كيفية صنع كعكة نابليون في المنزل

الحلوى المفضلة لدينا تحظى بشعبية في العديد من البلدان. يختلف الاسم فقط في كل مكان ، وهناك اختلاف اعتمادًا على تفضيلات ذوق الناس وتقاليدهم. تصبح قطعة من كعكة النفخة مع كريمة الزبدة المعطرة سمة لا غنى عنها لحفلة شاي ودية أو لقضاء عطلة.

تدريب

تقليديا ، يتم استخدام المعجنات النفخة وكريمة الكاسترد في الكعكة. يمكن صنع العجين من تلقاء نفسه ، فقط هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً للغاية - يتم أخذ منتجات منزلية طازجة ويظهر طريًا ، متموج. يمكنك شراء سلع جاهزة في المتجر ، لكن لا يمكنك مقارنتها بالذوق والجودة. تم تطوير تقنية خاصة لإعداد المنتجات.

1. للحصول على العجين في المنزل ، يتم تصنيع كوبين من الكوبوك: أولاً ، يُعجن الدقيق في الماء والبيض ، مع إضافة عصير الليمون (يمكن استبداله بالخل). من الضروري أن تكون الكعك النهائي طرية ومقرمشة. الكعكة الثانية مصنوعة من الزبدة (السمن) والدقيق.
2. وفقًا للتقنية ، يتم وضع العجين بعد التدوير والطي المغلف بشكل دوري لمدة نصف ساعة في الثلاجة. وبهذه الطريقة يتم توفير متعدد الطبقات.
3. يتم استخدام الكسترد ، ولكن قد تختلف المكونات الإضافية. يستخدم الزبدة القياسية. ولكن في بعض الوصفات يتم استبدالها بالجبن المنزلي أو جبنة ماسكاربوني.

محتوى السعرات الحرارية

دلل نفسك بالكعك اللذيذ مثل نابليون ، أنت تتساءل بوعي عن عدد السعرات الحرارية الإضافية التي ستضيفها هذه المتعة. قيمة الطاقة لكعكة محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية (مع الكسترد بدون زبدة) هي 248 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن العدد قد يختلف حسب مكونات الوصفة ، ومكونات العجين ومجموعة متنوعة من القشدة.

نابليون الكلاسيكية وصفة كعكة

بمجرد ذكر كعكة نابليون ، تبدأ براعم التذوق في الشعور بلمسة حساسة ومقدسة مع الكسترد الكريمي بالفانيليا. من الصعب مقاومة إغراء عدم تناول شريحة من الشاي تنضح رائحة مغرية أو فنجان قهوة. بمجرد سقوط المناسبة ، يتم رسم أيدي نفسها لطهي هذه الكعكة المألوفة ولكن مزعج أبدا. تم بالفعل اختراع العديد من الأشكال المختلفة لهذه الحلوى ، لكن الوصفة الكلاسيكية هي المفضلة لدي.

مكونات العجين:

• زبدة (المسمرة بالسمن) - 250 جم.
• دقيق - 160 جم ​​(كرة أولى) و 320 جم (كرة ثانية).
• البيضة.
• ماء -125 مل.
• عصير الليمون - ½ ملعقة كبيرة.
• الأملاح على طرف الملعقة.

مكونات كريم:

• زيت - عبوة (250 جم).
• الطحين - 50-55 جم.
• البيضة.
• سكر - 230 غرام.
• حليب 125 مل.
• فانيلين - 1 غرام.

