كيفية الملح السلمون في المنزل - 8 وصفات خطوة بخطوة

سمك السلمون هو طعام شهي يمكنه العثور على مكان على أي طاولة. السمك صحي بشكل لا يصدق. مع الاستخدام المنتظم ، تتحسن وظائف القلب ، ويتم تنشيط نشاط الدماغ ، والشباب طويل. كل هذا بفضل التكوين والوصفات الفريدة لكيفية ملح السلمون في المنزل.
أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير معظم العناصر الغذائية. من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة ، يوصى بتدخين السلمون أو مملحه.

لا يمكن تسمية تقنية تحضير السلمون المملح في المنزل بالتعقيد ، لكن الكثيرين لا يجرؤون على القيام بهذه المهمة الطهي بشكل مستقل وشراء المنتج في سوبر ماركت. في الوقت نفسه ، يعد التمليح محلي الصنع ألذ ولا يحتوي على مواد حافظة.

من السهل تحميص السلمون في المنزل ، وكذلك صنع السلمون المملح. سوف يستغرق معرفة بعض النقاط الفنية والاختيار الصحيح لمرفق التمليح. عند اختيار طعام شهي في المتجر ، تسترشد بالمظهر. في منتج جديد ، تكون المقاييس لامعة وسلسة ومرنة ، وتكون العيون شفافة. رائحة السمك جيدة.

قبل البدء في الحديث عن تمليح سمك السلمون ، أشير إلى أن شرائح اللحم غالبًا ما تستخدم لهذا الغرض ، ومع ذلك ، فإن بعض الطهاة يملون البطن وشرائح اللحم وحتى الزركشة. رئيس للتمليح ليست مناسبة ، اتضح الأذن ممتازة.

القواعد والمشورة قبل التمليح

السمك الأحمر منتج غالي الثمن. حتى لا تضيع هذه الأموال سدى ، ولم تخيب الأسماك المملحة الذوق والصفات العطرية ، فقم بدراسة المادة أدناه بعناية. بفضل النصائح البسيطة ، يمكنك تحضير السلمون المملح بسهولة وبشكل صحيح.

• للتمليح ، اختر السمك الطازج. شراء الذبيحة المبردة ليس بالأمر الصعب. فقط اختر بعناية. الباعة عديمي الضمير تجميد الأسماك لزيادة السلامة. مثل سمك السلمون بعد التمليح جافة نوعا ما.
• إذا كانت الأسماك المجمدة فقط معروضة للبيع ، فتأكد من أنها لم تمر بعملية التجميد عدة مرات. هذا سوف يساعد على لون الزعانف. المنتج الذي لا معنى له مصفر.
• شراء الذبيحة كاملة إذا كان لديك المهارات اللازمة لخفض الأسماك. خلاف ذلك ، أوصي اختيار الخاصرة أو قطعة صغيرة من الذبيحة.
• سمك السلمون هو العصير إذا تم استخدام ملح كبير من اللون الأبيض للتمليح. يتم تشجيع الطهاة المشهورين على استخدام ملح البحر أو المحيط.
• تضاف مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب لإضافة لمسة لذيذة إلى سمك السلمون المملح. استخدم التوابل حسب ذوقك الشخصي. مجموعات الجاهزة متوفرة للبيع.
• يُملح السلمون في وعاء من الزجاج أو البلاستيك أو المينا. الحاويات المعدنية ليست مناسبة لهذا الغرض ، حيث أن المنتج النهائي يكتسب مذاقًا معينًا لا يجلب المتعة.

كما ترون ، القواعد بسيطة للغاية ومفهومة ومناسبة لأملاح الماكريل والرنجة. إذا أخذتهم إلى الخدمة ، فسوف يساعدون في إنشاء تحفة فنية من شأنها أن تعطي احتمالات لأي نظير تم شراؤه من حيث الذوق والرائحة.

السعرات الحرارية المملحة السلمون

من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد السلمون المملح. هناك الكثير من الميلاتونين في الأسماك ، وهو المسؤول عن تجديد الخلايا وتطبيع النوم. يحتوي التركيب على معادن تقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب وتقوي الأوعية الدموية وتتحكم في الكوليسترول.

سمك السلمون من السعرات الحرارية بعد التمليح هو 202 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة الكلاسيكية

تعتبر التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع سمك السلمون المملح أبسط. إن نتيجة السفير الكلاسيكي هي اللحوم الأكثر طراوة ، والتي يتم إزالتها على الفور من الطاولة بواسطة الأسر أو الضيوف.

• فيليه سمك السلمون - 500 غرام.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الشبت الطازج - 50 غرام.

1. شطف فيليه بالماء وجفف بمنشفة ورقية ، وتخلط الملح مع السكر ، وشبت الختم.
2. افركي لب السمك المحضر جيدا بمزيج من السكر والملح. ضعي قطع السمك في وعاء للتمليح. ضع القطعة الأولى من الجلد لأسفل ، ورشها بالخضار المفرومة في الأعلى ، ثم ضع القطعة الثانية مع رفع الجلد.
3. غطي السلمون بطبق ، ضع جرة ماء في الأعلى. يترك لمدة 6 ساعات ، ثم يبرد لمدة 24 ساعة. بعد وقت ، الطبق جاهز.

