كيف لطهي الحساء من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والقندس

الحساء - الاسم العامي المستخدم في الحساء المعلب. يباع في كل مكان ويتم تخزينه لفترة طويلة دون فقدان القيمة الغذائية. نظرًا لانحراف المصنعين عن معايير الدولة ، فإن جودة المنتج الذي تم شراؤه موضع شك ، لذلك سوف أخبرك بكيفية طهي اللحوم المطهية في المنزل.

ليس كل مضيفة تقرر طهيها في المنزل ، معتبرة أن المهمة صعبة ومكلفة. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في صنع الحساء محلي الصنع ، فهو يتكون من مكونات طبيعية بدون مواد حافظة ونفايات لحوم وبدائل. تستخدم اللحوم المختلفة في الطهي: اللحم البقري ، لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم الأرانب ، حتى اللحم البقري.

لحم الخنزير لذيذ وصفات الحساء

اللحوم المعلبة لذيذة وصحية إذا تم إعدادها بشكل مستقل. تقنية صنع الحساء من لحم الخنزير بسيطة ولكنها تستغرق بعض الوقت. الأطعمة المعلبة محلية الصنع هي إضافة إلى طبق جانبي أو طبق مستقل أو وجبة خفيفة في الهواء الطلق.

• لحم الخنزير 4 كجم
• البصل 3 قطع
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغجر 10 ورقة

• أسكب لحم الخنزير بالماء ومقطّعة إلى شرائح متوسطة الحجم ، وأضيفي البصل والملح والفلفل المار عبر مطحنة اللحم ، واخلطيها. أرسلها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. أحيانًا أستخدم التوابل الأخرى ، لكن بحذر ، وإلا فإن الطعم سوف يعاني.
• في حين أن اللحم يضعف ، أتناول بالماء وأطهر الجرار الزجاجية. وضعت ورقة الغار في أسفل كل حاوية ، ونشرت قطعة من لحم الخنزير في الأعلى. في كل جرة ، أسكب الماء الذي سبق جلبه ليغلي.
• أغطي الجزء السفلي من المقلاة العريضة بمنشفة ؛ وأضع وعاءًا من اللحم في الأعلى وأغطيه بأغطية. أسكب الماء في المقلاة وأغلي المزيج بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3.5 ساعات. أراقب الماء بعناية ، وأضف الماء إذا لزم الأمر.
• لفّ الجرار بأغطية الحساء الجاهزة ، اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد. تخزينها في الثلاجة أو غرفة ذات درجة حرارة منخفضة.

أنا أعتبر الحساء محلي الصنع من لحم الخنزير كمنتج عالمي. إنها تسعد العائلة بأطباق لذيذة وتساعد عندما يطرق الضيوف غير المتوقعين الباب.

لحم الخنزير رئيس الحساء

من حيث الذوق والجودة ، فإن حساء لحم الخنزير تتقدم نظير المتجر.

• لحم الخنزير رئيس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 2.5 لتر.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الأسود والبهارات ، ورقة الغار - حسب الرغبة.

1. أسكب الماء على رأس لحم الخنزير وأقطع خدتي برفق ، وإلا تبين أن الحساء يكون دهنيًا جدًا. افصل اللحم عن العظام والغضاريف وشطفها وجففها ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. قمت بنشر اللحوم الجاهزة في قدر ، وأضيف الماء ، وأضرم النار ، وانتظر حتى يغلي ، وقلل الحرارة إلى أدنى درجة ، ثم انضج لمدة 3.5 ساعات. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي ، يُضاف الملح والفلفل والغار.
3. قمت بنشر لحم الخنزير المسلوق في مرطبانات معقمة بحجم 500 مل ووضعه في مقلاة واسعة ، بعد تغطية الجزء السفلي بمنشفة. أضف الماء حتى تغرق العلب في الكتفين. أحضرت حتى الغليان ، اخفضي الحرارة ، اطبخي لمدة 20 دقيقة.
4. بعد انقضاء الوقت ، أخرج العلب من المقلاة وألف الأغطية وألفها في بطانية واتركها لتبرد. أحدد المنتج النهائي للتخزين في مكان بارد.

يمكنني استخدام علب صغيرة الحجم لسبب ما ، فهي مريحة للغاية. جرة واحدة تكفي لإعداد عدة أطباق ، لا تشغل مساحة كبيرة في حقيبة الظهر أو الثلاجة.

