الفاصوليا الحمراء Lobio - 9 خطوة بخطوة وصفات

وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية هي ابتكار طهي لشعوب الجزء الغربي من منطقة القوقاز ، وهي جزء من نظامهم الغذائي اليومي. تحت المظهر البسيط لحساء الفاصوليا مع تقنية الطهي البارعة يخفي الطبق الذواق والمغذي مع الكثير من البهارات والتوابل.

لوبيو جزء مهم من المأكولات الأرمنية والأذربيجانية والجورجية. يتم طهيه بشكل متكرر وفي كل مكان ، ولكل مضيفة رؤيتها الخاصة للطبق ، وسر حبوب الطهي ومجموعة من التوابل لإعطاء مذاق فريد.

نصائح مفيدة قبل الطهي

1. علامة مؤكدة على استعداد الفول هي قشر ممزقة. النسبة القياسية للمياه / المنتج أثناء الطهي هي 2: 1.
2. عند طهي الفصوص ، يوصى بسحق الفاصوليا قليلاً. لا تبذل جهودًا إضافية ، وإلا فستحصل على عصيدة الفاصوليا بتناسق يشبه الكريم.
3. نقع الفاصوليا القديمة بين عشية وضحاها. الحد الأدنى لوقت التليين هو 4 ساعات ، والأفضل هو نصف يوم.
4. لا ينصح بخلط عدة أصناف من الفاصوليا أثناء الطهي. سيؤثر مزيج البقوليات سلبًا على المعدة ، لأنه من الصعب جدًا تحضير طبق من عدة أصناف من الفول. يتطلب كل نوع وقتًا معينًا للنقع ومعالجة حرارية مختلفة.
5. كن معتدلاً عند استخدام التوابل والأعشاب العطرية والتوابل الساخنة. حاول التركيز على بعض المكونات ، بدلاً من مزج كل شيء على التوالي.

النظر في عدد قليل من وصفات الفاصوليا الحمراء لوبيو.

الكلاسيكية الجورجية الفاصوليا الحمراء لوبيو وصفة

المكوناتالوجبات: - + 4

• فاصوليا 250 جم
• البصل 1 جهاز كمبيوتر
• الجوز 100 غرام
• الثوم 3 الأسنان.
• عصير طماطم 200 جم
• عصير التفاح والخل 1 ملعقة شاي
• الزيوت النباتية 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الخضر للزينة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 89 سعرة حراريةالبروتينات: 3.5 غرامالدهون: 5.9 غرامالكربوهيدرات: 5.8 غرامخطوات1 ساعة 10 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=UNwUGj2eOzM

• فرز الفاصوليا الحمراء. أشطف في الماء عدة مرات. نقع في الليل لتنتفخ.
• أنا استنزاف المياه ، وشطف جيدا مرة أخرى. وضعت على الموقد لطهي الطعام لمدة 50 دقيقة. أنا أتداخل مع الطبخ.
• قشر البصل وأقطعه إلى حلقات وأرسله إلى المقلاة. يقلى في الزيت النباتي.
• أنظف الثوم وأقطعه في الصحافة. يقطع الجوز بلطف. أنا خلط.
• أضع خليط الثوم على مقلاة القلي مع قلي البصل ، انشر الفاصوليا. أنا وضعت على النار منخفضة. أضف عصير الطماطم ، قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح. لتذوق نكهة خاصة ، أضيفي قرنة من الفلفل مع بقعة من لوبيو. امزج الذبيحة لمدة 10 دقائق على الأقل.
• أزل المقلاة من الموقد ، ثم قم بنقلها إلى طبق كبير جميل ، مزين بالخضار.

---

أنا أخدم الطبق الساخن. أنا تكملة مع شرائح الجبن والذرة التورتيا.

وصفة الدجاج الكلاسيكية

المكونات:

• دجاج - 300 جم
• البصل - شيء واحد صغير ،
• فاصوليا حمراء - 300 غرام
• الجوز - 100 غرام
• ماء - 3 أكواب ،
• طماطم - 3 أشياء ،
• فلفل أحمر ، ملح حسب الرغبة ،
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
• ريحان ، قرنفل ، كزبرة - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. غارقة الفاصوليا في الماء البارد ، وغسلها سابقا. اترك لمدة 8 ساعات.
2. استنزاف المياه ، ونقلها إلى المقلاة وسكب واحدة جديدة. أنا طهي حتى جاهزة لمدة 1.5 ساعة. في موازاة ذلك ، وضعت الدجاج في وعاء آخر لطهي الطعام. يعتمد وقت الطهي على الجزء الذي تناولته. بالنسبة لأطباق السعرات الحرارية الأقل ، أوصي بأخذ صدر أو فيليه ، مثل المرق.
3. نشرت الدجاج المغلي في طبق. أنتظر حتى يبرد. مقطعة إلى قطع. أزيل الفاصوليا من النار. أضعه في مصفاة وأضعه جانباً.
4. أنا أطبخ الشواء. أبدأ مع شعاع صغير مقطعة إلى حلقات. أضف الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الذبيحة على نار متوسطة. لا تنسى إثارة. ثم يضاف الخضر المسحوقة والجوز المفروم.
5. أمرر الدجاج المسلوق والفاصوليا المطبوخة إلى التخميل. الذبيحة هي 5-10 دقائق على حرارة منخفضة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة الكلاسيكية في طباخ بطيء