قبل التقديم ، أوصي بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة وتزيينها بالأعشاب الطازجة والزيتون. مثل هذا المفاجأة سوف يفاجئ مع العرض والتذوق.

أسرع وصفة لذيذة في ساعتين

وصفة سريعة ولذيذة مناسبة لأملاح أي سمك ، سواء كان سمك السلمون أو الصاحب أو السلمون أو السلمون أو الماكريل. والنتيجة هي حساسة ، العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. قامت الأسر بإفراغ الصفيحة في بضع دقائق ثم دفعتني إلى المحيط من الامتنان. لقد حققت هذه النتيجة في 2 ساعة في المنزل.

• فيليه سمك السلمون - 2 كجم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح - 6 ملاعق كبيرة.

1. أخرج الجلد من السمكة واشطفه بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية. قطع شرائح في قطع صغيرة. في وعاء صغير ، اخلطي السكر مع الملح.
2. اغمس كل قطعة من سمك السلمون في الخليط الناتج. ضع السمك في أطباق التمليح. غطي الوعاء بفيلم التشبث وضعه جانباً لمدة ساعتين.
3. بعد مرور الوقت ، ضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليبرد.

إذا وضعت الأسماك على الفور في الثلاجة ، يتم تفريغها لفترة أطول. أضف بعض الثوم والبصل والشبت الطازج أو أي توابل أخرى لتوابل الطبق النهائي. مسألة ذوق.

كيفية الملح السلمون في محلول ملحي

يحتوي العديد منهم على شطائر مع سمكة حمراء لتناول الإفطار. للقيام بذلك ، يشترون منتجًا مالحًا جاهزًا في المتجر ، ولكن يمكن أيضًا أن يملح السلمون في المنزل. تعد الأسماك المنزلية أكثر صحة وأكثر عطرية وذاقًا من متجر صغير.

• سمك السلمون - 1 كجم.
• الملح - 4 ملاعق كبيرة.
• ماء - 1 لتر.
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
• قرنفل - 2 قطعة.
• الغار - ورقة واحدة.
• حبوب الفلفل - 3 قطع.
• البهارات - 5 قطع.

1. شطف السلمون جيدا بالماء وجففه بمنشفة ورقية. إذا كنت تستخدم الجزء الأوسط من الذبيحة أو فيليه ، تقطع إلى شرائح رقيقة.
2. غلي الماء ، أضف البهارات والملح وغطيه بغطاء واتركه ليبرد تمامًا. تمر المياه المالحة المبردة من خلال القماش القطني ، وتجاهل التوابل وإضافة عصير الليمون.
3. ضعي قطع السمك في وعاء زجاجي أو مينا ، صب في محلول ملحي حار. يُغطّى الطبق العلوي ويُبرّد لمدة 24 ساعة.

أخرج السمك النهائي من السائل الحار ، وجففه قليلاً ، مقطّع إلى شرائح واحصل على متعة تذوق الطعام. إذا كنت تخطط لتقديم المرطبات على طاولة الأعياد ، يُزيّن بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.

تمليح سمك السلمون الجاف بالشرائح

السلمون لديه عيب واحد فقط - التكلفة العالية. بالنسبة للتمليح المنزلي ، ليس من الضروري شراء ذبيحة كاملة. في أي متجر ، يتم بيع زركشة السمك الأحمر ، وهو مثالي للتمليح بطريقة جافة.

• شرائح السلمون - 1 كجم
• سكر - 20 جم.
• ملح البحر - 40 جم.
• فلفل أبيض مطحون - 5 جم.
• الشبت - 1 حفنة.

1. شطف قطع السمك بالماء ، وإزالة البذور.
2. في وعاء متوسط ​​، يُمزج ملح البحر والفلفل والسكر والشبت المفروم. سوف تتحول إلى مزيج عبق للتمليح.
3. ضع القطع في وعاء زجاجي أو مينا ، صب كل طبقة بمزيج حار.
4. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، مع وضع الحمل في الأعلى. بعد الوقت ، تحقق من الاستعداد. إذا كانت الأسماك مملحة ، تذوق.

طهي سمك السلمون المملح في شرائح لديها العديد من المزايا. هذه هي التكلفة المعقولة ، وسرعة الطهي العالية ، والسلامة والجودة القصوى. متجر المنتجات شبه المصنعة لا تلبي هذه المتطلبات.

كيفية الملح السلمون كله

ليس كل مضيفة لديها الشجاعة لطهي سمك السلمون المملح كله من تلقاء نفسها. المشكلة كلها هي التكلفة العالية لمنشأة التمليح. لا تخف. وجود وصفة لي في متناول اليد سيضمن أن النتيجة تبرر التكلفة.

