البطاطا ريفي في الفرن

في مطاعم الوجبات السريعة ، إلى جانب "البطاطا المقلية التقليدية" ، توفر خيار "النمط الريفي". يتم تقطيع الدرنات إلى شرائح كبيرة ، يتم سحقها بالبشرة في التوابل ، مما يعطي المنتج النهائي لونًا جذابًا وذوقًا فريدًا. يتألف الرش من ألوان ونكهات غذائية مستمدة من الفلفل الحلو الطبيعي والسكر والخميرة (لا تمنح البطاطا الخواص المفيدة). يخضع المنتج للمعالجة الخاصة ، ويتم تجميده وتخزينه في هذا النموذج لمدة 12 شهرًا.

أثناء القلي في درجة حرارة الغليان عند درجة حرارة 130 درجة مئوية ، تمتص الشرائح الكبيرة الدهون الدهنية بشكل أقل وليس لها قيمة طاقة منخفضة.

ماكدونالدز فيليدج بطاطس السعرات الحرارية:

يقوم أنصار اتباع نظام غذائي صحي ومعارضون "الوجبات السريعة" بطهي البطاطا "في قرية" في المنزل ، الأمر الذي يمكن أن يقلل بشكل كبير من قيمة الطاقة.

محتوى السعرات الحرارية

يتم تقليل المحتوى من السعرات الحرارية من البطاطا محلية الصنع "ريفي" على النحو التالي: <

• طهي الدرنات الصغيرة ؛
• تغلي لهم حتى نصف طهي.
• اخبز بأقل كمية من الزيت.

جدول السعرات الحرارية للبطاطا ريفي محلية الصنع المطبوخة في الفرن:

وقت الطبخ

اطبخ البطاطا الصغيرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية دون غليان مبدئي ، وقم بطهيها حتى تنضج تمامًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة حوالي 50 دقيقة.

في النصف الثاني من العام في الطبخ المنزلي باستخدام درنات البطاطا ، وضعت للتخزين في فصل الشتاء. انزع القشرة واطهيه لمدة 60-70 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق أعلى ، لأنه في الدرنات أثناء التخزين تصبح كمية الكربوهيدرات أكثر ، وينخفض ​​الماء.

غلي البطاطا في طبق ريفي لمدة ربع ساعة ، ثم اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

فرن البطاطا ريفي - وصفة الكلاسيكية

لإعداد ثلاثة أجزاء من البطاطا "ريفي".

المكونات:

• 1.1 كجم من البطاطا الصغيرة ؛
• 140 مل من الزيت النباتي ؛
• 9-10 غرام من الملح.
• 10 غرام من الفلفل الحلو.
• 10 غ من الفلفل المطحون.

1. اغسل الدرنات وقطعها بالطول إلى 6 قطع.
2. الملح وحرك البطاطا.
3. صب 120 مل من الزيت في وعاء وإضافة الفلفل وشعر مستعار. ضبط وعدد التوابل حسب الرغبة.
4. تُغمس كل شريحة بطاطس في الزبدة مع التوابل وتوضع في صفوف على صحن الخبز
5. ضعيها في الفرن. بعد 20 دقيقة ، أضف الزيت المتبقي.
6. بعد 45-50 دقيقة ، أصبحت البطاطا على الطراز القروي جاهزة.

كيفية خبز أسافين البطاطا

لتقليل وقت الطهي في الفرن وعدم تجفيف البطاطس ، غليه أولاً.

المكونات:

• 1.0 كغم من الدرنات المقشرة ؛
• 10 غرام من الملح.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 20 غرام من البهارات (الفلفل الحلو ، خليط من الفلفل ، الزعتر)

1. بطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح على طول الدرنة.
2. ضعها في مقلاة وامتلئ بالماء.
3. يُغلى المزيج ثم يُطهى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 12 و 13 دقيقة
4. اسكب 90 مل من الزيت في وعاء واخلطه مع البهارات.
5. تغطية ورقة الخبز مع ورقة من ورقة الخبز.
6. قم بتصريف الماء من البطاطا وجففه على الموقد.
7. اغمس كل قطعة من البطاطا بزيت تراجع وضعها على ورقة الخبز.
8. يخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

تستخدم البطاطا الجاهزة "القرية" كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، وتقدم بشكل منفصل مع الخضروات الطازجة أو المخللة والصلصات المختلفة.

نصائح مفيدة

لكي يتحول الطبق إلى هشّة معتدلة ، لكن الأوتاد تبقى في الشكل ، قم بإعداد أصناف البطاطا ذات محتوى نشا متوسط ​​، على سبيل المثال ، Premier أو Fontane. من أصناف الهواة ، Sineglazka أو Sante جيدة.

البطاطا قبل الغليان لا تقل أهمية عن تجميد هذا المنتج قبل تسليمه إلى المطعم. هذا يقلل من وقت الطهي في الفرن ويتيح لك تحقيق وسط هش ومتفتت.

بالنسبة للجماليات ، اختر درنات طويلة من نفس الحجم. والحصول على اللون الأصفر البرتقالي عن طريق إضافة الكركم أو الكاري إلى التوابل.

قم بإعداد طبق "على الطراز الريفي" لتناول الغداء أو العشاء العائلي ، عندما جاء الأقران لزيارة أطفالك أو الأصدقاء والأقارب ظهروا على عتبة الباب. لا غنى عن البطاطس في كل مطبخ ، إنها محببة ومثمرة لفائدتها وشبعها وذوقها الممتاز. وتقل تكلفة البطاطس محلية الصنع عدة مرات ، وهو أمر لا يمكن قوله عن سعر جزء قياسي ، يزن 160 جم ​​، في مطعم للوجبات السريعة.

شاهد الفيديو: البطاطا في الفرن سهلة وبسيطة ولكن رائعة (قد 2024).