طبخ مرق اللحم

يُمزج مرق اللحم مع الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة أو البيض المقلي العادي ، مما يجعل طعم الطبق الرئيسي مثاليًا. يستخدم بعض الطهاة اللحوم المعلبة لملء الفطائر ، بينما يجعلها الآخرون أساس البيتزا.

• لحم البقر - 2 كجم.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.
• الزعتر - 2 فروع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

1. أنا أغمر اللحم البقري بالماء وجففه بمنشفة ورقية. أنا قطعت إلى قطع كبيرة وانتشرت في أطباق سميكة الجدران. أوصي باستخدام مقلاة تحميص جيدة ، والحنان ورائحة الحساء يعتمد إلى حد كبير على ذلك.
2. يُضاف الماء إلى اللحم ، وتُغطّى الأطباق بغطاء ، وتوضع على نار صغيرة. أطبخ لمدة ساعتين ، أتحقق بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان هناك أي مرق في مقلاة التحميص. بعد ساعتين ، يُضاف الملح والزعتر والفلفل ، ويُغطّى ويُطفئ النار ويُترك لمدة 6 ساعات.
3. بعد فترة ، قمت بنشرها في الجرار المعقمة ولفها بإحكام بأغطية. نضع في مكان بارد أو الثلاجة.

فيديو الطبخ

لجعل طعم اللحم البقري فريدًا ، وأحيانًا في بداية الطهي أضيف القليل من البصل والجزر. أنظف الخضروات مسبقًا ، وأغمرها بالماء وأقطعها إلى دوائر كبيرة أو مكعبات. قبل أن أسكب العلب ، أخرج الخضروات وأتجاهلها.

يخنة دجاج

ليس كل امرأة تجد الوقت لإعداد أطباق لذيذة ، ولكن الرغبة في فرحة الأسرة مع المسرات الطهي لا تختفي. يخنة الدجاج تنقذ. يتم طهيها بسهولة وبسرعة ، وتذوق الأطعمة التي تقدمها المتاجر ومحلات السوبر ماركت بشكل ملحوظ.

• فيليه الدجاج - 2 كجم.
• فلفل أسود - 8 قطع
• الغار - 4 أوراق.
• ملح - ملعقتان كبيرتان.
• الفلفل المطحون - 1 ملعقة.
• مارجورام - 1 قرصة.

1. أنا أغسل جيدا 4 الجرار نصف لتر وتعقيمها. أروي شرائح الدجاج ، جففها ، اقطع الدهون (لا ترميها ، استعمليها لاحقًا) وقطعيها إلى قطع صغيرة. يضاف الملح والمردقوش والفلفل المطحون.
2. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة أضع ورقة الغار وبعض البازلاء من الفلفل. ملء مع اللحوم ، مع تغطية فيلم تتشبث. تأكد من عمل ثقوب حتى يخرج البخار دون عوائق.
3. أضع العلب مع الحساء المستقبلي على صينية التحميص وأرسلها إلى الفرن. أنا وضعت درجة الحرارة إلى 200 درجة. أنا لا أنصح بوضع الجرار في فرن ساخن ، وسوف تنفجر. الذبيحة 3 ساعات.
4. لمدة ثلث ساعة قبل نهاية الطهي ، قم بقطع الدهون التي تم قطعها أولاً ، وقم بنشرها على مقلاة وتسخينها. أخرج الشقوق ، وأملح الملح واتركه على النار.
5. في النهاية ، أخرج بعناية عبوات اللحم المطهي ، وأضيف القليل من الدهون المذابة إلى كل منها لزيادة العمر الافتراضي ، ولف الجفون. أنتظر حتى يبرد اللحم ، وأرسله إلى مكان بارد.

سمور الحساء الحساء

تقليديا ، يدخن الصيادون اللحوم سمور. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بصنع أطعمة معلبة لا تقل عن الأنواع الكلاسيكية من اللحوم. طعم لا يصدق ، رائحة ممتازة ، والعصبية المحمومة - خصائص الحساء سمور.

