كيف لطهي بأس البحر في مقلاة لذيذة

سيصبح باس البحر ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، زخرفة فاخرة لأي طاولة. لحمها طري ، ورائحة لذيذة غير عادية لأنواع أخرى من أسماك البحر ستسعد أي ذواقة. الشيء الرئيسي هو طهي باس البحر اللذيذ في المنزل ، حتى المبتدئ في الطبخ يمكنه القيام بذلك.

باس البحر المقلي مفيد لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون مع كمية صغيرة فقط

.

إذا لم تكن قد طهيت بأس البحر مطلقًا ، فضع في اعتبارك أن الزعانف حادة بدرجة كافية وأن الجزء العلوي يحتوي على سم ، لذا فإن الحقن بهذه الزعنفة يمكن أن يسبب التهابًا. النظر في أفضل وصفات خطوة بخطوة.

كيفية تحضير باس البحر للقلي

باس البحر ، مثل أي سمكة أخرى ، نحن:

1. الغسيل بالماء البارد.
2. دعنا ننتظر حتى يستنزف الماء ، أو تبلل بمنديل.
3. نحن تنظيف المقاييس.
4. قطع الزعانف والذيل.
5. دعونا إزالة الدواخل مع فيلم أسود حولها.
6. نقسم إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ، مريحة للقلي قطعة.
7. مخللها.

للحصول على ماء مالح سوف تحتاج:

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• عصير نصف ليمونة.

ستجد في العديد من المتاجر مزيجًا من التوابل الجاهزة للأسماك المقلية - إنها فرصة رائعة لتبسيط المهمة.

يُمزج قطع الجثم مع ماء مالح في وعاء عميق ، ويُغطّى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. لن يسمح ماء المالح بحرق القطع في المقلاة أو الانهيار. بفضل عصير الليمون ، ستصبح اللحوم طرية ، وإكليل الجبل يعطي رائحة حساسة من الأعشاب الطازجة. ينصح العديد من خبراء الطهي بالإضافة إلى ذلك بإضافة فص من الثوم المفروم جيدًا أو المفروم من خلال مكبس الثوم.

ملحوظة: لا يمكن قلي باس البحر شرائح فحسب ، بل شرائح اللحم. لا يوجد ما يكفي من العظام ، وبالتالي فإن شرائح فيليه تتحول إلى عطاء ويجعلها مريحة.

للقيام بذلك ، بعد التنظيف يجب تقسيم الأسماك إلى قسمين على طول العمود الفقري ، الأمعاء وإزالة التلال. طحن القطع الناتجة ، ويمكنك تقلى.

وصفة القلي الكلاسيكية

من الأسهل تقلي جثم في شرائح ، ولكن إذا كان حجم المقلاة يسمح بذلك ، فيمكنك القيام بذلك بالكامل. فقط كن حذرا إذا كنت تقلى كليا ، لا تنسى أن تقطع الخياشيم ، وإلا فإن السمك سوف يصبح مريرا.

كيف تطبخ:

1. سخني المقلاة بالزيت النباتي.
2. قطع الخبز في الدقيق.
3. ينتشر على مقلاة ويقلى على كل جانب.

من الأفضل تقلى جثم على نار متوسطة دون تغطية المقلاة بغطاء. يستغرق حوالي 5 دقائق لتشكيل قشرة ذهبية. إذا كنت تريد أن تكون القشرة متموجًا ، تقلى على نار عالية ، فتدور أربع مرات.

يتم إعداد سي باس بشكل ممتاز في كمية صغيرة من الزيت والدهون العميقة. ومع ذلك ، إذا كنت مقليًا بعمق ، ضع القطع الجاهزة على طبق ، ولكن على المناشف الورقية - لذلك سيتم امتصاص الزيت الزائد فيها ولن يفسد طعم السمك.

كيفية شواء باس البحر

نحن نخلل باس البحر ، بنفس الطريقة المتبعة في القلي في مقلاة عادية ، فقط أضف القليل من الزيت النباتي. يمكنك تجربة وتوابل الطبق بوضع ملعقة صغيرة من العسل في ماء مالح أو وضع الشبت والبقدونس المفروم في بطن السمك.

طريقة التحضير:

1. نوقد الشواية ونأتي إلى حالة لم تعد النار فيها مرئية ، وما زالت الفحم حارًا جدًا.
2. ضعي قطع الجثم على الشواية.
3. نظرًا لأن باس البحر لا يتطلب درجة حرارة عالية للقلي ، فأنت بحاجة إلى قلب القطع أكثر من مرة.
4. يرش الطبق النهائي مع عصير الليمون ويقدم ساخنة.

يقلى باس البحر في الخليط

ليقلي باس البحر في العجين ، ستحتاج إلى:

• جثة باس البحر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• عصير نصف ليمون.
• 2 بيض
• 1 كوب دقيق.

طريقة التحضير:

1. قطع جثم والمخلل ، كما هو موضح أعلاه. ثم قم بتقسيم البيض إلى طبق عميق ، قم بالهز ، مع إضافة قليل من الفلفل والملح. صب الدقيق في طبق آخر عميق.
2. نقوم بتسخين المقلاة ، صب الزيت النباتي ، 2-3 ملاعق كبيرة. خذ قطع الجثم ، واغمس في البيضة ، ولفة في الدقيق ، وانتشر في مقلاة. حاول أن لا تضغط الأجزاء الموجودة في المقلاة على بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.
3. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ويقدم مع الأعشاب.

سي باس هو علاج صحي ولذيذ لخبراء أطباق السمك. جرب إحدى هذه الوصفات وانظر بنفسك!

شاهد الفيديو: مطبخ تلمسان : وصفة أنواع من الحوت مباشرة من البحر إلى المقلاة Dégustation Variétés de Poissons (قد 2024).