مرزبانية - ما هذا؟ خطوة خطوة وصفات

خارج النافذة ، يعد القرن الحادي والعشرون قرنًا يمحو الحدود بين المدن والولايات والقارات بأكملها. الآن هناك بعض الأشياء التي يمكن أن تبهر أو تفاجئ ، باستثناء الحلوى الغريبة. سأتحدث عن علاج اكتسب شعبية مؤخرًا وسأكتشف ماهية المرزبانية وكيف أطبخها في المنزل.

مرزبان معجون مرن يحتوي على مسحوق السكر ودقيق اللوز. اتساق الخليط يشبه المصطكي.

هناك العديد من الإصدارات المتعارضة لأصل المرزبانية. شيء واحد مؤكد ، عمره هو عشرات القرون.

تاريخ الأصل

النسخة الايطالية

وفقًا لإصدار واحد ، كان الإيطاليون أول من يعرف عن المرزبانية. أثناء الجفاف ، دمرت درجات الحرارة العالية والخنافس تقريبا المحصول بأكمله. كان الطعام الوحيد الذي نجا بفرصة الحظ هو اللوز. تم استخدامه لطهي المعكرونة والحلويات والخبز. هذا هو السبب في إيطاليا ، يسمى مرزبان "خبز مارس".

النسخة الألمانية

الألمان يشرحون هذا الاسم بطريقتهم الخاصة. وفقًا للأسطورة ، كان لدى موظف الصيدلية الأولى في أوروبا ، والذي يدعى Mart ، فكرة الجمع بين شراب الحلو واللوز المطحون. تمت تسمية الخليط الناتج من بعده.

الآن يتم إنشاء إنتاج مرزباني في جميع البلدان الأوروبية ، ولكن مدينة لوبيك الألمانية تعتبر العاصمة. يوجد متحف على أراضيها ، يمكن للزوار التعرف على المارزيبان عن كثب وإجراء تذوق أكثر من خمسمائة نوع.

في روسيا ، فشل هذا المنتج في ترسيخ جذوره.

Marzipan محلية الصنع وصفة

في الجزء الأول من هذه المادة ، علمنا أن متخصصي الطهي يستخدمون السكر واللوز لصناعة المرزبانية محلية الصنع. والنتيجة هي مزيج من البلاستيك لا غنى عنه لإنشاء الأشكال والأوراق والزهور. المزيج المرن مناسب لصنع الحلويات وزينة الكعك والبسكويت والحلويات والحلويات على شكل فواكه غريبة.

يمكن شراء مرزباني في محلات الحلويات أو صنعه بشكل مستقل في المنزل. الخيار الأخير مناسب لربات البيوت الذين يرغبون في القيام بكل شيء بأيديهم.

• لوز 100 جم
• سكر 150 جم
• ماء 40 مل

• لأغراض الطهي أستخدم اللوز المقشر. لإزالة القشرة ، قم بغمسها لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم وضعها على صفيحة وأزل القشرة دون صعوبة كبيرة.
• حتى لا تغمق حبات اللوز ، بعد التنظيف مباشرة ، تغمرها بالماء البارد ، وضعها في قالب وتجفيفها قليلاً في الفرن. عند 60 درجة ، تجف اللوز الجاف لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، باستخدام مطحنة القهوة ، أصنع الطحين.
• يُسكب السكر في مقلاة صغيرة ذات قاع سميك ، ويضاف الماء ، ويُغلى المزيج حتى يغلي. أتحقق من استعدادي لاختبار كرة ناعمة. للقيام بذلك ، قم بغسل قطرة من الشراب بملعقة وانغمس في الماء. إذا كان من الممكن بعد تبريد الخليط أن يلف الكرة ، يكون جاهزًا.
• أعرض دقيق اللوز في شراب السكر المغلي واطهي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، مع التحريك باستمرار. ثم ينشر خليط اللوز بالسكر في وعاء مدهون بالزيت النباتي. بعد التبريد ، أمرر التكوين من خلال مفرمة اللحم.

وفقًا لوصفتي ، ستقوم بإعداد كتلة بلاستيكية مناسبة لتشكيل مجموعة متنوعة من الزخارف.

إذا كان مرزبانية ينهار أو لينة جدا

1. لحل مشكلة الانهيار أثناء الطهي ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي المثلج ثم يعجن الكتلة.
2. في حالة المرزبانية الطرية المفرطة ، فإن إضافة السكر سيساعد في جعل الاتساق صحيحًا.

المنتج النهائي مناسب لتزيين كعك الكريسماس والقوائم والكعك والمعجنات. أوصي بتخزينها في الثلاجة بعد وضعها في كيس بلاستيكي. تجربة العديد من الطهاة الجريئين مع طعم مرزباني ، إضافة جوهر الفانيليا وعصير الليمون والكونياك والنبيذ إلى التكوين.

كيفية جعل التماثيل مارزيبان افعل ذلك بنفسك

في صناعة الكعك والكعك وملفات تعريف الارتباط ، تستخدم مضيفات مجموعة متنوعة من الزخارف والأشكال المصنوعة من خليط مرزباني.

تماثيل مرزبانية تتميز بلون خفيف أصفر ورائحة واضحة من اللوز. أنها لذيذة وجميلة وسهلة لجعل بأيديهم. يحتوي مرزبان على السكر واللوز فقط ، لذلك من الآمن استخدامه في طبخ الأطفال.

نصائح مفيدة

• تذكر ، مرزبان محلية الصنع لا يمكن تجعده بأيدي لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيصبح لزجًا وغير قابل للاستخدام. إذا حدث هذا ، أضف السكر البودرة إلى الكتلة.
• يمكن إعطاء مرزبانية منتهية اللون المحدد مع ألوان الطعام. في وعاء منفصل ، أخفّف الصبغة المرغوبة ، ثم داخل الكتلة أصاب بالكآبة الصغيرة وأدخل الصبغة تدريجياً. بحيث يكون للخليط لون موحد ، أعجنه جيدًا.

شخصيات فيديو الطبخ

الأرقام

• من مزيج المرزبانية ، أقوم بتصوير شخصيات وأزهار وحيوانات استخدمها لتزيين الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين حتى الفطائر مع هذه الأشكال. في كثير من الأحيان نحت التوت والخضروات والفواكه.
• للحصول على قشر الليمون ، يتم التعامل مع مرزبان بخفة مع مبشرة. لصنع فراولة ، أحملها قليلاً لزوجين ، ثم أفركها برفق. أصنع الحبوب في الفراولة مع شرائح من المكسرات ، وأعد قصاصات من القرنفل.
• الخضروات. أنا لفة البطاطا marzipan في مسحوق الكاكاو وجعل العينين بعصا. لعمل ملفوف من كتلة سكر اللوز ، قم بطلائه باللون الأخضر ، ثم لفه إلى طبقات وقم بتركيبه.

ستجد تماثيل مرزبانية مكانًا دائمًا على طاولة الاحتفالات. سوف يفاجئون الضيوف ويزينون المعجنات. حظا سعيدا في فن الطهي!

شاهد الفيديو: بنصف كيلو لوز فقط حضري جديد حلويات اللوز راقية و بسيطة الجزء الثاني (قد 2024).