كيفية طبخ البيتزا في الفرن - 4 وصفات خطوة بخطوة

بيتزا ... لا تجد الشخص الذي لا يعرفها. طبق من أنواع مختلفة من العجين ، مع عدد لا يصدق من الحشوات ، فازت بالكثير من القلوب. وأنا أحب البيتزا. الشيء الوحيد الذي أفضله هو طبق خبز مطبوخ في المنزل في الفرن.

عند إعداد الطعام لعائلتي ، أحاول مراعاة محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة والوجبات الجاهزة ، لأنني أريد أن تأكل عائلتي بشكل صحيح ومتوازن. البيتزا ليست استثناء ، حيث يعتمد المحتوى من السعرات الحرارية على نوع العجين والإضافات ، لذلك يجب أخذها في الاعتبار عند تخطيط القائمة.

محتوى السعرات الحرارية

أي بيتزا تتكون من عنصرين - العجين والطبقة. ينبغي النظر في كل سعرات حرارية بشكل منفصل.

لأغراض الطهي ، يتم استخدام عدة أنواع من العجين. أي واحد للاختيار هو مسألة ذوق للجميع. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة.

الشيء التالي الذي تحتاج إلى الانتباه إليه هو منتجات التعبئة. يمكن أن يكون هناك الكثير ، ولكل منها قيمة الطاقة الخاصة بها.

يجب على عشاق التوابل الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية لبعضهم.

ويولى اهتمام خاص لمكون الحشوة مثل الجبن. هناك العديد من أنواع المنتجات. وهنا لائحة من الأكثر شعبية المستخدمة في الطبخ.

معرفة محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات ، يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية الكلي للطبق.

بعد اختيار نوع البيتزا التي تريدها ، قم بإعداد المنتجات اللازمة ، ويمكنك المتابعة إلى الأكثر إثارة للاهتمام.

مبدأ الخبز أي بيتزا بسيط. أولاً ، يتم تحضير العجينة وتدحرجها بشكل منفصل ، ثم يتم وضع الحشوة عليها. يُرش الجبن على الوجه ويُوضع في الفرن.

أقترح التعرف على عملية إعداد هذا الطبق المفضل بمزيد من التفاصيل باستخدام مثال وصفة البيتزا الكلاسيكية.

البيتزا الكلاسيكية الرقيقة - تعليمات خطوة بخطوة

يتم إعداد البيتزا الرقيقة وفقًا للوصفة الكلاسيكية بشكل متتابع على عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة والصلصة. من كمية المنتجات المشار إليها في الوصفة ، سيتم خبز 2 بيتزا صغيرة.

طبخ العجينة والصلصة

للاختبار:

• دقيق القمح - 1-1.5 كوب.
• بيضة دجاج خام - 1 قطعة.
• ماء دافئ - 50 مل (إذا كانت البويضة كبيرة ، يمكنك أن تأخذ القليل من الماء).
• الزيوت النباتية (يفضل زيتون ، أول برد مضغوط ، إنه أكثر صحة).
• قليل من الملح الصخري البحري (بدون إضافات).

للصلصة:

• طماطم طازجة مع طعم حامض واضح (5 قطع. حجم متوسط).
• الثوم (2-3 فصوص).
• الريحان (يفضل الأعشاب الطازجة ، لكن الريحان المجفف سوف يفعل).
• الزيت النباتي (يفضل الزيتون ، البرد المضغوط الأول).
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تحضير الاختبار:

1. لخلط ، وأغتنم وعاء عميق وعميق مناسب. أولاً ، سأكسر البيض هناك ، ثم أضيفي الملح والماء. تغلب على كل شيء مع خفقت حتى تتشكل رغوة.
2. بعد ذلك ، أضيف الزيت والدقيق المنخل عبر غربال (تقريبًا ¾ من الكمية المحددة). أعجن العجين بشوكة. تضاف تدريجيا الدقيق.
3. والنتيجة هي كتلة ناعمة وباردة تدور بسهولة في طبقة رقيقة ، وتخبز بسرعة وتتحول إلى هش.
4. نظرًا لعدم وجود خميرة في التكوين ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع - هذه العجينة جاهزة للقطع والخبز على الفور.