المكونات:

• فاصوليا حمراء - ملعقتان كبيرتان ،
• Adjika (معجون الطماطم) - ملعقة صغيرة واحدة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• البصل - رأس واحد ،
• خل الفاكهة - 1 ملعقة صغيرة ،
• زبدة - 1.5 ملعقة طعام ،
• الزيوت النباتية - ملعقة كبيرة واحدة ،
• Suneli القفزات - 1 ملعقة صغيرة ،
• الجوز المفروم - 2 ملاعق كبيرة ،
• الشبت والزعفران والريحان والكزبرة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. فرز الفول ، تمرغ لمدة 6 ساعات قبل الطهي. أنا استنزاف المياه ، ونقله إلى خزان multicooker. أسكب الماء العذب حتى تختفي الفاصوليا تمامًا.
2. إذا كان هناك وضع "Beans" خاص في multicooker ، فقم بتعيين المؤقت لمدة 60-80 دقيقة ، اعتمادًا على توصيات الشركة المصنعة. أستخدم برنامج الإطفاء القياسي لعدم وجود برنامج خاص. وقت الطهي - 70 دقيقة.
3. أتحقق من الفاصوليا للاستعداد. يجب أن تنتفخ البقوليات وتخفف تمامًا ، ولكن تحتفظ بشكلها الطبيعي ، لا تتحول إلى عصيدة متجانسة.
4. أنظف الثوم والبصل. فرم الخضروات ناعما. أرمي للفاصوليا منتهية تقريبا ، قبل 10-15 دقيقة من نهاية البرنامج. إضافة adjika.
5. أسكب ملعقة صغيرة من خل الفاكهة وأرسل الخضار والزبدة إلى multicooker. أضيف الجوز في الإرادة. الشيء الرئيسي هو ما قبل طحن.
6. يخلط الملح والفلفل ويطهى على نار خفيفة.
7. عندما يكمل الطباخ البطيء عمله ويغلق البرنامج ، أضيف بهارات (فلفل أسود وأحمر) ، قفزات مشمسة وأعشاب طازجة. أنا خلط. سمحت لهذا الشراب لمدة 5 دقائق.

وصفة الفيديو

أخدم على الطاولة ، وانتقل إلى طبق عميق. شهية طيبة!

الطبخ Lobio مع الباذنجان

المكونات:

• فاصوليا معلبة - 400 جم
• باذنجان - 400 جم
• الثوم - 3 أشياء ،
• البصل - رأس واحد ،
• البقدونس - 1 حفنة ،
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أنا أخفف الباذنجان من المرارة بطريقة بسيطة. مقطعة إلى شرائح ، مع رش الملح الخشن. يترك لمدة 15-20 دقيقة. سوف تظهر القطرات على سطح القطع. أنا أغسل الخضروات تحت الماء الجاري. امسحها بمنشفة. هذا كل شئ!
2. لتوفير الوقت ، يمكنني استخدام الفول المعلب. أسكب السائل من العلبة في المقلاة وأبدأ في الحساء. يضاف الباذنجان المفروم. يقلى الخضروات حتى يظل لونها بني فاتح. 10 دقائق كافية.
3. أرمي الفاصوليا مع السائل المتبقي في المقلاة. أضف الملح والفلفل. أنا خلط. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
4. أقطع الثوم بسحق خاص. في النهاية أضيف الخضروات الطازجة المفرومة ناعماً. الذبيحة 2 دقيقة.

أدعو الأسر إلى الطاولة. Lobio تقدم ساخنة.

