كيفية المخلل والثوم السهام لفصل الشتاء

تم اختراع العديد من اختراعات حصاد الثوم ، التي لا تعد مكوناتها "جذور" فقط (رؤوس ثوم) ، بل أيضًا "قمم" (سهام ثوم). دعونا مناقشة كيفية مخلل الثوم والسهام للشتاء.

الثوم هو نبات دائم النمو في الأسرة ، مع رائحة نفاذة وطعم حاد (تمزيق). لم تصبح صالحة للأكل على الفور ، ولفترة طويلة تم استخدامها كأداة تعويذة ، والتي نُسبت إليها خصائص سحرية ، وفي وقت لاحق ، كدواء ثمين ثمين للطعام.

لقد أتت هذه الثقافة إلى روسيا في القرن التاسع عشر فقط ، حيث أعطت المواطنين خصائصها المفيدة التي كانوا يحاولون الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة في المستقبل.

الخيار الأكثر نجاحًا للحفاظ على الخصائص المفيدة للثوم هو التخليل. يمكنك ان تنقع رؤوس كاملة ، قرنفل ، قرنفل ، سهام. يتم تنظيف الرؤوس بالكامل مسبقًا من الطبقة الكثيفة العلوية من القشرة والمملحة لمدة أسبوع في محلول ملحي بنسبة 5٪. قد لا تتعرض الأسنان لمثل هذه المعالجة. تتضمن أبسط الوصفات الكلاسيكية مجموعة بسيطة من المكونات.

الثوم الكلاسيكي مخلل لفصل الشتاء

• الثوم في حجم لكل نصف لتر جرة ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل النبيذ - 500 مل.
• القرنفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• البهارات - 10 البازلاء.

1. يتم غسلها جيدا ومصباح لمبة النبات.
2. يتم فصل القرنفل ، ووضعه في جرة ، مملوءة بالملح وسكب الخل مع إضافة جميع التوابل.
3. الجرة المغطاة بغطاء مخلل لمدة شهر.

سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء

المكونات:

• السهام الخضراء - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بازلاء الفلفل الأسود
• الخردل الأبيض - 1 ملعقة شاي.
• الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. ضع قطع السهام وغسلها في مصفاة ، صب على الماء المغلي وقطع.
2. رتب الأسهم المقطوعة في الجرار وسكب الماء المغلي مرتين.
3. من المكونات المتبقية ، تحضير ماء مالح (ضع في وعاء ، صب الماء ويغلي لمدة 5-10 دقائق) ، والتي تصب الأسهم في البنوك.
4. دون تركها تبرد ، لف العلب بأغطية ولفها في "معطف فرو" حتى تبرد تمامًا. نظيفة في مكان مظلم وبارد.

كيفية الملح رؤساء الثوم في الجرار

بالإضافة إلى الإصدار المخلل ، هناك طريقة أخرى لحفظ الثوم بمجموعته الرائعة من الخصائص المفيدة - المخلل في الجرار. إذا قام المصنع أثناء عملية التخليل بتعديل الذوق أو التحول إلى وجبة خفيفة كبيرة أو إضافة إلى أطباق متنوعة ، فإن الخضروات المملحة تكون قادرة على الحفاظ على حالتها الأصلية لأكثر من ستة أشهر ، مما يسمح لربات البيوت باستخدامه في أي وقت من السنة.

وصفة رقم 1

1. قبل التمليح ، يتم تقشير رؤوس الثوم فقط من التقشير والجذور التالفة.
2. هو أكثر ملاءمة لتخزين التمليح في جرة 3 لتر. يملأ الجزء السفلي من العلبة بالملح ، وتوضع بصيلات الثوم على مسافة معينة من بعضها البعض.
3. يجب أن تملأ الطبقة التالية من الملح جميع الفجوات بين الرؤوس وتخفيها.
4. بعد ذلك ، يتم وضع الطبقة التالية من الثوم والملح. يستمر هذا الترتيب حتى امتلاء الجرة.
5. يجب إغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في غرفة باردة مظلمة.

وصفة رقم 2

متغير آخر من التمليح هو أكثر صعوبة ، ولكن ينطوي على الاستخدام المباشر للبهارات الجاهزة بعد التمليح دون خطوات تحضيرية إضافية.

1. بالنسبة للوصفة ، فقم بتفكيك الرأس إلى فصوص ، والتي تقشر وتقطع إلى مكعبات أو ألواح.
2. أضف 30 غراما من الملح إلى كل 100 غرام من الثوم المفروم. املأ الجرار بإحكام بهذه التركيبة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة لتخزينها.
3. الخليط مثالي كتوابل لأي طبق.

نصائح مفيدة

1. تعتبر مناسبة للتخزين على المدى الطويل ليست صغيرة جدا ، ولكن ليس العينات الكبار جدا. يتم تحديد الاستعداد من قشر ، والتي يجب أن تتخلف بسهولة.
2. يجب أن يكون الحصاد في الطقس الجاف. فترة طويلة من الأمطار تملأ النبات بالرطوبة الزائدة. هذا سوف يقلل بشكل كبير من مدة وجودة التخزين.
3. هناك كمية كبيرة من أشعة الشمس والأكياس البلاستيكية ضارة للتخزين في فصل الشتاء.
4. للتخليل أو التمليح أو التخزين البسيط في المنزل ، يجب تجفيف الثوم جيدًا.

شاهد الفيديو: احفظي البندورة من السنة للسنة (قد 2024).