كونياك: التاريخ والتصنيع وقواعد الشرب

الكونياك هي واحدة من أرواح النخبة ، والتي تعزى إلى فاتح للشهية. الطعم ناعم للغاية ، مع بعض الحدة ، متناغم للغاية. تتميز الكونياك الفرنسية بطعم فريد من نغمات القطران أو الشوكولاتة مع جوزة الطيب والزعفران والياسمين والزنجبيل.

تتميز المناطق الشمالية ، أو الروسية ، بالملاحظات الغريبة من الزهور الغريبة أو الاسترات النبيلة ذات الطعم اللوني من الزبيب أو اللوز أو الخوخ. لا عجب فيكتور هوغو دعا كونياك - "شراب الآلهة".

اللون ليس أقل تطوراً ونبيلة ، من العنبر الذهبي والذهبي الفاتح إلى الأصفر الداكن ولون الذهب القديم. مجموعة من كونياك الفرنسية مع شيخوخة جيدة ليست أقل قيمة في السيارات من العلامات التجارية الشهيرة. فقط المليونيرات يمكنهم السماح بذلك. الذهاب إلى الاحتفال ، أعط بهدوء زجاجة من الكونياك - هذه هدية رائعة.

القواعد الأساسية للشرب

يعتقد محبو المشروبات أن الكونياك نبيلة لدرجة أنك تحتاج أولاً إلى خلق جو معين ، ثم الاستمتاع به. يعتبر شرب الملابس المنزلية والمطبخ إهانة شديدة للمشروب ، وينصح بارتداء فستان سهرة أو بدلة عمل.

لإعادة الشحن بمشاعر إيجابية والاستمتاع بالمشروبات ، تعلم أن تشعر برائحة الكونياك.

النظارات التي ينصح بشرب الكونياك

Snifter ، وهو ما يعني "شم" ، هو زجاج كونياك تقليدي معروف منذ القرن السادس عشر تقريبًا. في شكل - شكل كروي مع ساق قصيرة ، مستدق إلى أعلى ، مع حجم 170 مل - 240 مل. في كثير من الأحيان مصنوعة من هذه النظارات من الكريستال أو الزجاج الشفاف ورقيقة. يحافظ الشكل الضيق للزجاج على رائحة المشروب الفريدة.

يقول بعض الخبراء إن إمساك الشم في اليد ، يتم نقل حرارة اليدين إلى الكونياك ويصبح الطعم أفضل. لكن آخرين يقولون بالإجماع أنه من المستحيل التسخين.

يختار الخبراء الأطباق الأكثر حداثة ، على ساق عالية وتشبه برعم الخزامى. تعتبر النظارات في شكل "زنبق" هي الأكثر ملاءمة للتذوق ، لأنها تسمح لك بالتركيز على معظم الرائحة. بعض الناس يحبون شرب الكونياك من نظارات الكونياك الخاصة في شكل برميل بحجم يصل إلى حوالي 25 مل.

ينصح بفتح الزجاجة ، كما هو الحال مع بعض المشروبات الكحولية ، قبل 30 دقيقة من تذوقها. خلال هذا الوقت ، يتم تشبع المشروب بالأكسجين ويعزز الذوق.

وجبات خفيفة كونياك

في روسيا ، منذ عهد نيكولاس الثاني ، هناك تقليد في تناول وجبة خفيفة على الكونياك مع الليمون. ومع ذلك ، يزعم معظمهم أن الليمون يشوه طعم الشراب النبيل. الليمون جيد مع الفودكا أو التكيلا.

في فرنسا ، يتم تقديم البراندي أو الشوكولاته مع الكونياك ، وفنجان من القهوة في حالة سكر ، ثم تدخين سيجارة ، ما يسمى قاعدة ثلاثة "C" ، مقهى ، كونياك ، سيجار.

الجبن الصلب واللحوم قليلة الدسم والزيتون مناسبة لتناول وجبة خفيفة. يرمي البعض مكعبات الثلج في كونياك ويشربونها بعصير العنب أو المياه المعدنية.

براندي محلية الصنع وصفة الفيديو

5 مراحل من شرب براندي السليم

من الأفضل شرب الكونياك في المنزل بشكل منفصل عن الطعام ، والجلوس على كرسي مريح ، في جو مريح. لا تشرب في غلابة واحدة ، وتذوق كل رشفة.