طريقة التحضير:

1. نحن نصنع كراتين. Pevy: أضف عصير الليمون إلى الماء (إن لم يكن ، استبدل بالخل). هذا هو ليونة ، حنان الكعك. الملح ، فاز في بيضة. خلط كل شيء. يُضاف الدقيق في أجزاء لعمل عجين بارد. ثانياً: تخلط الزبدة بالدقيق.
2. توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. بعد الوقت ، طرح الكرة الأولى. وضعه على 2nd. تصغير كمغلف. وإرسالها مرة أخرى إلى الثلاجة.
4. اسحبه للخارج ، لفه مرة أخرى ، وقم بتحويله إلى مظروف وإلى البرد. كرر هذه التلاعب 3-4 مرات. هذه هي الطريقة التي نحقق بها العجين متعدد الطبقات.
5. بينما العجين في البرد ، يتم إعداد كريم. ضع الزيت في وعاء. يجب أن تصبح درجة حرارة الغرفة.
6. دفع البيض في الحليب ، صب الدقيق وتخلط جيدا. عند تسخينها ، ستبدأ الكتلة في التسميك. حرك بشكل مكثف حتى لا يتم حرق كتل أو تشكيلها. بارد.
7. امزج الزبدة مع السكر والفانيليا ، وابدأ الخفق ، مضيفي الكريم تدريجياً.
8. عندما يصل العجين إلى المعيار ، تابع خبز الكعك. للقيام بذلك ، قسّم العجينة إلى 7-8 أجزاء ، ثم اسحبها من كل كعكة. يتم تحديد الشكل التعسفي (الجولة ، مربع ، مستطيل). أخبز في 180 درجة مئوية واحدة في وقت واحد حتى يحمر.
9. عندما تصبح الكعك جاهزة وتبرد ، تابع بعناية مع مجموعة الكعكة. دهن كل فطيرة بالكريمة و ضعها فوق بعضها البعض. قم بطحن القصاصات ورشها بأعلى وجوانب المنتج.

يمكنك رش الكيك بالمكسرات المفرومة. يمكنك الاستمتاع بحلوى مع كوب من الشاي في غضون ساعات قليلة. يجب أن تكون مشبعة جيدا.

وصفة الفيديو

وصفات أصلية وغير عادية

الوصفة القياسية للكعك ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق والتقاليد ، تختلف في كل شيء. تم إدخال بعض التغييرات حتى يتمكن عشاق الحلوة أو الأشخاص الذين يراقبون السعرات الحرارية من الطعام من تجربة الأطعمة الشهية. لكن هذا لم يتفاقم المذاق ، ظهر ظل غير عادي قليلاً ، مقارنةً بـ "نابليون" الكلاسيكي.

كريم السلوفاكية

في سلوفاكيا ، يُطلق على نابليون المحبوب اسم كريميش. الفرق من الخيارات الكلاسيكية هو أن الكاسترد غير مطبوخ على الدقيق ، ولكن على النشا. أنه يحتوي على بياض البيض الخام ، لذلك يجب أن يكون البيض طازجًا واختباره. يمكن شراء العجين من المتجر أو صنعه بنفسك. تكنولوجيا الطبخ كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية. تؤخذ المكونات اللازمة بمعدل نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة.

المكونات:

• حليب لتر.
• البيض - 5 قطع.
• النشا - 130 غرام.
• سكر - 450 جم.

طريقة التحضير:

1. خبز الكعك من المعجنات النفخة.
2. أضف صفار البيض والنشا إلى نصف حصة من الحليب. خلط كل شيء جيدا. افصل البروتينات في وعاء نظيف وجاف ، وإلا فلن تغلب.
3. صب السكر في الجزء الثاني من الحليب ، والتسخين لاستكمال الذوبان.
4. صب في تيار رقيقة من خليط حليب البيض ، مع التحريك باستمرار ، كما يبدأ كريم في سماكة. يغلي.
5. فاز على البروتينات في رغوة كثيفة وصب الخليط الساخن فيها. تخلط جيدا والسماح لتبرد.
6. اصنع كعكة. يرش الحواف والكعك على القمة مع فتات سحقت.

يمكن أن تكون خدمة "لذيذ" في 2-3 ساعات ، بعد غارقة تماما. تخزينها في البرد.

