طبخ لذيذ باستيل التفاح محلية الصنع

يعرف الطبخ العديد من الطرق لصنع الباستيل: وصفات تنتقل من جيل إلى جيل ، وطرق أصلية وأطباق جديدة تتلاءم مع مكان محدد. في قلب الحلوى محلية الصنع اللذيذة نفس المكونات: التفاح ، بياض البيض والسكر ، أو ما يعادلها.

المكونات الرئيسية هي:

• السكر أو بديله.
• البكتين أو آجار آجار.
• هريس أساسه الفاكهة.
• مياه الشرب.

المواد المفيدة للحلويات تجعلها مصدرا قيما للفيتامينات. يتم تحضير باستيلا في المنزل في درجة حرارة عالية ، مما سيساعد المواد المعدنية على عدم التفكك ، ولكن يبقى في شكل مناسب للاستيعاب. يتم إثراء المنتج بالكالسيوم والمغنيسيوم ، مما يؤثر إيجابيا على حالة العظام والشعر والجلد. لا يوجد دهون في الباستيل ، تتم معالجته وامتصاصه تمامًا ، ويغذي الجسم بالمواد المفيدة ويزود الدماغ بالجلوكوز ، ويحسن الذاكرة ويحسن الحيوية.

البكتين يزيل السموم ويقوي الجهاز المناعي ويعيد المناخ المناعي في الأمعاء. التفاح هو ثمرة تحتوي على الحديد ، وفي باستيل هذه المادة لزيادة الهيموغلوبين في وفرة. هناك موانع: ردود الفعل التحسسية والسمنة وزيادة الوزن مع الاستهلاك غير المنضبط ، فإنه من المستحيل لمرضى السكر ، إذا تم على أساس السكر.

السعرات الحرارية الخطمي

يشعر الأشخاص الذين يتحكمون في الوزن أو في مرحلة فقدان الوزن بالقلق من تناول السعرات الحرارية. تذكر أن قيمة طاقة الباستيل محلية الصنع تختلف عن الشراء - فهناك المزيد من السعرات الحرارية في المنزل.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن منتجًا من نوع الغراء يتم تحضيره باستخدام agar-agar سيكون مفيدًا:

• بديل الجيلاتين يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
• مزيج من السكريات من الاغاروز و agaropectin يعزز الدفاع المناعي للجسم ضد الفيروسات والبكتيريا.
• يساعد المستخلص من الطحالب الحمراء والبنية على إزالة السموم والمواد الضارة والسموم.
• آجار آجار يحسن التمعج ، يخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.

تكلفة الباستيل من نوع الغراء في السوق أعلى من المعتاد ، لكن القيمة المنخفضة للسعرات الحرارية تجعلها غذائية.

وصفة من Belevsky باستيلا الكلاسيكية

مسقط رأس بيليفسكي باستيلا هي منطقة تولا. تم اختراع الوصفة منذ 150 عامًا. يكمن تفرده في حقيقة أنه يتم استخدام مجموعة واحدة فقط من التفاح في التصنيع - أنتونوفكا ، مع حموضة رقيقة وطعم دقيق ورائحة مكثفة مذهلة.

الوصفة بسيطة وهناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات. ومع ذلك ، يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ترضي مع المظهر والذوق. معظم الدقائق التي تقضيها في تجفيف الطبق وتقديمه إلى حالة جاهزة ، وبالتالي فإن تدخل الطباخ في حده الأدنى ، ولكن لا تنسى فحص المنتج في الفرن عند الخبز.

• تفاح من نوع أنتونوفكا - 2 كجم ؛
• السناجب ، مفصولة عن صفار البيض من الدجاج - قطعتين ؛
• سكر - كوب واحد.

1. شطف التفاح الكامل ، وقشر البذور والساق. اترك القشرة - سوف تختفي في عملية فرك الفاكهة.
2. ضعي أجزاء التفاح في حاوية محضرة خصيصًا واخبزها عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى "تطفو". ثم يمسح مع غربال.
3. في الكتلة الناتجة ، سكب بعناية جزء من كوب من السكر بعناية وضرب المزيج بخفق أو قضيب النار.
4. فاز السناجب. أضف السكر المتبقي ، صب في ملعقة والاستمرار في التحريك. يمكن الحكم على الاستعداد من خلال مرونة الكتلة الناتجة ، ما يسمى "القمم الصلبة". سيزيد حجم الصوت مرتين على الأقل.
5. بعد أن وضعت جانبا 2-3 ملاعق كبيرة من البروتينات المخفوقة ، في الكتلة الرئيسية ، أدخل هريس التفاح بحركات لطيفة.
6. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز أو استخدم حصيرة سيليكون خاصة (تفلون). ضع الخليط في طبقة رقيقة.
7. للتجفيف باستخدام موارب الباب ، احتفظ بالتركيبة لمدة 7 ساعات عند درجة حرارة 100 مئوية.
8. قطع الكتلة إلى 4 أجزاء ، والشحوم مع مزيج البروتين المتبقية ونشرها تحت بعضها البعض. إرسالها إلى الفرن لمدة 2 ساعة.
9. اخرج بعد الوقت وتمتع بطعم ورائحة المنتج النهائي.

Belevskaya الباستيل الخالية من السكر

• 1 كيلوغرام من التفاح Antonovka.
• لتذوق - العسل.