• جثة السلمون - 2 كجم.
• الملح - 8 ملاعق كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

1. قطع الذبيحة السلمون على طول التلال. إزالة الأمعاء وجمع الدم المتراكم من ريدج مع ملعقة صغيرة. قطع الرأس والذيل. أنها ليست مناسبة للتمليح ، لكنها ستذهب إلى الأذن.
2. شطف السمك بالماء المغلي المبرد عدة مرات. تذكر أن استخدام ماء الصنبور له تأثير سيء على العمر الافتراضي للمنتج.
3. فرك الذبيحة مع مزيج من الملح والسكر من جميع الجوانب. تأكد من أن الخليط يغطي السمك بالتساوي.
4. توضع في كيس وتوضع جانباً لمدة 3 ساعات ، ثم ترسل المنتج إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
5. الطيبة جاهزة.

أود أن أضيف أن نوعية التمليح تحددها كمية السكر المستخدمة. إذا كنت ترغب في الحصول على السمك العصير والعطري ، فإنني أنصحك بزيادة كمية المكونات الحلوة قليلاً. إذا كنت لا تحب سمك السلمون المملح ، اطبخ السمك الأحمر في الفرن.

ملح السلمون في محلول ملحي

وصفة ممتازة في محلول ملحي في عائلتي ترافق العديد من الأعياد العائلية وعطلة وحصلت على الكثير من ردود الفعل الإيجابية من الأسر والضيوف. على عكس البساطة ، فإنه يسمح لك بطهي سمك السلمون المملح الممتاز.

• سمك السلمون الطازج - 1 كجم.
• ملح - 700 غرام.
• سكر - 150 جم.
• ماء - 2 لتر.

1. تحضير محلول ملحي. صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر ، واتركيه حتى يغلي. محاولة لجعل المكونات السريعة تذوب تماما. تبريد السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. صب السمك على الماء ومقطعة إلى قطع مريحة. في كل قطعة ، قم بعمل شق صغير لجعله أفضل المملحة.
3. ضع السلمون في محلول ملحي ، وتغطي مع الصحن واضغط لأسفل مع حمولة. بعد ساعتين ، احصل على السمك المملح ، وبعد 4 ساعات تحصل على نسخة أكثر مالحة.
4. بعد مرور الوقت ، أخرجه من السائل وجففه ، ثم ضعه في وعاء ثم أرسله إلى الثلاجة حتى الصباح. الطيبة جاهزة.

بفضل هذه الوصفة ، قم بإعداد مقبلات ، وذلك بفضل قوامها الرقيق ، تذوب ببساطة في فمك. مع ما تخدم علاج ، قرر بنفسك. ليس من المنطقي تقديم توصيات ، لأن الأذواق مختلفة.

كيفية المخلل سمك السلمون البطن

لا تستطيع كل عائلة شراء الأسماك الحمراء التي يحبها الجميع. في بعض ربات البيوت ، غالباً ما يجتمع الأزواج مع الأصدقاء ويشربون البيرة مع السمك المجفف أو البسكويت. ولكن في المنزل ، يمكنك طهي علاج يرضي الجميع. انها حول البطن المملح من سمك السلمون.

• سمك السلمون البطن - 400 غرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - ملعقتان كبيرتان.
• مزيج من الفلفل.

1. شطف البطن تحت الماء الجاري ، ثم ملء السائل البارد النظيف وتوضع جانبا لمدة ثلث ساعة.
2. بعد انقضاء الوقت ، انزع بعناية ، لف في مزيج من السكر والملح والتوابل ، وضعت في وعاء زجاجي.
3. أضف القليل من الماء إلى الجرة - سنتيمتر من القاع. ضع الحاوية مع البطن في الثلاجة. بعد يومين ، الشهية جاهزة.

يتم الجمع بين الشهي الذي يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي مع البيرة محلية الصنع. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، أنصحك بأن تقدم بطن سمك السلمون مع البطاطا المهروسة والخضروات الطازجة. سوف تلعق أصابعك فقط.

كيفية ملح سمك السلمون الكافيار

يهتم العديد من الطهاة المبتدئين بتمليح الكافيار السلمون الأحمر محلي الصنع. سوف أشارك وصفة بسيطة لهذا علاج. أنا أعتبر أن طريقة التمليح عالمية ، فهي مناسبة لإعداد أشهى أنواع الكافيار السمكي.

• الكافيار الأحمر - 100 غرام.
• السكر - 2 القرصات.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة صغيرة.

1. لتحضير كافيار سمك السلمون المملح ، خذ طبقين عميقين. املأ أحدها بالماء البارد والآخر بالماء الساخن. غمس الشاش ملفوفة في الشاش واحدا تلو الآخر في الماء الساخن والبارد. مدة الغوص 2 دقيقة.
2. بعد إجراءات المياه ، قم بفصل الفيلم بعناية من الكافيار. ثم شطف الكافيار تحت الماء الجاري.
3. ضعي الكافيار في وعاء زجاجي ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي. ضع حاوية الكافيار في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الطيبة جاهزة.

تخزين المنتج النهائي في الثلاجة. يبقى أن نقطع شريحة من الخبز وننشر بالزبدة ونضع الكافيار المملح في المنزل. لذيذ جدا.

شاهد الفيديو: طريقة عمل طبق سوشي بارد في المنزل مع الشرح الكامل Smmari Sushi (قد 2024).