون طبقًا من أي نوع من اللحوم. الاستثناء هو المؤسسات الإسلامية التي تقدم طعامًا الحلال - فهي لا تقدم لحوم البقر هنا.

سريلانكا هي جنة لمحبي الأسماك والمأكولات البحرية. يتم تقديم معظم الأطعمة الشهية في المناطق الساحلية. المنتج الرئيسي هو سمك التونة ، فهم يحبون السمك بسبب قوته ، ويبيعونه بسعر رخيص جدًا. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الروبيان وسرطان البحر وسرطان البحر في المطعم. يمكن شراء المأكولات الطازجة والمأكولات البحرية في الأسواق الصباحية ، والتي تفتح في الساعة 4 صباحًا وتغلق الساعة 9 صباحًا.

من الجيد أن نعرف! تكلفة الوجبة الكاملة من سمك التونة وسلطة الخضار والمشروبات لشخصين حوالي 15 دولارًا ، وسرطان البحر 14 دولارًا ، و 6-7 قطع من روبيان الملك وجزء من الأرز سيكلف 9 دولارات.

الطبق الرئيسي في سري لانكا هو الأرز ، ويزرع أكثر من 15 صنفًا في البلاد ، ويتم تحضيرها بعدة طرق. علاج الأكثر شعبية هو الأرز الكاري.

هذا مهم! العديد من المطاعم المحلية تتكهن بهذا الطبق - فهي تتطلب الدفع لكل توابل على حدة. ونتيجة لذلك ، تصل التكلفة إلى 800 روبية ، وفي مؤسسة صغيرة ، يمكن تذوق الأرز بالكاري مقابل 100 روبية فقط.

المنتج الوطني الثاني الأكثر شعبية هو جوز الهند. في المطبخ الوطني لسري لانكا ، يتم صنع الحلويات من لب الجوز ، وتستخدم حليب جوز الهند وزيت جوز الهند وحتى رحيق النخيل. إذا كنت ترغب في تجربة فاكهة لذيذة غريبة ، فاختر فاكهة مع لب البرتقال.

الأطعمة النباتية شائعة أيضًا في المطبخ الوطني في سريلانكا. يقدم المصطافون الكثير من الخضر ، وهناك الشبت والبقدونس التقليدي ، ويمكنك أيضًا تجربة براعم الخيزران الغريبة ونورات النخيل والطحالب.

يحب السكان المحليون الخبز ، الخبز لذيذ جدًا ، يجب عليك بالتأكيد تجربة فطائر الببغاء - يتم تقديمها بشكل منفصل ومع حشوات مختلفة.

يتم تقديم منتجات الألبان في الجزيرة - الحليب مع الشوكولاتة والفواكه والجبن والزبادي والكرد.

إذا كنت تحب الفاكهة ، فإن مأكولات سريلانكا ستسعدك بمجموعة كبيرة من الأطباق من الموز والمانجو والدوريان والأفوكادو والبوميلو والتفاح الخشبي والتامارين والفواكه العاطفة والكارامبولا.

من الجيد أن نعرف! يتم تقديم أرخص الفواكه في أكشاك على جانب الطريق.

ما يجب تجربته في سريلانكا

جزء لا يتجزأ من المطبخ السريلانكي - الكاري - هو مزيج من البهارات (الفلفل الأسود والفلفل الحار والخردل والكركم والقرفة والزنجبيل والثوم وأوراق نبات الكاري).

أطباق الكاري:

• مع السمك والأرز.
• مع السمك في الصلصة - السمك مقلي بالبصل وفلفل الموز ، ثم يخمر في صلصة حلوة حامضة ، من الأفضل أن تجرب مع الأرز المقلي ؛

• مع العدس - العدس مطهي في حليب جوز الهند مع مجموعة مختلفة من التوابل.
• كاري الجفريوت - قطع من الفاكهة محنك مع التوابل.
• جذر الشمندر - يُقطع الخضار ويُطهى في مزيج من التوابل ، ويُقدم مع طبق جانبي من الأرز ؛
• باذنجان - طبق متعدد المكونات ، محضر من الباذنجان والبصل والأسماك وحليب جوز الهند وباقة من التوابل ؛
• من الحبار أو الروبيان.

طعام الشارع لذيذ بشكل لا يصدق ، مثل همبرغر. يتم إعداد كوتا من الخبز السريلانكي واللحوم والخضروات والتوابل. تم إعداد الطبق أمام عينيك ، حتى تتمكن من تجربته بأمان.