• جثة القندس - 1 قطعة.
• الفلفل - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - حسب الرغبة.
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

1. أقوم بتناول اللحم القندس بالماء ، وقم بتحريره من العظام ، وقطع الدهون والأفلام ، وقم بتقطيعه إلى قطع ووضعه في وعاء وملئه بالماء. نقع 12 ساعة. بما أن اللحوم تنتج الكثير من الدم ، فإنني أوصي بتغيير الماء عدة مرات.
2. جفف اللحم المنقوع بمنشفة ورقية ، أضف الملح والفلفل ، واخلطيها. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة أضع ورقة الغار وبعض البازلاء من الفلفل. أنا ملء الجرة مع لحم سمور. اترك 3 سم على الحافة.
3. أغطي الجزء السفلي من عموم واسع بقطعة قماش مطوية ؛ وضعت العلب في الأعلى. أسكب الماء الساخن في المقلاة بحيث يبقى 3 سم على حافة العلب ، وأغطي العلب بأغطية وأضعها على الموقد.
4. أثناء الغليان ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 7 ساعات. في عملية طهي الماء يغلي ، حتى تضاف بشكل دوري. يتم إخراج الحساء المعد من الماء ، ثم لف الأغطية ، ثم يلف الجفون ويلفه ليبرد.

الحساء سمور هو طعام شهي ، لأن هذا النوع من اللحوم نادرا ما توجد للبيع. إذا وضعت مثل هذا العلاج على الطاولة ، فسوف يلبي رغباتهم في تذوق الطعام وسوف يفاجئك بسرور.

الحساء أرنب

لحم الأرانب هو منتج طري ولذيذ وصحي وغذائي. يخبز في القشدة الحامضة ، مطهي في النبيذ ، وضعت على الحساء. والنتيجة هي واحدة - طبق لذيذ ، والعطرية.

• أرنب - 800 غرام.
• لحم الخنزير - 150 غرام.
• الملح والتوابل المفضلة لتذوق.

1. قطع الذبيحة من الأرنب. في نهاية المعالجة الرئيسية ، قمت بإخماد الذبيحة بالماء وجففه وقطع اللب بعناية. أنا قطعت إلى قطع صغيرة 2-3 سم.
2. يُوزّع اللحم المحضّر على صينية ، ويُرش بالملح ويترك لمدة 8 ساعات. هذه المرة كافية للأرنب للتخلي عن السوائل الزائدة. بعد الوقت ، أعصر وأقلى الدهون المذابة.
3. يرش قطع الأرنب المقلي مع التوابل وينتشر في الجرار المعقمة. أنا عادة استخدام الفلفل والثوم. ثم ملء الدهون المتبقية بعد القلي ، ونشمر.

أحافظ على مرطبانات من حساء الأرانب في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء. إذا لم يكن هناك مكان كهذا ، فلف كل جرة بالورق السميك أو المواد غير الشفافة. يتم تخزين الحساء وصفة طبية لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الأوتوكلاف ، فرن ، نصائح Multicooking

يخنة اللحم ، الذي يكتسب ، بفضل عمليات الخياطة الطويلة ، خصائص المنتج المعلب ويحتفظ بالنضارة حتى بعد التخزين لفترة طويلة.

سأقدم لك بعض النصائح المفيدة للطبخ ، وسأبحث أدناه عن إعادة إنشاء هذا المنتج الذي لا غنى عنه من خلال الأوتوكلاف والفرن والميكروويف.

• يتكون الحساء الجودة من اللحوم الخالية من الدهون. يضاف أحيانا لحم الخنزير المبشور الدهون.
• لطهي شرائح اللحم البقري قم بشراء قطعة واحدة كبيرة من اللحم. لحم العجل غير مناسب ، لأنه أدنى من لحم البقر من حيث الذوق.
• يستخدم لحم الخنزير مع محتوى الدهون المتوسطة. يوصي الخبراء ، إذا كان ذلك ممكنا ، وتشمل بريسكيت.
• يؤخذ الدجاج على العظام ، دون الجلد.
• الطبخ ينطوي على الخياطة دون إضافة الماء 2.5-3.5 ساعة.
• لإطفاء باستخدام أطباق سميكة الجدران وممدود عموديا. الحاويات الأخرى ليست مناسبة ، حيث يطفو اللحم فوق السائل ، ونتيجة لذلك يختفي تأثير الطهي في عصيره.
• يتم تخزين الحساء في مكان بارد مظلم. يغطي الشحم مع السمن ضد الصدأ.

في الأوتوكلاف

اللحوم هي مصدر البروتين الذي يحتاجه جسم الإنسان. القلي أو الطهي المستمر يزيل كل المكونات الجيدة. التعقيم مختلفة. تساعد ظروف الطهي في الحفاظ على الدهون الصحية والفيتامينات والكربوهيدرات. المنتج النهائي يصبح طريا والعصير. النظر في العملية باستخدام مثال.

