كيفية جعل الفطائر على ryazhenka

من وقت لآخر ، كل ربة منزل تريد صنع الفطائر. ولكن ماذا عن عدم وجود حليب في المنزل؟ سوف تنقذ وصفات الفطائر اللذيذة على الحليب المخمر المخمر ، والتي يتم الحصول منها على قاعدة سائلة ممتازة.

محتوى السعرات الحرارية

الفطائر الكلاسيكية رقيقة على الحليب المخمر المخمر

• 1 بيضة
• كوب واحد من الحليب المخمر المخمر ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح المنخل.
• قليل من الصودا.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سول. زيوت عديمة الرائحة
• قليل من الملح.
• رشة من الفانيلين.
• 50 مل من الماء ؛
• الزبدة.
• ربع كوب من السكر المحبب.

1. يُقسم البيض إلى وعاء عميق ويُضاف إليه السكر المحبب والملح. فاز على الخليط جيدًا بشوكة أو خلاط أو خفقت.
2. أضف كوبًا من الحليب المخمر المخمر ، و 50 مل من الماء ودقيق القمح وصودا الخبز المغطاة بالخل. خفق جميع المحتويات جيدا حتى سلس. يجب أن يشبه العجين النهائي القشدة الحامضة في الكثافة. صب الزيت النباتي في النهاية واخلطه.
3. ضع المقلاة على حرارة معتدلة. عندما يكون دافئًا بدرجة كافية ، قم بتليين الداخل بالزيت النباتي.
4. صب العجينة بسرعة باستخدام مغرفة وتوزع بالتساوي على طول الجزء السفلي من المقلاة. بمجرد أن يتم خبز الفطيرة على جانب واحد ، اقلبه على الجانب الآخر باستخدام ملعقة خشبية.
5. ضع بلطف الفطيرة النهائية على طبق وشحوم خفيفة مع الزبدة. بعد ذلك ، صب الدفعة التالية من العجين في المقلاة.

الفطائر السميكة اللذيذة على اللبن المخبوز

• دقيق - 50 جم ؛
• الحليب المخمر المخمر - 100 مل ؛
• دقيق الذرة - 30 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
• الصودا - 1 ملعقة شاي.
• زبدة - 20 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق مع السكر ومسحوق الخبز والصودا والملح.
2. فاز البيض في زبد وخلط الحليب المخمر.
3. صب السائل الناتج في خليط من المكونات الجافة. أضف الزبدة المذابة.
4. تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة.
5. سخني مقلاة مع قطرة من الزيت. يقلى الفطائر.

يمكن تقديم وجبات جاهزة مع كريما حامضة أو حليب مكثف أو مربى.

الفطائر رقيقة مخرمة مع الماء المغلي

• الحليب المخمر المخمر - 240 مل ؛
• بيضة كاملة - 1 قطعة ؛
• حبيبات السكر - 30 غرام ؛
• طحين ممتاز - 160 جم ​​؛
• رشة من صودا الخبز ؛
• الماء المغلي - 100 مل.
• قليل من الملح الصخري ؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 20 مل.

طريقة التحضير:

1. فاز البيض مع السكر والملح. ثم صب نصف ryazhenka والدقيق. تحريك ، إضافة النصف المتبقي من ryazhenka وتخلط مرة أخرى.
2. يُضاف الصودا إلى كوب من الماء المغلي ، ويُمزج ويُسكب في العجينة. خفقت قليلاً ، ثم أضف الزيت النباتي وابدأ القلي.
3. انشر العجينة في طبقة رقيقة فوق سطح المقلاة واتركها بنية على كلا الجانبين. ضع الفطيرة الجاهزة مع ثقوب على اللوحة بعناية فائقة.

فطائر الهواء الخالية من البيض

• دقيق القمح - 330 جم ؛
• الحليب المخمر المخمر - 0.25 لتر ؛
• مسحوق الخبز على طرف ملعقة صغيرة.
• 1 كومة مياه معدنية فوارة
• السكر المثلج - 25 جم ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. مزيج الدقيق مع ryazhenka.
2. يُضاف الملح ، ومسحوق الخبز ، والسكر ويُخفق بمخفق.
3. صب الماء المعدني في درجة حرارة الغرفة في العجين. فاز العجين مرة أخرى.
4. الآن يمكنك أن تقلى.

إذا اتبعت الوصفة ، فلن يتحول العجين إلى سميك جدًا ، ولكنه أشبه بالكريمة. في هذه الحالة ، ستكون الفطائر طرية ومتجددة الهواء. تتيح لك المياه المعدنية تحقيق المرونة ، وبالتالي فإن الفطيرة لا تنكسر أثناء عملية الدوران ، حتى في أخصائيي الطهي عديمي الخبرة. إذا كانت الكتلة تنتشر بالكاد في مقلاة ، فيمكنك استخدام فرشاة سيليكون.

نصائح مفيدة

إذا اتبعت قواعد بسيطة ، فستكون الفطائر في المنزل مثالية ، لا سيما إذا كنت تعرف نفسك أولاً على أسرار الطهاة ذوي الخبرة.

1. لعمل العجينة بدون كتل ، مررها عبر غربال بخلايا كبيرة.
2. إذا خرج العجين سميكًا جدًا ، فيمكنك ضبط الاتساق باستخدام الماء المغلي الدافئ.
3. اقلب المعالجة عندما تكون الحواف جافة قليلاً.
4. عند طهي الفطيرة الأولى ، جربها على الفور. هذا سوف يساعد على تحديد نقص الملح والسكر. إذا لزم الأمر ، أضف منتجًا مفقودًا.
5. لمفاجأة الأسر ، ضعي القليل من الفاكهة المسحوقة أو الزبيب أو جوزة الطيب كأساس للاختبار.
6. غطي كومة الفطائر الجاهزة بمنشفة نظيفة حتى تتنفس وتبقى دافئًا لفترة طويلة.

شاهد الفيديو: Нежные оладьи с яблоками и медовым маслом. Готовим на ряженке. Вкусный завтрак. (قد 2024).