كيفية تنظيف وكم لطهي الحبار

لا تعد الحبار نتاجًا للطلب اليومي ، ولكن في السنوات الأخيرة ، بدأت هذه المحار الغريبة تظهر كثيرًا على طاولات مواطنينا. عشيقات ، الراغبات في تدليل الأسرة باستخدام طبق أصلي ، اختر الحبار. بعضهم ، الذين اشتروا جثثًا مجمدة في أحد المتاجر الكبرى ، لا يعرفون حتى كيف يتعاملون معها.

يستغرق تنظيف الحبار وقطعه في المنزل الكثير من الوقت ويثني عن الطهي في المستقبل. بعد أن تعرفت على بعض الأسرار ، يمكنك "التعامل" مع المأكولات البحرية دون مشاحنات.

إعداد: اختيار متجر ، تخزين المنزل

سر صنع طبق الحبار اللذيذ هو اختيارهم الصحيح. من الصعب تنظيف المنتج الذي تم تجميده عدة مرات ، وفقد أيضًا قبوله. كيفية التعرف على الحبار "الصحيح"؟

1. أولا ، لا ينبغي أن تكون جثث الصقيع لبعضهم البعض. يجب على البائع فصلها بسهولة ، وليس "المسيل للدموع" من الجزء الأكبر.
2. ثانياً ، يجب أن يكون للحم لون أبيض جميل. ينبعث اللون الأحمر والأزرق من الجلد أثناء ذوبان الجليد.

من الأفضل طهي الحبار المشتراة في نفس اليوم أو ، دون إزالة الجليد ، إرسالها إلى الثلاجة.

الحبار الصقيع النظيف من الفيلم

في بعض الأحيان ، يمكنك الحصول على حبار مزيل الصقيع بالفعل ، وأحيانًا يحدث ذوبان الرخويات في المنزل ، في انتظار المضيفة لتحرير نفسها من أشياء أخرى. لا تحبط ، وفي هذه الحالة يمكنك طهي طبق لذيذ. الشيء الرئيسي هو اتباع الإجراء:

1. غلي وعاء غير مكتمل من الماء.
2. بعد إجراء قطع على طول الذبيحة ، أمسك به.
3. شطف اللحم جيدا.
4. اغمس الحبار في المقلاة مع الاستمرار لمدة 10 ثوانٍ.
5. عند سحب الذبائح ، ستجد أن القشرة الشفافة بقيت في الماء.

كيفية تنظيف الحبار المجمدة

يتم هذا الإجراء في خمس خطوات:

1. تُغلى المقلاة غير المكتملة في الماء.
2. أخرج الحبار من الثلاجة وضع وعاء عميق (وعاء ، مقلاة).
3. صب الماء المغلي على الذبائح. بفضل هذا الإجراء ، ستفصل البشرة بأكملها تقريبًا.
4. استنزاف بسرعة وشطف المأكولات البحرية تحت الماء البارد الجاري ، وإزالة الفيلم بعناية. إذا كنت لا تتعجل ، يتم لحام جثث الموتى.
5. القناة الهضمية الأمعاء ، وإزالة التلال.

كيفية تنظيف الرخويات اشتعلت مؤخرا

الأفضل هو الحبار التي لم يتم تجميدها ، ولكن تم تسليمها مباشرة من قاع البحر إلى المطبخ ، أو تم تبريدها لعدة ساعات قبل بيعها. لحوم مثل هذه الرخويات مغذية وصحية ولذيذة.

في هذه الحالة ، تشعر بعض ربات البيوت بالخوف من وجود رأس ومخالب ، لأنه سيتعين إزالتهن بمفردهن. هذا الإجراء لا يتطلب مهارات خاصة. يتم قطع الرأس وإلقائه في الخارج ، ويتم قطع مخالبه بالقرب من العينين وتستخدم لإعداد الطبق. لديهم أيضا قذيفة ، وسوف تحتاج إلى إزالتها بنفس الطريقة كما هو الحال مع الذبيحة المذابة.

فيما يلي إجراءات تنظيف الذبائح الطازجة ومخالب الحبار:

1. قم بغلي الكمية المطلوبة من الماء.
2. توضع المحار ، المطلقة من الدواخل ، في مصفاة ، تُسكب بالماء المغلي ، ثم توضع تحت تيار من الماء البارد.
3. تتم إزالة الفيلم عن طريق السحب من الجزء السميك إلى الجانب الرقيق. هو أكثر ملاءمة لكشط الأجنحة بسكين.
4. قم بتنظيف مخالب بنفس الطريقة. من السهل القيام بذلك ، لأن القشور تحت تأثير الماء المغلي ستنفصل من تلقاء نفسها.

كيف لطهي الحبار وكم

هناك طرق مختلفة لطهي الحبار ، لذلك سأقدم ثلاثة من أبسطها وأكثرها شعبية.

1. يُغلى المزيج في وعاء في الماء حتى يضاف الملح والبهارات. على الملعقة المشقوقة ، اخفض الذبيحة إلى ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ ، ثم احصل عليها. طهي أيضا بقية الذبيحة. لقد تحولت إلى منتج نصف نهائي لمزيد من الطهي (شرائح في السلطة ، الحساء ، إلخ).
2. الطريقة الثانية مناسبة لطهي قطع الشغل المجمدة التي سبق تنظيفها. يتم خفض جميع الذبائح إلى ماء مغلي مع البهارات ، ويتم الاحتفاظ به على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ويتم إيقاف تشغيل الموقد والسماح له بالوقوف في الماء الساخن لمدة 10 دقائق أخرى.
   بعد غليان الماء ، توضع الرخويات المذابة فيه ، وتطفئ النار وتتركها لمدة 10 دقائق.

نصائح مفيدة

• في المواقع المختلفة ، يُنصح بطهي الحبار لمدة 4 دقائق أو حتى أكثر من ذلك. لا تفعل هذا! المعالجة الحرارية المفرطة ستجعل لحم المأكولات البحرية قاسيًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تفقد قيمتها الغذائية والذوق.
• للنكهة ، أضف نصف ليمونة أو كيس من الشاي الأسود إلى الماء الذي سيغلي فيه البطلينوس.
• عند إزالة الأفلام ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أنه يجب إزالة الأصداف الملونة والشفافة. إذا لم تلاحظ المضيفة الفيلم أو غادرت عن قصد ، فسيكون اللحم قاسياً وبعد تشديده.
• لا تشتري الحبار من أحجام كبيرة. طعمهم مرير ، وسوف يستغرق أكثر من ساعة لطهي مثل هذه الشركات العملاقة. في هذه الحالة ، سيكون الطبق النهائي صعباً.

لا يمكن المبالغة في تقدير القيمة الغذائية للمأكولات البحرية. لحم الحبار هو مخزن للفيتامينات والمعادن. مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي يمكن إعدادها من هذا الرخوي. إنه عنصر مهم في العديد من السلطات ، إنه محشو ، مطهي ، مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، مملح وحتى متبل. إذا قررت إرضاء نفسك وعائلتك مع طبق الحبار لذيذ ، يمكنك الآن القيام بذلك دون صعوبة كبيرة ، بناء على نصيحتي.

شاهد الفيديو: طريقة تنظيف وتقطيع الكاليماري كبير الحجمhow to clean squids calimari للشيف ايمن حسن. (قد 2024).