كيفية جعل العجين فطائر اللحم - 9 خطوة خطوة وصفات

لصنع عجين الفطائر في المنزل ، يكفي أن تأخذ 3 مكونات - الماء والملح والدقيق. وصفات أكثر تعقيدا مع إضافة البيض ، البيرة الخفيفة ممكنة.

العجين محلي الصنع هو أساس فطائر اللحم الشهية مع اللحم ولحم الخنزير والجبن وغيرها من الحشوات. يتم تحضيره بعدة طرق على الماء العادي ، الكفير قليل الدسم ، الحليب ، المياه المعدنية. عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو معرفة النسبة المثلى من المكونات ومراقبة التكنولوجيا العامة للعجن.

السعرات الحرارية المعجنات فطائر اللحم

محتوى السعرات الحرارية لاختبار فطائر اللحم حوالي 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يتم الحصول على أقل الفلزات ذات السعرات الحرارية العالية على أساس 3 مكونات بسيطة - نتاج معالجة الحبوب والماء والملح. إضافة البيرة أو الكفير يزيد من قيمة السعرات الحرارية للاختبار.

نصائح مفيدة قبل الطهي

1. لإعداد فطائر اللحم ، من الأفضل تناول دقيق ممتاز. ينصح بفحص المنتج قبل العجن.
2. الفودكا هو عنصر إضافي في الخبز. الحد الأدنى المطلوب. يعطي مرونة الاختبار والقوة. يعزز تشكيل الفقاعات.
3. قبل طهي فطائر اللحم ، يجب ترك قطعة العجين وحدها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. لفة في الكعك جولة صغيرة. يجب أن تكون العصائر أرق من الزلابية.

الكلاسيكية المعجنات متموج لذيذ

• ماء دافئ - 1.5 كوب
• دقيق القمح - 700 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر - ملعقة صغيرة ،
• زيت نباتي - 50 جم.

1. نخل الدقيق برفق خلال غربال. أسكبها على لوحة مطبخ كبيرة.
2. أصاب بالاكتئاب في منتصف الشريحة.
3. أسكب الزيت النباتي والماء المغلي. أنا وضعت 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب والملح.
4. يعجن حتى سلس. أركز على الكثافة. معجنات فطائر اللحم لا ينبغي أن تتحول إلى سائل للغاية. تضاف تدريجيا الدقيق. أنا أتدخل.
5. بعد العجن ، أقسم إلى كرات من نفس الحجم وطرحها. العجين جاهز.

العجين مع فقاعات كما هو الحال في cheburechny

يتم تحضير العجينة ذات الفقاعات في cheburechny من 3 مكونات. لا يتم ذلك للحصول على ذوق جيد ، ولكن من أجل توفير عملية الطهي وتسريعها. وصفة بسيطة جدا.

• الماء - 2 كوب
• الملح - 8-10 غرام ،
• الدقيق - 700 غرام.

1. أسكب المكونات في وعاء كبير وعميق.
2. أنا مزيج مع حركات نشطة. يجب أن تكون اتساق قطعة العجين ضيقة. يعجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيدي.
3. أنا شكل كرة كبيرة. أنا أنظف في الثلاجة ، مع تغطية فيلم تتشبث.
4. طبخ حشو الفطائر. بعد ذلك أخرج العجينة وابدأ الخبز.

كيفية جعل العجين فطائر اللحم على الفودكا

الفودكا عبارة عن مسحوق للخبز يجعل العجين أكثر طراوة وجيدة التهوية. إضافة الحد الأدنى من الكحول يسمح لك لطهي المعجنات متموج ولذيذ. لا تقلق بشأن طعم ورائحة الكحول. في المنتج النهائي ، يكون وجود العنصر السري غير مرئي.

• الطحين - 4.5 كوب
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
• ماء - 1.5 كوب ،
• الفودكا - ملعقتان كبيرتان
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان ،
• ملح - ملعقتان كبيرتان.

1. أسكب الماء النظيف في إناء صغير. ملح ، يضاف الزيوت النباتية.
2. بدوره على الموقد. أحمل الماء ليغلي.
3. أسكب 1 كوب من منتج معالجة الحبوب في الماء الساخن. تخلط جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
4. تبرد الكتلة. أنا أقود في بيضة. أضع 2 ملاعق كبيرة من الفودكا. أسكب الدقيق الباقي. ليس في عجلة من امرنا ، وأنا أعرض المكونات تدريجيا.
5. أنا أتداخل مع حالة مرنة وموحدة ، دون كتل.
6. أنا التفاف في منشفة المطبخ. أتركه على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة ، ثم أضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
7. بعد أن تنضج العجينة ، انتقل إلى طبخ الفطائر.

عجينة الكفير للحلويات

• الكفير من أي محتوى الدهون - 1 كوب ،
• دقيق قمح ممتاز - 500 جم ،
• الملح - 1 قرصة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

1. أنا كسر بيضة في وعاء. أضف الملح. فاز مع شوكة ، خفقت أو استخدام خلاط.
2. أسكب الكفير. تخلط جيدا.
3. تدريجيا أعرض منتج معالجة الحبوب. أنا صب في أجزاء صغيرة.
4. خلط كل شيء في وعاء. أنا نشر المقطوع على لوحة المطبخ. يعجن ويجلب إلى الاتساق الكثيف.
5. أنا شكل كعكة. أنا تنظيف الفيلم تتشبث. أترك وحدي لمدة 40-50 دقيقة على طاولة المطبخ.