صنع الصلصة:

1. نبدأ في إعداد صلصة الكلاسيكية. قشر الطماطم ، من أجل إزالتها بشكل أسرع ، اقطع الثمار بالعرض في الجزء السفلي وضعها في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية.
2. تقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح وتوضع جانباً لفترة قصيرة حتى يترك السائل الزائد.
3. صب الزيت على مقلاة ساخنة.
4. شرائح الثوم ، مرت من خلال الصحافة ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
5. ضعي الطماطم في مقلاة ، واعجنها بالشوكة أو الملعقة ، وقليها على نار متوسطة.
6. قبل وقت قصير من نهاية الكسل ، أدخل ريحان مفروم ناعماً.
7. أخرج الصلصة من الحرارة عندما تنخفض كمية الطماطم بسبب تبخر السائل بحوالي 3 مرات.
8. امسح الطماطم الحارة من خلال غربال مع الملح والتوابل. صلصة البيتزا الكلاسيكية جاهزة!

تحضير الملء

الآن نحن بصدد إعداد ملء البيتزا لدينا.

• جبنة طرية - 30-50 جم.
• طماطم - 3 قطع متوسطة الحجم.
• النقانق (أو النقانق) - 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
• الزيتون المحفور (أو الزيتون) - 10-13 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل (نصف رأس).
• الخضروات الطازجة للزينة.

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة (1-2 مم) حتى يخبز جيدًا ويصبح طريًا وحلوًا. الطماطم والنقانق والزيتون - حلقات 3 مم.
2. قطع الخضر بسكين أو المسيل للدموع على الأوراق.
3. صر الجبنة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. إعداد ملء ينتهي هنا.

خبز

نبدأ الخبز في مجموعتين.

1. أولا ، لف العجين في فطيرة رقيقة ووضعها على ورقة الخبز مدهون.
2. يُضاف الطبق مع صلصة الطماطم ، ويُرش الجبن المبشور مع نصف الكمية الكلية.
3. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180-200 درجة لمدة 6-8 دقائق.
4. نخرج القاعده من الفرن ونضع الحشوة ونرشها بالجبن المبشور المتبقي. ومرة أخرى في الفرن ، هذه المرة لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب الجبن ، وتصبح الكعكة ذهبية.
5. البيتزا الرقيقة جاهزة! يرش بالأعشاب الطازجة ، ويقدم ساخنة.

كيف تصنع البيتزا على عجينة سميكة

طبخ البيتزا على العجين الكثيف هو نفسه كما في رقيقة. إنه مصنوع فقط وفقًا لوصفة مختلفة - هنا يكفي لبيتزا كاملة.

العجين وصلصة

للاختبار:

• دقيق القمح - 2-2.5 كوب.
• خميرة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء دافئ - 1 كوب.
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح البحر الصخري - 0.5 ملعقة صغيرة.

للصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• 1 ملعقة طعام زعتر أو ريحان.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ؛
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.

تحضير الاختبار:

1. يعتبر عجن العجين أكثر ملاءمة في وعاء عميق واسع أو في قدر صغير (5 لتر). صب 2 كوب دقيق في الحاوية. أضف الملح والخميرة. تخلط المكونات. أضف الماء. يعجن العجين. نترك لمدة نصف ساعة ، حتى ترتفع. نحن نغطي المقلاة بمنشفة رطبة أو غطاء ، ونضعها في النار.
2. يقسم العجين الصاعد إلى جزئين متساويين.
3. نلف كل واحدة في فطيرة رقيقة (نضيف الدقيق إذا لزم الأمر) ونضعه على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز أو مزيت.

صنع الصلصة:

1. بينما تكمن العجين وترتفع ، تحضير الصلصة. عدد من صلصات البيتزا لا تحسب. يعتمد الاختيار على تفضيلات الذوق الفردية للمضيفة وعائلتها ، وكذلك على وجود أو عدم وجود مكونات معينة ووقت الفراغ.
2. صلصة بسيطة - وصفة معجون الطماطم. كل ربة منزل لديها في الثلاجة.
3. ضع المعكرونة في وعاء ، أضف الأعشاب والفلفل. إذا كان المعجون سميكًا ، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي. جميع المكونات مختلطة تماما. ثم أضف الملح حسب الذوق وادخل الزيت. يعجن مرة أخرى.
4. كل شيء ، صلصة معجون الطماطم جاهزة ونشرها على الكعكة.