نابليون في المقلاة

ماذا لو كانت هناك حاجة ماسة إلى الكعكة ، ولكن لا توجد فرصة ووقت للخبز في الفرن؟ يمكنك طبخه بسرعة في مقلاة.

المكونات:

• السكر كوب.
• زيت (سمن) - 70 جم.
• الصودا - 6 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• الدقيق - 480-500 جم.
• الملح.

مكونات كريم:

• حليب لتر.
• طحين - 75 جم.
• المكسرات.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 220 غرام.
• فانيلين - 1 غرام.

طريقة التحضير:

1. يُمزج البيض مع السكر ، ثم يُضاف الملح والصودا (يُطفئ مسبقًا بالخل).
2. تجعد النفط ، يجب أن يكون بارد.
3. صب الدقيق ، وجعل العجين. ضع "الراحة" في البرد.
4. للحصول على كريم: اخلطي البيض مع السكر ، أضف الدقيق. صب في الحليب.
5. تغلي فوق النار ، مع التحريك بقوة حتى لا تحترق ولا تتشكل الكتل.
6. جعل العجين لالكعك رقيقة. تُخبز باستخدام مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك مع قشرة سميكة. فرن على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.
7. في حين أن الكعك دافئ ، قلص الحواف. ترك فتات على مسحوق.
8. جمع الكعكة ، ورش الحواف وأعلى مع المكسرات المكسرة.

إذا قمت بإضافة زيت (250 جم) إلى الكريم ، فسوف يصبح أكثر سماكة ولذيذ (أكثر ثراء).

وصفة الفيديو

الرائب ، مع الكسترد الفانيليا

كعكة مألوفة ولكنها غير عادية ، وكل ذلك بفضل الجبن ، مما يجعل الأصالة والتنوع. أكثر سوف نداء لعشاق الكريمات الرطبة. أعدت وفقا لوصفة الكاسترد الكلاسيكية القياسية.

المكونات:

• جبنة منزلية - 450-500 جم.
• الصودا - 3.5 غرام.
• البيض - 6 قطع.
• طحين - 750 غرام.
• سكر - 450 جم.
• عصير الليمون - ½ ملعقة كبيرة.
• الملح.

طريقة التحضير:

1. يُمزج البيض مع السكر ، ويُخفق.
2. أضف الملح والصودا وعصير الليمون والجبن المنزلية. إثارة.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء ، ويُعجن العجينة. نقع في البرد لمدة نصف ساعة.
4. لفة الكعك رقيقة ويخبز في 180 درجة.
5. بينما الكعك دافئ ، تقليم. اتركي الطفل على البودرة.
6. جمع الكعكة ، ورش الحواف والأعلى.

الكعكة حسب هذه الوصفة جيدة لأنها مناسبة للأطفال الصغار ، حيث لا توجد كمية كبيرة من الدهون. يتم استبدال النفط بشكل معقول مع الجبن المنزلية. بسبب هذا ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للخبز أيضًا. هذا سيسعد عشاق "الحلو" ، ومشاهدة الرقم.

فيديو الطبخ

نطبخ واختيار أفضل كريم لنابليون

يمكنك تجربة ليس فقط مع الاختبار. الحلوانيون الماهرون يحاولون تنويع الكسترد القياسي. يتم حساب الجزء على نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة.

لا بيض

هناك حاجة ملحة لصنع الكسترد ، ولكن لم تكن هناك بيض في المنزل أو هل هناك أسباب أخرى؟ وقد وضعت الحلوانيون الماهرة وصفة كريم لهذه الحالة.

المكونات:

• الحليب - 400-450 مل.
• زيت - عبوة (250 جم).
• سكر - 240 جم.
• طحين - 55 جم.
• الفانيلين أو سكر الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الحليب مع الدقيق ، مع التحريك حتى لا توجد كتل ، يُغلى المزيج. طبخ حتى يتم تكثيف الاتساق. السماح لتبرد.
2. فاز السكر مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة. بعناية حتى لا يقطع.
3. الجمع بين المكونات وتغلب لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. كريم جاهز للاستخدام على الفور.