يجب أن يتم غربلة الدقيق مسبقًا للحصول على خبز ليونة ومورقة. على الكفير ، يمكنك طهي الفطائر أو الزلابية.

عجينة الفطائر في الحليب بدون بيض

• 2.5 في المئة حليب دسم - 1 كوب ،
• الفودكا - 30 جم
• دقيق القمح - 500 غرام
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. صب الحليب في المقلاة. أضعه على الموقد ، سخني الملح ونذوبه.
2. غربلة الدقيق. أقوم بتعميق صغير ، صب الحليب وإضافة الفودكا تدريجيا.
3. يعجن العجين. أغطيه بغشاء ملتصق أو وضعه في كيس بلاستيكي. أرسلها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. بعد الشروع في قطع إلى قطع صغيرة والمتداول. في حين أن العجين "ينضج" ، فأنا منخرط بشكل كبير في ملء الفطائر.

وصفة للمياه المعدنية. سريعة وسهلة

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ،
• بيضة دجاج - 1 شيء صغير ،
• المياه المعدنية - 1 ملعقة كبيرة ،
• سكر - ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1 قرصة.

1. يخفق البيض جيداً بلطف مع الملح والسكر. يمكنني استخدام خلاط لتسريع العملية.
2. أضفت المياه المعدنية. جانبا.
3. غربلة الدقيق على الطاولة. أصنع فوهة صغيرة (تعميق). أسكب السائل المختلط.
4. يعجن جيدا حتى يتم الحصول على الشغل كثيفة وموحدة. يجب ألا تلتصق الكتلة بالأيدي.
5. أضعها في طبق كبير وعميق. مع تغطية منشفة مبللة أو التفاف في فيلم تتشبث.
6. أتركه في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.
7. أنا سحق قاعدة اختبار مقدد ، وتقسيمها إلى أجزاء. طرح وبدء الطهي ، إضافة ملء.

على المياه المعدنية ، أقوم بسرعة بطهي الفطائر والعجين في الزلابية.

كيف لطهي أفضل المعجنات choux ل chebureks

• دقيق - 640 جم
• الماء (الماء المغلي) - 160 مل ،
• الزيوت النباتية - 30 مل ،
• بيضة دجاج - 1 شيء صغير ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. أضع الماء على الموقد. أضف الزيت النباتي والملح. جلب ليغلي.
2. أضف على الفور نصف كوب من الطحين. تخلط جيدا حتى سلس دون رقائق والكتل. أنا أنظفه من الموقد واتركه حتى يبرد.
3. إضافة البيض إلى كتلة الاختبار في درجة حرارة الغرفة. أنا خلط.
4. أسكب شريحة من الكمية المتبقية من الطحين على الطاولة. في الجزء العلوي أقوم بعمل ثقب. أضف كتلة الكسترد. يعجن حتى سلس. يجب أن تمتد الشغل.
5. يترك وحده لمدة 30 دقيقة. إعادة دلك. بعد ذلك انتقل إلى إعداد فطائر اللحم.

المعجنات نفخة لذيذة

• طحين - 500 غرام
• زبدة - 250 غرام
• الماء البارد - نصف كوب ،
• سكر - 5 غرام
• ملح - 10 جم.

1. لقد قطعت قليلاً الزبدة المذابة إلى قطع صغيرة.
2. يرش مع منتج معالجة الحبوب. اخلطي حتى يذوب الزيت بالكامل.
3. أقوم بعمل قمع في الاختبار. أسكب الماء. أضف السكر والملح.
4. تخلط المكونات بلطف. إذا لزم الأمر ، أضف كمية إضافية من الطحين. يجب أن تكون الشغل النهائي مرنة في الاتساق.
5. أنا وضعت في وعاء كبير. أغطي بمنشفة رطبة مصنوعة من القماش الطبيعي.
6. أرسلها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
7. أخرج قاعدة النفخة وأضعها على لوحة مطبخ كبيرة.
8. أنا مررها وأطويها في مظروف ، وثني الحواف إلى المنتصف. مرة أخرى ، أنا لفة والانهيار.
9. أنا أفعل هذا الإجراء 3-4 مرات. أستمر في إعداد فطائر اللحم.

لف بقية القاعدة بالتشبث ووضعها في الثلاجة.

وصفة البيرة

• بيرة خفيفة - 1 كوب ،
• بيضة دجاج - 1 شيء صغير ،
• الطحين - 0.5 كجم
• ملح - 1 قرصة.

1. فاز البيض في وعاء منفصل. إضافة البيرة. تخلط جيدا.
2. يُضاف الدقيق تدريجًا ويُعجن بالخفق. أخرج الكتلة من الأطباق وأبدأ في العجن على الطاولة.
3. يجب أن تكون قاعدة الاختبار مرنة ، ولا تلتصق بالأيدي.
4. أنا شكل كرة كبيرة. أغطي بمنشفة. أتركه على طاولة المطبخ لمدة 60-90 دقيقة من أجل "النضج".
5. أنا المضي قدما في إعداد ملء.

تبين أن العجين محلي الصنع للحلويات لذيذ ولذيذ وصحي أكثر من الأطعمة المريحة. يتم إعداده من مكونات طبيعية وطازجة ، يمكن التحكم في جودتها. أثناء الطهي ، يمكنك تغيير نسبة المكونات ، "اللعب" مع الاتساق ، إلخ.

شاهد الفيديو: عجينة العشر دقائق السحرية لجميع انواع المعجنات المخبوزات طريقة تحضير عجينة 10 دقايق الحلقة 190 (قد 2024).