• لحم الخنزير - حجم الأوتوكلاف.
• الدهون.
• الغار والفلفل والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• توابل اللحم - حسب الرغبة.
• الثوم حسب الذوق.

1. إعداد الجرار لتر. أنا تأخذ كم سيكون لائقا في خزان الأوتوكلاف. أسكب الماء على كل جرة وقم بتعقيمها.
2. في الجزء السفلي ، وضعت فصًا من الثوم المغسول ، وبعض البازلاء من الفلفل وورق الغار وشحم صغير مقلي.
3. لقد قطعت لحم الخنزير المغسول إلى شرائح متوسطة ، وأضعه في الجرار ، ورشيه بالملح والفلفل ، ونشمر الأغطية. إرسال إلى الأوتوكلاف.
4. أسكب الماء في خزان الأوتوكلاف لتغطية الجرار. أغلق الجهاز ، وضخ الهواء حتى 1.5 بار. وضعت الأوتوكلاف على الموقد وانتظر حتى يصل الضغط إلى 4 بار ، ثم أطفئ الحرارة وأطبخ لمدة 4 ساعات ، وتتبع الضغط.
5. بعد مرور الوقت ، أطفئ النار. أنا لا أفتح الأوتوكلاف. أنتظر حتى يبرد الماء تمامًا. يستغرق يومًا ، بعد أن أخرج الحساء من الخزان وأرسله إلى القبو.

في الفرن

في غياب الأوتوكلاف ، سيأتي الفرن للإنقاذ.

• لحم الخنزير بدون عروق - 800 جم.
• سالو - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة.
• الغار - 2 الأوراق.
• حبوب الفلفل - 6 كمية

1. أنا استخدم لحم الخنزير بدون عروق. تقطع إلى شرائح متوسطة ، تنتشر في وعاء كبير ، تضاف الملح وتخلط.
2. يتم غسلها بدقة الجرار الزجاجية ، وليس معقمة. قمت بنشر اللحوم فيها ، بعد إضافة أوراق الغار والبهارات. أنا وضعت شحم الخنزير سحقت على القمة. لا شغل تماما - أترك 2 سم من الفضاء.
3. أغطي الجزء السفلي من ورقة الخبز مع جوانب منخفضة بقطعة قماش ، وأضيف القليل من الماء ، وأطفئ العلب ووضعها في الفرن ، بعد تغطيتها بأغطية. تأكد من إخراج الأربطة المطاطية.
4. لقد قمت بضبط درجة الحرارة على 200 درجة وتشغيل الفرن. بعد غليان المحتويات ، أخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. أطبخ لمدة 3 ساعات ، وأضف الماء بشكل دوري إلى ورقة الخبز.
5. بعد الوقت ، أخرج العلب ونشمر الأغطية ، وأعد العلكة إلى الخلف.

في طباخ بطيء

أقدم وصفة للحساء مع الفطر في طباخ بطيء.

• لحم الخنزير - 500 غرام.
• لحم بقر - 500 جم.
• فطر الغابة - 500 غرام.
• البصل - 2 رؤساء.
• حبوب الفلفل - 10 قطع.
• الغار - 3 أوراق.
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

1. يُسكب لحم الخنزير ولحم البقر بالماء ، ويُجفف بمنشفة ورقية ويُقطّع إلى شرائح. أقطع البصل المقشر والمغسول في حلقات نصف. أستخدم فطر الغابة الصغيرة ككل ، وقم بتقطيع الفطر الكبير إلى أجزاء.
2. أبعث المكونات المعدة إلى الوعاء متعدد الوظائف ، وقم بتنشيط وضع التبريد ، وقم بتعيين المؤقت لمدة 4 ساعات. بعد 3 ساعات أفتح الغطاء وأضيف الملح والتوابل وأواصل الطهي تحت الغطاء المغلق.
3. في نهاية البرنامج ، قمت بوضعه في البنوك ، وقم بلفه في غطاء ووضعه في مكان بارد أو في ثلاجة. صدقوني ، فإن تذوق هذه الطيبة سيجلب الكثير من المتعة.

كما ترون ، يتم تحضير الحساء محلي الصنع من أنواع مختلفة من اللحوم وبطرق مختلفة. نتيجة عمل الطهي دائمًا ، بغض النظر عن التكنولوجيا والمنتجات المستخدمة ، ترقى إلى مستوى التوقعات. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: كيفية صنع لحم الخنزير الحساء (قد 2024).