الجبن المنزلية

الميزة الرئيسية هي انخفاض محتوى السعرات الحرارية مقارنة بالكاسترد الكلاسيكي. وما يمكن أن يكون أفضل لمراقبي الوزن!

المكونات:

• جبنة منزلية - 270 جم.
• الحليب - 450 مل.
• الفانيليا.
• سكر - 230 غرام.
• البيضة.
• الدقيق - 55-65 جم.

طريقة التحضير:

1. في وعاء ، اخلطي الحليب والبيض والدقيق. المشروب ، واثارة باستمرار لتجنب الكتل. السماح لتبرد.
2. قبل طحن الجبن المنزلية إلى كتلة متجانسة. ابدأ الجلد بالسكر ، وأضيف تدريجياً كتلة الكسترد.
3. كريم حساسة جدا ولذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة "Mascorpone".

مع القشدة الحامضة

كريم كثيف وليس مائي.

المكونات:

• القشدة الحامضة - عبوة (350 جم).
• سكر -230 جم.
• زيت - عبوة (250 جم).
• طحين - 55 جم.
• البيضة.
• فانيلين - 1 غرام.

طريقة التحضير:

1. يُمزج البيض مع قطعة من السكر. يُضاف الدقيق ويُضاف الكريما الحامضة. ضجة الاحترار ، حتى يتم الحصول على اتساق كثيف. السماح لتبرد.
2. فاز السكر المتبقي مع الزبدة.
3. للاتصال.

استخدم فورًا بعد التحضير ، وإلا فسيصبح أكثر كثافة.

اللغة الفرنسية

Patisser - الكسترد يسمى ، والذي يستخدم في المعجنات الفرنسية الشهيرة. انها مثالية لكعكة.

المكونات:

• الحليب - 470 مل.
• النشا - 65 غرام.
• سكر - 170 جم.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• فانيليا.

طريقة التحضير:

1. يخلط جزء من الحليب مع صفار السكر. تسخين.
2. في جزء آخر ، تمييع النشا. صب في مع التحريك المستمر. أضف الفانيلين.
3. بعد الضغط ، بارد.

شوكولاتة

يمكن استخدامها كحلوى منفصلة. و الفطائر مع هذا الكريم لن يترك أي شخص غير مبال.

المكونات:

• صفار - 3 قطع.
• النشا - 65 غرام.
• سكر -155 جم.
• الحليب - 440 مل.
• زيت - عبوة (250 جم).
• الشوكولاته - 100 غرام (يفضل أن يكون أسود).

طريقة التحضير:

1. امزج صفار البيض ، وهو جزء من السكر والنشا.
2. صب الحليب المغلي مع التحريك الشديد.
3. جلب ليغلي. أضف قطع الشوكولاته. السماح لتبرد.
4. يُمزج الزبدة مع السكر ، ثم يُضاف الخليط. كريم جاهز.

نصائح مفيدة

لكي تصبح كعكة نابليون لذيذة حقًا وتفاجئ المنزل وتصبح فخرًا للمضيفة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الحيل والبراعة في الطهي.

• هناك نسبة قياسية من الزيت لكل دقيق ، ولكن كلما زاد عدد الزيوت ، كلما كان العطاء أكثر وأكثر نفخة.
• أضف الفانيلين إلى الكريم بعد أن تبرد الكتلة.
• عند جمع الكعكة ، قم بتدخين الكعكة الأولى بالكثير. منذ سيتم تشريب الباقي من كلا الجانبين ، والأول على واحد فقط.

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فإن حفل شاي لطيف مع الأصدقاء أو مع عائلتك لن ينسى. لا تخف من التجربة ، لأن روائع الحلويات الجديدة تولد.

شاهد الفيديو: طريقة عمل كيكة نابليون (قد 2024).