ملء ، وكيف وكم لخبز

المكونات لملء:

• سجق مدخن - 200 جم.
• بندورة الكرز - 8 قطع.
• الفلفل الأحمر الحلو البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة طرية - 150 جم

تحضير الحشوة:

1. الآن القيام الحشو. تقطيع السجق إلى شرائح رقيقة ، وفلفل مقشر - حلقات ، طماطم - 4 أجزاء ، وثلاثة جبنة على مبشرة.
2. ننشر الحشوة على البيتزا بشكل تعسفي ، فمن الممكن في طبقات أو في شكل نمط ، حسب الرغبة. يرش بالجبن.
3. تُخبز البيتزا على عجينة سميكة لمدة 15-20 دقيقة. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
4. تقديم المرطبات أفضل من الساخن ، ولكنه بارد أيضًا ، إنه لذيذ أيضًا.

وصفات الهوى

يتبع العديد من النساء هذا الرقم ، لكنهن لا يرغبن في حرمانهن من شريحة من البيتزا ، بل إنهن يصنحن وصفات منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يتم صناعة العجين على أساس الجبن قليل الدسم.

جبنة البيتزا عجينة البيتزا

• جبنة منزلية - 250 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• الملح الأسود - قرصة.
• دقيق الشوفان أو الدقيق - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بندورة الكرز - 8 كمية
• جبنة طرية - 150 جم
• ريحان طازج - 5-7 أوراق.

1. خذ الجبن والبيض. فرك المكونات في كتلة متجانسة. ثم أضيفي قليلًا من الملح الأسود واثنين من ملاعق كبيرة من الشعير أو دقيق الشوفان. دلك.
2. نوزع الكتلة على حصيرة سيليكون ، ونسويها بملعقة ، ونعطي شكل فطيرة.
3. تُخبز في الفرن لمدة 7 دقائق.
4. أثناء تحمير العجينة ، قم بإعداد الحشوة. نقطع الطماطم إلى حلقات ونرشها بالجبن المبشور ونزينها بأوراق الريحان الطازجة.
5. إرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء ، الطبق منخفض السعرات الحرارية جاهز!

وصفة الفيديو

الاسكواش البيتزا العجين

• كوسة - 250 جم
• ملح حسب الرغبة.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب الحارة حسب الرغبة.
• طماطم كبيرة - 1 قطعة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة طرية - 150 جم

1. فرك الخضروات على مبشرة الخشنة. باستخدام منشفة قطنية ، قم بإزالة الرطوبة من الكوسة - لفّ كتلة الاسكواش بمنشفة لعدة دقائق ، وسوف تمتص العصير الزائد.
2. أضف بروتين بيضة دجاج واحدة إلى الكوسة ، قليل من الملح ، يمكنك إضافة الأعشاب. إثارة. صب الدقيق ، المزيج.
3. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ننشر عجينة الكوسا ويقلى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 8 دقائق.
4. خلال هذا الوقت ، نقوم بتقطيع الطماطم إلى حلقات ، وفرك الجبن. ننشر المكونات على القاعدة ونغلق الغطاء مرة أخرى ونطهو 10 دقائق أخرى على نار معتدلة. حمية البيتزا على الكوسة جاهزة!

نصائح مفيدة

• لخبز البيتزا في المنزل ، من الأفضل استخدام العجين الذي تصنعه بنفسك. هذه هي الطريقة الوحيدة للتحكم في الجودة والمحتوى من السعرات الحرارية للمكونات.
• اطبخ الصلصة بنفسك. الصلصات الجاهزة ، وكذلك معجون الطماطم ، والصلصة والمايونيز تحتوي على مواد حافظة. في الإصدار المنزلي لا يوجد شيء لا لزوم له.
• شراء الخضروات الطازجة والتوابل الجودة.
• استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز. هذا هو الأكثر فائدة.
• لا تساء استخدام كميات كبيرة من الجبن. أولاً ، أنها سمينة ، وثانياً ، يمكنها مقاطعة طعم ورائحة التوابل التي استخدمتها.

طبخ البيتزا هو العلم الذي يمكن لأي شخص ، حتى مضيفة المبتدئين ، إتقان. حاليا ، هناك عدد كبير من الوصفات المجربة. تدريجيا ، واكتساب الخبرة ، يمكنك ابتكار خياراتك الخاصة ، وإسعاد أحبائك بالبيتزا الرائعة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل - How to Pizza Dough at home (شهر نوفمبر 2024).