كيفية الملح التجديف في المنزل

الروبيان عبارة عن فطر غالبًا ما توجد في الغابة ، ولكن لا يُعرف كثيرًا عن جامعي الفطر المبتدئين. خبراء من ذوي الخبرة يحبون التجديف بالملح في المنزل لفصل الشتاء.

مثل الفطر ، المملحة ، مخلل ، مقلي ، مسلوق. من السهل ملحها إذا كانت ميزات الطهي معروفة. ثم تبين أنها لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. يمكنك دائمًا إضافة شيء خاص بك إلى أي من الوصفات.

أعشاب من الفصيلة الخبازية المملحة هي وجبة خفيفة رائعة على الطاولة. تباع في متجر ، لكنني أنصحك بالحفاظ عليه بنفسك. التمليح لهذه الفطر ليس صعبًا إذا اتبعت بعض القواعد لجعل الطبق لذيذًا. أقدم عدة وصفات مجربة. لدينا أيضا وصفات لطبخ الزبدة على موقعنا. تأكد من الدراسة.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل الصفوف

التجديف مثالي للتخليل ، وقبل كل شيء ، ضع في اعتبارك تقنية الطهي الكلاسيكية. أنه ينطوي على استخدام التوابل وأوراق الكشمش والفجل ، والتي تؤثر إيجابيا على الذوق والصفات العطرية.

المكونات:

• Ryadovki - 10 كجم.
• الملح - 400 غرام
• الثوم والفلفل والشبت.
• ورقة الفجل ، ورقة عنب الثعلب ، ورقة الغار.

1. ضع الفطر الذي تم تنظيفه وغسله ونقعه في البرميل المحضر أو ​​في حاوية ملائمة أخرى مع رفع الساقين. افعل كل شيء في طبقات ، دون أن تنسى أن ترش بالملح والتوابل. في الجزء السفلي ، ضع جزءًا من أوراق الشبت والفجل والكشمش.
2. من فوق وضع التجديف مع القبعات أسفل ، مع تغطية طبقة من التوابل والأوراق ، اضغط لأسفل مع لوحة مع تحميل. عند تكثيف الكتلة ، قم بالإبلاغ عن جزء جديد من الصفوف المملوءة بالملح.
3. انقل الحاوية إلى مكان بارد. سوف يصل المخلل إلى الاستعداد بعد 40 يومًا.

الطريقة الكلاسيكية لجعل الصفوف المالحة بسيطة. بطبيعة الحال ، قبل ظهور الشهية المنهية على الطاولة ، سوف يمر الكثير من الوقت ، لكن التوقع يستحق ذلك.

كيفية الملح التجديف لفصل الشتاء في البنوك

تجديف الملح لفصل الشتاء بعدة طرق ، بما في ذلك الساخنة والباردة. يتم تقديم الألغاز المملحة بالطريقة الساخنة إلى الطاولة في غضون أيام قليلة. يستغرق التخليل البارد مزيدًا من الوقت ، لكن الفطر يصبح أكثر لذيذًا ومتموجًا ، مثل الثدي المالح.

الطريق البارد

• Ryadovki - 1 كيلوغرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• أوراق الفجل - 3 أوراق.
• الشبت - بضعة أغصان.
• الفلفل - 10 قطعة.
• الملح الخشن - 50 غراما.

1. للبدء ، فرز الفطر وتنظيفها من الأوساخ وغسلها عدة مرات في الماء. قم بطيها في مقلاة ، ثم صب الماء ، ثم اغلها لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ثم ضعيها.
2. ضعي أوراق الفجل في الجرار المعدة. وضع الصفوف في طبقات ، مع رش الملح. أضيفي فصوص الثوم بين الطبقات.
3. بعد وضع الطبقة الأخيرة ، أغلق الحاويات بأغطية. توضع في مكان بارد لمدة شهر ونصف. يتم تخزين المخلل لمدة تصل إلى عام.

تذكر ، وتستخدم الشبت وأوراق الفجل لسبب ما في المخللات. الشبت يعطي رائحة ، والفجل يعطي الحدة ولا يسمح للحامض. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بعض ربات البيوت أوراق الكرز ، مما يجعل الفطر متموجًا ومرنًا.

الطريق الساخن

• Ryadovki - 1 كيلوغرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• الملح - 75 جرام.
• ورقة الخليج - 3 قطع.
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع.
• القرنفل - 5 قطع.
• البهارات - اختياري.

1. صب الماء في وعاء الحجمي ووضع على النار. إرسال جميع التوابل هناك. غلي السائل على نار عالية.
2. قم بتنظيف الصفوف وغسلها ، ثم أرسلها إلى الماء المغلي وانتظر الغليان مرة أخرى. ثم قلل الحرارة ، وبعد أن غطيت الوعاء بغطاء ، قم بالطهي لمدة 45 دقيقة.
3. ضع الفطر المغلي في الجرار ، صب الماء المالح الساخن. عندما تبرد ، أغلق بأغطية بلاستيكية. توضع في مكان بارد لمدة 40 يومًا.

أسبوع واحد يكفي لنخل الفطر ، لكن الطبق سوف يصل إلى الذوق خلال شهر ونصف. لذلك ، أنصحك بالتحلي بالصبر. خلال هذا الوقت ، يمكنك التقاط طبق جانبي جيد لتناول وجبة خفيفة من الفطر ، على الرغم من أن البطاطا المقلية ستفعل.

نصائح مفيدة

Ridovaki - الفطر لذيذ بشكل لا يصدق ، بغض النظر عن طريقة التحضير. وصفات خطوة بخطوة استعرضناها بالفعل. أخيرًا ، سأشارك التوصيات التي ستساعد في جعل الطبق مثاليًا.

1. تقليديا للتمليح ، وتستخدم قبعات الصف. يقشرونها بعناية ، ثم يتم غسلها مرارًا وتكرارًا. هذا يساعد على التخلص من الحبوب الرملية التي تسد بين لوحات.
2. المجذفين لذيذ بأي شكل من الأشكال. هم مقلي ، مسلوق ، مخلل ومملح. دائما نقع ما لا يقل عن ثلاثة أيام في الماء المثلج قبل الطهي.
3. يتم تضمين Ridovac في فئة الفطر الصالحة للأكل المشروط ولا يمكن أن تؤكل نيئة. يقلل العلاج الحراري من خطر التسمم ، لذلك ينصح أخصائيو التغذية بملح الفطر بطريقة ساخنة.
4. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة الذوق ، أنصحك بإضافة مكونات جديدة إلى حاوية الفطر. يمكن أن يكون التوابل وأوراق الفاكهة وأشجار التوت.

الآن أنت تعرف كل الطرق لتمليح الصف في المنزل لفصل الشتاء. بالنسبة لتقديم الأطباق إلى الطاولة ، كل شيء بسيط هنا. أخرج الفطر من الجرة ، وتخلصي من المصفاة ، واشطفها بالماء ، وضعها في وعاء السلطة ، أضيفي البصل المفروم قليلًا من الزيت النباتي. بعد التحريك ، وجبة خفيفة جاهزة. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: هذا الصباح - التجديف النهري رياضة تجذب هواة المغامرات. تعرف عليها (قد 2024).