أصناف كوتو:

• البيض - طبق نباتي ، يتم إعداده من الخضار مع إضافة البيض.
• كوتو بالجبن - من المستحيل السفر في سريلانكا وعدم تجربة هذا الطبق الرائع الذي يشبه برجر الجبن.

لا يمكن أن يسمى الطبق الأكثر شعبية. ومع ذلك ، إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لتجربة كعكة محشوة ، فبالتأكيد سيكون الحل متاحًا. روتي في الذوق لا يختلف عن chorizo ​​المكسيكية.

حقيقة مثيرة للاهتمام! وتقدم السياح لمحاولة روتي مع حشوات مختلفة.

طبق مبدع آخر لمحاولة أثناء السفر في سري لانكا. النطاطات - فطيرة مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند ونبيذ النخيل. تقلى العجينة في مقلاة ، حتى يصبح الفانكا سميكًا في الوسط ورقيقًا على الحافة.

هذا مهم! أفضل تذوق الطبق مع البيض المقلي ، هو المقلية ووضعها في وسط فطيرة. بدلاً من البيض ، يتم إكمال الفطيرة بجوز الهند الحلو.

طبق وطني من العدس والكراث والكاري والمقلية في زيت السمسم ، يقدم مع لحم جوز الهند.

مجموعة متنوعة من أطباق Tosai هي فطائر صغيرة مصنوعة من دقيق الأرز والملح والسكر والخميرة ، متبلة بالصلصة الحارة.

طبق غريب من لب جوز الهند والفلفل الحار والليمون والبصل الأحمر. من الأفضل أن تجرب علاج مع كعكة روتي أو الأرز.

تتكون العديد من الأطباق الوطنية السريلانكية من الأرز المقلي. بالإضافة إلى ذلك هو الدجاج والخضروات والبيض أو المأكولات البحرية. يتم طهيها في مقلاة ويمكنك تجربتها مباشرة في الشارع.

طبق رائع ، يمكنك تجربته في العديد من المطاعم المحلية. يتم تحضير كيريباتي من الأرز الأبيض وحليب جوز الهند ، متبل بالبهارات والبصل والليمون. يمكنك أيضا طلب كيريباتي الحلو - مع رقائق جوز الهند وعسل النخيل.

المشروبات الوطنية السريلانكية

المشروب الرئيسي في الجزيرة ، بالطبع ، هو الشاي. هنا تزرع مزارع الشاي كلها ، ويتم جمع المواد الخام يدويا. تشكيلة متنوعة يمزج الشاي نظيفة ، مع قطع من الفاكهة والأعشاب. وصفة الشاي الأكثر شعبية هي مع الحليب.

يحظى حليب جوز الهند بشعبية كبيرة ، ويمكن شراؤه مباشرة من الجوز ثم يشربه من القش. بالإضافة إلى حليب جوز الهند ، يتم تقديم عدد كبير من العصائر الطازجة للعصائر من مجموعة واسعة من الفواكه.

بيرة Lion المحلية لذيذة تمامًا ، حيث يتم إعدادها وفقًا للوصفة التقليدية ، وتباع بسعر 400 روبية في المقهى ، وتبلغ تكلفة الزجاجة 260 روبية في المتجر. للجزيرة نظام يعطي السكان من خلاله زجاجة وشراء الجعة بسعر مخفض.

الاسترخاء في المنتجع ، يجب عليك بالتأكيد تجربة Ginger Beer. هذه ليست بيرة على الإطلاق ، كما هو مبين في الاسم ، ولكن عصير الليمون المستندة إلى الزنجبيل. بالطبع ، يجب أن لا تتعرض للشرب إذا كنت تعتني بشخصيتك.

الروم مشهور في سريلانكا ، وغالبًا ما يتم إحضاره كهدية تذكارية حمراء كاليبسو. المشروب حلو بدرجة كافية ، محضر من قصب السكر. التكلفة في المتاجر حوالي 1600 روبية. يمكنك تجربة عدة أنواع من الروم الأحمر - الفضي والذهبي ، تختلف في الشيخوخة.

طبخ سريلانكا ، بالطبع ، يختلف عن المطبخ الأوروبي التقليدي ، وهذا يجذب السياح. كل طبق عبارة عن باقة فريدة من التوابل ، فهي تعطي الذوق الغريب والرائحة التي تعامل السريلانكية.

شاهد الفيديو: MO HOSANI 360 #2: Mohammed Shahid. مترجم (قد 2024).