1. قشر الفاكهة وصنع المربى باستخدام العسل. مرر الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، ثم ضعها في تناسق ناعم واخفقها مع الخلاط.
2. سوف يستغرق 2 إلى 3 ساعات لإطفاء. انزع الخليط عندما تكون التفاح ناعمة تمامًا. إذا كانت الفاكهة جافة ، أضف القليل من الماء. طبخ في مقلاة سميكة الجدران.
3. بعد سماكة ، جفف الكتلة. للقيام بذلك ، ضع ورق البرشمان على ورقة خبز ، ثم انشره بزيت دوار الشمس المكرر وسكب مربى التفاح بطبقة رقيقة (7-8 مم).
4. افتح باب الفرن. يجف عند 100 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. عندما يتوقف المربى عن الالتصاق ، يصبح جاهزًا.
5. بعد التبريد ، اسحب الباستيل بورق الشجر ، اقلبه ، رطب بالماء واتركه لمدة 5 دقائق.
6. انزع الصفيحة ، وقطع الطبق بسكين إلى قطع مستطيلة ثم لفها في أنابيب.
7. يتم تخزين الخطمي لفترة أطول دون إضافة السكر.

كيفية جعل حلوى التفاح في طباخ بطيء

• أحلى تفاح - 1 كجم ؛
• العسل الطبيعي - ملعقة واحدة.
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة.

1. قشر التفاح ، مقطّعة إلى شرائح ، ضعها في وعاء متعدد الوجوه ، أضف الماء.
2. يخنة لمدة 40 دقيقة في وضع الخبز.
3. في نهاية هذه العملية ، استنزاف العصير واترك المحتويات تبرد مع الوعاء.
4. نقل الكتلة إلى الخلاط ، إضافة العسل ، وطحن إلى الاتساق هريس.
5. قم بتجفيف المربى الناتج في الفرن أو على النافذة حتى تنتهي.

كيف لطهي الباستيل في الفرن

1. قشر التفاح بكمية مناسبة في مقلاة سعة 5 لتر.
2. صب 1 كوب من الماء وتغلي.
3. أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.
4. قم بغلي العصيدة بشكل متماسك ، ثم قم بطحنها بخلاطة واطهيها حتى تصبح سميكة.
5. أخرج الكتلة من الحرارة والبرودة.
6. وضع التفاح على ورقة الخبز مع شهادة جامعية في طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
7. قم بتشغيل التسخين العلوي والسفلي في الفرن (من الناحية المثالية ، وضع "الحمل الحراري") ، واضبط درجة الحرارة من 80 إلى 90 درجة مئوية. تحذير! افتح باب الفرن قليلاً.
8. يجف 3 إلى 4 ساعات. إذا قمت بخفض درجة الحرارة إلى 50 - 60 درجة مئوية ، فسوف يزيد وقت الطهي لمدة 1-2 ساعات ، ولكن يبقى المزيد من العناصر الغذائية في العلاج.
9. إذا لم تلتصق السكاكين بالباستيل ، فإن الطبق جاهز.
10. تبرد وتقطع إلى عدة أجزاء ، ثم تدور في أنبوب.

باستيل محلية الصنع في المجفف

• التفاح - 2 كجم ؛
• بنجر السكر - 0.2 كجم ؛
• القرفة حسب الرغبة.

1. قشر التفاح وختمه بأي طريقة ممكنة (باستخدام خلاط ، مبشرة ذات ثقوب صغيرة). أضف السكر والقرفة ، امزجي المكونات.
2. تجفيف الكتلة الناتجة في الفرن. تشويه ورقة شهادة جامعية مع الزيت النباتي ، وانتشر طبقة رقيقة من عصير التفاح.
3. اضبط أقصى درجة حرارة ، وأعد ترتيب المقلاة من خط إلى خط كل ساعة.
4. مدة الطهي من 6 إلى 9 ساعات ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح والميزات التقنية للمجفف.
5. عند الانتهاء ، لف الباستيل مع أنبوب أو مقطعة إلى قطع.

فيديو

نصائح مفيدة

هناك العديد من النصائح التي تجعل الباستيل علاجًا لا ينسى.

• ثمار للطهي اختيار ناضجة وحلو والعصير.
• يضاف السكر فقط إذا كانت الفاكهة حمضية.
• يرجى ملاحظة أنه من الفاكهة المهروسة بشدة ، يكون العجينة أكثر كثافة.
• لمنع المنتج من الالتصاق بصفائح من الورق ، قم بتدهنها بالزيت النباتي.
• تعتبر الثمار الناضجة رائعة لصنع البطاطس المهروسة.
• قم بتوزيع الخليط في المنتصف بطبقة أكثر سمكًا من الحواف.
• صينية واحدة تتطلب نصف كوب من عصير التفاح.
• الباستيل جاهز عندما لا يلتصق بيديك أو أدوات المائدة. ومع ذلك ، فإن القاعدة ليست مناسبة لجميع الفواكه.

مثل جميع المنتجات ، فإن الباستيل موانع ، ولكن هناك فوائد أكثر بكثير. إذا كنت معتدلاً في الرغبات وقرأت موانع الاستعمال بعناية ، فسيكون استخدام الأشياء الجيدة آمنًا وممتعًا.

شاهد الفيديو: أسهل طريقة لصنع كيك الياباني و طعمه لذيذ جداJapanese Cotton Cheese Cake Recipe (قد 2024).