1. املأ الزجاج بحوالي ربع ، خذها بواسطة الساق (في اليد ، إذا كان الزجاج ذو ساق صغيرة) ، فقم بتقييم لون المشروب. في بعض الأحيان يسحر مع نظام الألوان غير عادية. من خلال السائل يجب أن نرى بصمة واضحة على الزجاج.
2. تدوير الزجاج حول المحور والعودة إلى الوضع العمودي. يجب أن تتدفق قطرات ، ما يسمى الساقين كونياك ، أسفل جدران الزجاج. كلما زاد عدد هذه القطرات وأثخن الأثر ، أصبحت الكونياك أكبر سناً. إذا استمرت "الأرجل" لمدة 5 ثوانٍ تقريباً ، فستكون الكونياك التي تتراوح أعمارها بين 5 إلى 8 سنوات على الأقل ، وإذا كانت حوالي 15 ثانية ، فتعرض لمدة 20 عامًا على الأقل.
3. رائحة كونياك لتشعر برائحة النكهة. بادئ ذي بدء ، شعرت المكونات المتقلبة. في المرحلة التالية ، يمكنك أن تشعر بلوحة كاملة من الروائح ، لذلك تحتاج إلى فك الزجاج ورائحة المحتويات. في مشروب جيد ، يتم تتبع الملاحظات الخشبية من البلوط أو الصنوبر أو الأرز أو العبير حار الفانيليا أو القرنفل أو روائح الفاكهة المشمش أو البرقوق أو الكمثرى أو الكرز. يمكنك أن تشعر برائحة اللوز والفول السوداني والمسك والجلد والخبز المحمص أو القهوة.
4. تأخذ رشفة ويشعر طعم الشراب. أول رشفة ستجعلك تشعر بارتفاع نسبة الكحول في المشروب. لا تأخذ على الفور رشفة المقبل.
5. اشعر بالفروق الدقيقة الجديدة ، انسجام الباقة ، ليونة المشروب وزيته. إذا كنت لا تحب المرارة ، فتناول بعض اللحم أو الشوكولاتة.

قليلا من التاريخ

كونياك منذ العصور القديمة هو مشروب فرنسي قوي حقيقي صنع في مدينة كونياك (كونياك). في وقت مبكر من القرن 12th ، وضعت العديد من مزارع الكروم الكبيرة في محيط هذه المدينة الصغيرة. في البداية ، تم صناعة النبيذ من حصاد العنب الممتاز وإرساله إلى بلدان شمال أوروبا عن طريق البحر. كانت الرحلة طويلة ، وفقد النبيذ أثناء النقل ذوقه وقيمته ، مما تسبب في خسائر كبيرة للمنتجين.

مر وقت طويل وبحلول القرن السابع عشر ظهرت تقنيات جديدة مكنت من تطوير نواتج التقطير. لم يغير المنتج الجديد أثناء النقل على المدى الطويل الجودة واتضح أنه أكثر عطرية وغنية من النبيذ العادي. لاحظ التجار الفرنسيون أن المشروب الجديد ، بعد تخزينه في براميل البلوط ، يصبح أكثر عطرية ، ويحسن الطعم.

قصة هينيسي

بحلول القرن التاسع عشر ، ظهرت الشركات في كونياك ومدن أخرى في فرنسا لتعبئة المشروبات القوية في عبوات زجاجية. زاد الطلب ، لذلك اضطررت لتوسيع المنطقة تحت كروم العنب.

تنتج حاليا في جورجيا وأرمينيا وإسبانيا واليونان وروسيا. لا يُطلق على منتج الكونياك فقط الذي تم الحصول عليه من قبل الشركات المصنعة لمختلف البلدان اسمًا برانديًا ، ولكن براندي. يقتصر الحق الحصري في استخدام شعار Cognac فقط للمصنعين الفرنسيين.

براندي صنع

لتصنيع وإنتاج أنواع معينة من العنب الأبيض ، والتي يتم حصادها في منتصف أكتوبر. الأصناف الأكثر شيوعًا: colombard، montil، uni blanc. يتم ضغط العنب المحصود ويتم إرسال العصير الناتج إلى التخمير. ثم يأتي التقطير ، حرفيًا "تقطر" ، حيث يتم إنتاج جزء به قوة تصل إلى 72٪ كحول. يتم وضع الكسر الناتج في براميل ، والبلوط بالضرورة ، للشيخوخة. الحد الأدنى هو 30 شهرا.

وفقًا للقانون الفرنسي ، يحظر إضافة السكر والكبريتات إلى الكونياك أثناء عملية الطهي. لتحقيق اللون المطلوب ، يُسمح باستخدام صبغة الكحول على رقائق البلوط أو الكراميل.

كونياك عالية الجودة شفافة ، دون شوائب والإدراج ، والاتساق هو الزيتية قليلا. القلعة - على الأقل 40 ٪. ينقسم الكونياك إلى عدة فئات ، حسب التعرض: العمر 3 سنوات - "3 نجوم" ، حتى 6 سنوات - "6 نجوم". في بعض الأحيان ، بدلاً من العلامات النجمية ، يتم كتابة اختصار معين على الملصق. KV يعني أن الكونياك يبلغ من العمر حوالي 6 سنوات ، KVVK - لا تقل عن 8 سنوات ، KS - التعرض الطويل ، حوالي 10 سنوات. المنازل الأكثر شهرة في إنتاج الكونياك هي هينيسي ، بسكويت ، مارتل ، ريمي مارتن.

شاهد الفيديو: الويسكي الوسكي معلومات عن التاريخ, الاصناف, طريقة التصنيع, الفرق والمذاق الجزء الثاني (قد 2024).