كيفية تنظيف السمك المفلطح قبل الطهي

يعتبر السمك المفلطح طعاما شهيا. له مذاق حلو ودقيق ، غني بالفيتامينات والبروتينات والأحماض الدهنية ، وهو منتج سهل الهضم ، غذائي وغير مغذي.

الأشخاص ذوو الوزن الزائد يختارون هذا التنوع للخبز أو القلي. يوصي اختصاصيو التغذية بذلك كمصدر إضافي للفيتامينات والمعادن للمرضى الذين يخضعون للجراحة لاستعادة قوتهم بعد المرض. على الرغم من كل الجوانب الإيجابية ، فإنه نادراً ما يظهر على طاولات الروس.

السبب شائع - عدم القدرة على تنظيف السمك المفلطح بشكل صحيح قبل الطهي. إذا كنت تتقن تقنية تنظيف ساكن البحار ، فلن يكون هناك شيء معقد.

تدريب

ابدأ باختيار سمكة جيدة. من غير الواقعي أن تصطاد سمكة المفلطح بنفسك. عند الشراء في متجر ، قم بإعطاء الأفضلية للذبيح المجمد الطازج ، واللحوم أكثر صعوبة. لا يزال لديه القيمة الغذائية.

خطة خطوة بخطوة لتنظيف السمك المفلطح الطازج المجمد

يتم شراء السمك ، يمكنك البدء في التنظيف. وفقًا للخطة ، لن ينكسر اللحم ، وستكون القطع متساوية ، ولن تجد الأسرة عظامًا حادة.

إزالة الجليد

يبدأ التنظيف الإضافي بالتذويب المناسب. يجب أن تأخذ الذبيحة شكلاً يمكن فيه إزالة العظام.

1. ضع السمك المفلطح على الرف السفلي للثلاجة. لا تذوب بالماء الساخن.
2. عندما تسقط قطع الثلج ، انتقل إلى ماء بارد مملح.
3. شطف الملح والأوساخ.

مقياس وإزالة الجلد

يتم تنظيف الميزان لجلد ناعم يمكنك تناوله. في حالة المقاييس ، يجب إزالة الجلد. يمكن إزالة المقاييس يدويًا أو باستخدام جهاز تنظيف خاص.

يجب تنظيفها في كيس بلاستيكي (في هذه الحالة ، لن تنفصل المقاييس عن بعضها). قشر اليدين. البدء في التنظيف من الجانب المظلم.

قطع و الشق

تقدم محلات السوبر ماركت الذبائح التي تم قطعها بالفعل ، ولكن إذا لم تتم إزالة العظام ، فمن السهل أن تفعل ذلك بنفسك في المنزل.

1. بسكين حاد قطع الذيل والزعانف.
2. بعد إجراء شق بالقرب من الرأس ، تتم إزالته مع الدواخل. من المهم عدم إتلاف المرارة ، لأن
3. إذا انفجر ، قد يصبح الطبق غير سارة.
4. إذا تعذر إزالة الأمعاء ، فيمكن تنظيفها بدءًا من الأعلى.

قطع فيليه

قطع السمك المفلطح في فيليه ليست مهمة سهلة. القطع أكثر ليونة إذا كانت كبيرة الحجم. يتم قطع السمك بدون جلد بسكين طويل ورقيق.

اتبع هذه الخطة عند قطع فيليه:

1. ارسم شقًا طوليًا على طول السلسلة من الذيل إلى الرأس.
2. قطع على طول العظام.
3. أدخل طرف السكين في شق وفصل اللب ، تنزلق على العظام.
4. كرر على الجانب الآخر.

ميزات تنظيف السمك المفلطح الطازج

عملية تنظيف السمك المفلطح الطازج مختلفة قليلاً عن التنظيف المجمد. تحتاج أولا إلى غسل الأسماك والجافة. يمكنك استخدام منشفة ورقية لتجفيف أو يترك ليجف في الهواء النقي. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الزعانف والرأس والجلد. لا يمكن إزالة المقاييس مع الأسماك الطازجة. بعد التنظيف ، شطف في الماء الجاري لمدة 2 دقيقة ، واترك لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح أو الحليب قليلا.

كيفية تحضير السمك المفلطح للقلي والطبخ والخبز

عند تحضير السمك المفلطح للتحميص ، ليس من الضروري تنظيف رأسك. عند القلي والغليان ، يجب القيام بذلك. لجعل اللحم أكثر رقة ، يمكن وضعه في الحليب. حتى لا تنعم - في الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون الملح قبل عملية الخبز. صر مع التوابل لإضافة نكهة.

نصائح مفيدة

هناك بعض النصائح التي تجعل التنظيف أسهل قبل الطهي:

• اختر السمك المفلطح الطازج - من الأفضل تطهيره.
• تتم إزالة المقاييس الصلبة بشكل أفضل إذا قمت بنقع الذبيحة مسبقًا.
• يمكن استخدام اسفنجة صلبة لعلاج الجلد.
• لجعل الطبق طريًا ولذيذًا ، يمكن غارقة الذبيحة في الحليب لمدة 30 دقيقة.

تنظيف المفلطح والطهي سيكون سهلاً إذا اتبعت الخطة. بيديك ، سوف تتحول الأسماك المصنعة إلى ألذ ، لأنك تفعل ذلك بنفسك وستتأكد من عدم وجود عظام متبقية. مثل هذا المنتج الصحي واللذيذ وغني بالفيتامينات يجب أن يكون على الطاولة. تأكد من أنك قضيت 15-20 دقيقة في التنظيف لسبب وجيه.

شاهد الفيديو: طريقة تنظيف السمك زبيدي تعليق فكاهي مشاركة من بوجسوم (قد 2024).