كيفية طبخ lobio مع اللحوم والمكسرات

المكونات:

• فاصوليا - 250 غرام
• لحم الخنزير - 400 غرام
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ،
• البصل - رأس واحد ،
• لافروشكا - 3 أشياء ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة ،
• الجوز المفروم - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. أنا أغسل الفاصوليا ، صب الماء البارد. أنا نقع في وعاء زجاجي لمدة 6 ساعات. أثناء النقع ، أوصي بتغيير الماء عدة مرات.
2. أقوم بتحويل الفول إلى المقلاة. صب الماء العذب. أطبخ مع غطاء مفتوح لمدة 80-100 دقيقة. أركز على ليونة البقوليات.
3. غسل جيدا لحم الخنزير بلدي بمنشفة. أتخلص من الأوردة وقطعت بلطف إلى قطع صغيرة.
4. أنا دافئة المقلاة ، صب الزيت. انشر لحم الخنزير. أدير سعة كبيرة وأقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. في مقلاة أخرى ، أحضر شغفًا من البصل. تتداخل تمامًا ، حاول أن تقلى حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. أرمي البصل المقلي إلى اللحم. يُضاف الفول والخردل والتوابل ومعجون الطماطم. يمكنك وضع الأعشاب حار والعطرية.
7. أشعلت النار في الحد الأدنى ، وسكب القليل من الماء وأضعف في مقلاة لمدة 20 إلى 40 دقيقة.

فيديو الطبخ

سوف يكون الطبق مرضيًا للغاية ، خاصةً من لحم الخنزير. يقدم في شكل دافئ (يفضل أن يكون ساخنا) كطبق مستقل. شريحة لإضافة سهلة وزخرفة الخضروات الطازجة.

البهارات والتوابل الجورجية لوبيو وصفة

المكونات:

• فاصوليا - 500 غرام
• البصل - 3 أشياء ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة ،
• الجوز (المفروم) - 4 ملاعق كبيرة ،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• ملح حسب الرغبة.

التوابل والأعشاب للوصفة:

• أوريجانو - 25 جم
• بقدونس - 25 جم
• الكرفس - 25 غرام
• باسل - 25 جم
• الشبت - 25 غرام
• الفلفل الحلو - 5 غرام
• الكزبرة - 5 غرام
• القرفة - 5 غرام.

طريقة التحضير:

1. فرز الفول. الألغام عدة مرات. أترك في كوب ماء لمدة 6 ساعات. عندما تمرغ ، أوصي بتغيير الماء ، ثم فرز الحبوب مرة أخرى.
2. أنا أشطف مرة أخرى. أقوم بتحويله إلى المقلاة وسكب الماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة.
3. أنظف وأقطع رؤوس البصل. للتخميل 3 قطع تكفي. تحمير في مقلاة مع الزيت النباتي. أرسل الفاصوليا إلى البصل. أنا خلط.
4. أغلي الخل لمدة دقيقتين مع التوابل والأعشاب. يُقطع الثوم جيدًا (إذا لم يكن هناك مكبس خاص) ، يُمزج مع الجوز المفروم. أضف الخليط إلى الخل بالأعشاب.
5. أقوم بتحويل البصل والفاصوليا إلى قدر كبير ، ثم ضع معجون الطماطم ، واسكب 150 غرام من الماء المغلي. أنا وضعت النار المتوسطة. أنا خلط.
6. بعد دقيقتين أضع خليط الخل مع البهارات والثوم والمكسرات. تتداخل بدقة. بدوره على النار إلى الحد الأدنى. يترك لمدة 3-5 دقائق. ثم أطفئ الموقد واترك الطبق لمدة 10 دقائق على الأقل.

كيفية جعل لوبيو من الفاصوليا الحمراء المعلبة

التعبير عن وصفة لعشاق لوبيو. باستخدام منتج معلب ، سنخفض وقت الطهي إلى 30 دقيقة. لا تمرغ والغسيل المتكرر للفاصوليا!

المكونات:

• الفاصوليا المعلبة - 900 غرام (2 علب) ،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ،
• بصل - قطعتين ،
• Suneli القفزات - 1 ملعقة صغيرة ،
• الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة ،
• خل النبيذ - 1 ملعقة طعام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• الجوز - 100 غرام
• البصل الأخضر والبقدونس والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أقطع الجوز في الخلاط. مررت بفصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. يُضاف خل النبيذ والخضار المفروم فرماً ناعماً. يمكن استبدال البقدونس والثوم المعمر بالكزبرة. تتداخل بدقة.
2. أقلي البصل المحموم في مقلاة حتى تصبح ذهبية. أنا أحرك حتى لا تحترق. أضع معجون الطماطم في الطريق. الذبيحة على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
3. نشر الفاصوليا في مصفاة. منفصلة عن السائل. رمي في مقلاة مع الخليط ضعيف. الموسم ، إضافة القفزات suneli والكزبرة. يقلب ويصيب لمدة 3 دقائق أخرى.
4. أزيل الفاصوليا عن النار ، ونشر المكسرات بالثوم والأعشاب. لجعل الطبق أكثر عطرية ، يحرك ويترك ليقف لمدة 10 دقائق.

جوريان لوبيو حار مع الجوز

المكونات:

• فاصوليا حمراء - 350 جم
• البصل من أصناف حادة - 2 الأشياء ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• الجوز المقشر والمفروم - 150 غرام ،
• الفليفلة - 1 الشيء القليل ،
• الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة
• الكزبرة ، الكرفس - حسب الرغبة ،
• Suneli القفزات ، والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة التحضير:

1. شطف الفاصوليا جيدا ، نقع لمدة 4 ساعات. ثم أنا تعيين لطهي الطعام. عند الغليان ، أضف الماء.
2. يُقطع البصل ناعماً ، دون قلي ، ثم يرميه على الفور في الوعاء مع الفاصوليا.
3. أقطع الثوم والجوز والفلفل والأعشاب في الخلاط. هذا سوف يسرع عملية الطهي.
4. أنا سحق الفاصوليا مع دبوس المتداول حتى حالة عصيدة.
5. في الفاصوليا النهائية مع البصل ، أتخلص من الخليط من الخلاط. أنا خلط. انضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
6. في نهاية الطهي ، صب التوابل والملح والفلفل الأحمر المطحون. يترك لمدة 20-30 دقيقة. بعد الإصرار ، أعمل على الطاولة ساخنًا ، وأزين الأعشاب الطازجة في الأعلى.

لوبيو عبق في الأواني في الفرن

المكونات:

• فاصوليا حمراء - 500 غرام
• البصل - 4 أشياء ،
• الجزر - 2 الأشياء ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• البقدونس - 1 حفنة ،
• ملح - 10 جم
• ورقة الغار - 1 شيء صغير ،
• الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان ،
• توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أقوم بإجراء قياسي مع الفرز والغسيل والنقع. اترك الفاصوليا ليلاً.
2. في الصباح ، أنتقل إلى المقلاة. أسكب الماء البارد. أنا لا أملح. طبخ مع ورقة الغار لمدة 50-60 دقيقة (ليست مستعدة بالكامل). أنا لا أستنزف الماء بالكامل ، اتركه قليلاً في القاع.
3. أطبخ البصل الجزر القلي. أمرر البصل ، ثم أضع الجزر. خلط وعدم السماح للحرق. عشر دقائق على حرارة متوسطة تكفي. في النهاية أضيف الثوم المفروم المخفف في معجون الماء.
4. المزيج ، رش التوابل. أنا أفضل الأرض والزنجبيل والفلفل الحلو. أنا تقطيع الخضر.
5. أنتقل الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 180 درجة. آخذ بعض الأواني ، وانشر المكونات بالترتيب التالي: الفول ، مقلي بالبهارات ، الأعشاب الطازجة. أكرر الطبقات. ما مجموعه 6 طبقات.
6. أغطي الأواني مع الأغطية. أضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. مؤشر الجاهزية - الفاصوليا شديدة التورم وتخفيفه.

أحصل على لوبيو المذهل في أواني الفاصوليا الحمراء. تقدم ساخنة كطبق مستقل على الطاولة.
حقيقة مثيرة للاهتمام من التاريخ

تقليديا ، كان مصنوع من لوبيو dolichos ، وهو محصول قديم قديم. هذه هي الفاصوليا العاج الغريبة. إنها بيضاوية الشكل ولها أسقلوب أبيض. الآن dolichos واسع الانتشار في الهند.

تستند معظم الوصفات الحديثة لوبيو القوقازية على الفاصوليا العادية ، لذلك لا تهتم بالبحث عن ثمار نبات التسلق لعائلة البقول ، الغريبة للأراضي الروسية.

الفاصوليا التي تختار لوبيو؟

تُستخدم أنواع مختلفة من الفول في الطهي ، لكن معظم ربات البيوت يفضلن الطهي باللون الأحمر ، وهو مهضوم جيدًا ، ويحتفظ بشكله بشكل أفضل ، دون تحويل الطبق إلى عصيدة ، مع الطهي المناسب. يمكنك استخدام البقوليات الخضراء أو الفاصوليا المعلبة (للطبخ في فترة زمنية محدودة).

فوائد ومضار الفاصوليا

المكون الرئيسي في لوبيو هو مصدر البروتينات النباتية والألياف. يحتوي الصنف الأحمر على 8.4 غرام من البروتين لكل 100 غرام ، وهو عدد كبير من الفيتامينات (مجموعة B) ، مما يساهم في تحسين الجهاز العصبي والجهاز المناعي. الفاصوليا غنية بالمعادن والمواد المفيدة: الحديد والكبريت والزنك والبوتاسيوم.

يرتبط الضرر الناجم عن تناول أطباق البقوليات مباشرة بتقنية الطبخ الخاطئة. الفاصوليا ممنوع منعا باتا أكل النيئة. يوصى بفاصوليا للنقع مع تركها طوال الليل وطهيها لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة على الأقل.

شاهد الفيديو: كلب مخيف ال دوك دو بوردو مع جمال العمواسي (شهر نوفمبر 2024).