كيفية جعل جراد البحر لذيذ في المنزل

السرطان مخلوق مائي. يعيش في المياه العذبة أو البحرية ، ويتكيف أحيانًا مع الحياة على الأرض: سرطان البحر أو سرطان البحر. جميع أنواع القشريات هي جزء مهم من الصيد. نحن نتحدث عن إنتاج الروبيان وسرطان البحر وسرطان البحر ، والتي هي في الطلب بين عشاق المأكولات البحرية.

جراد البحر المغلي هو الطبق المفضل ، ويقدم وجبة خفيفة جيدة للبيرة. هناك العديد من الوصفات لكيفية طبخ جراد البحر في المنزل ، والتي تختلف في التوابل المستخدمة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مع التوابل ، وإلا فإنها سوف تقتل طعم اللحوم.

5 نصائح مفيدة

1. مدة الطهي - 15-20 دقيقة ، حسب الحجم. يتم تحديد الاستعداد حسب اللون: يتحول لون السرطان بالكامل إلى اللون الأحمر. يجب أن تكون المياه مملحة.
2. أفضل جراد البحر - اشتعلت في الربيع. من الأفضل اختيار اللحوم الكبيرة ولحومها ألذ.
3. يتم تخزين جراد البحر الحي في الثلاجة لمدة 3 أيام. يتم تخزين المغلي أيضًا في الماء الذي تم طهيه. يتم تخزين جراد البحر المجمد لمدة شهر.
4. يتم رمي جراد البحر المجمد على الفور في الماء المغلي دون إزالة الجليد الأولي.
5. إذا تم تقديم جراد البحر المغلي في مطعم أو مقهى ، فاحرص على المظهر. في جراد البحر ، المطبوخ على قيد الحياة ، يتم تشديد ذيول تحت الجسم. إذا كانت ذيول مستقيمة ، فمن المحتمل أن تكون السرطانات ميتة أو مريضة.
6. اللحوم هي منتج غذائي غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن واليود.

كيف لطهي جراد البحر

للطبخ ، خذ جراد البحر الحي. يتم غسلها في الماء الجاري والاحتفاظ بها في الحليب لمدة نصف ساعة لتحسين الذوق. "حمام الحليب" يجعل اللحوم طرية والعصير. ثم يتم غسلها مرارًا وتكرارًا بالماء البارد وطهيها.

بعض الطهاة يخرجون الأمعاء والمعدة قبل الطهي ، الأمر الذي سيوفر اللحوم من علامات المرارة. يتم ذلك بهذه الطريقة: يتم تشغيل السرطان على ظهره ، وتمسك بإصبعين ، وتتم إزالة المعدة والأمعاء بحركات دورانية.

المكوناتالوجبات: - + 5

• جراد البحر 20 جهاز كمبيوتر شخصى
• ماء 4 لتر
• ملح 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت 3 فروع
• ورقة الغجر 5 أوراق
• الفلفل 10 الحبوب

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 97 سعرة حراريةالبروتين: 20.3 جمالدهون: 1.3 غرامالكربوهيدرات: 1 غرامخطوات20 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=PF2Uzc6wP58

• للطبخ ، تحتاج إلى مقلاة واسعة وملح وشبت. أنصحك بعدم الحفظ على الشبت والملح. معيار الملح هو 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل لتر من الماء.
• المشجعين ذو الذوق الأكثر حارة يضيفون الفلفل ، حوالي 10 قطع وأوراق الغار - 5-7 قطع.
• عادة ما يتم اصطحاب 12 سمكة جراد لكل لتر من الماء ، حجمها 10-12 سم ، وإذا كان حجم جراد البحر أقل من 10 سم ، يتم أخذ المزيد.
• ثم يتم رمي التوابل في الماء المغلي ، ثم جراد البحر. خذ إصبعين على الظهر حتى لا يعض المخلب على الإصبع.
• يجب أن تكون النار قوية. عندما يغلي الماء ، قلل إلى متوسط. تتم مراقبة المستحضر ، حيث أن الماء غالبًا ما يفلت من المحتويات.
• بعد 10 دقائق ، يتم إطفاء الحريق ووضعه تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى. بعد جراد البحر ، يتم إخراجها ووضعها على طبق ، مزين بشرائح الليمون وفروع الشبت.

---

لا يستحق التعقيد أو التحميل مع التوابل ؛ الشيء الرئيسي في الطهي هو طعم اللحم. بعد محاولتين لطهي جراد البحر ، سيكون من الواضح بالفعل كم وما يجب إضافته إلى المقلاة.

وصفات الطبخ الفاخرة

في الماء المغلي ، انشر البصل والشبت والفلفل والبازلاء مقطعة إلى نصفين ، أضف أوراق عنب الثعلب لتذوق خاص.

يتم وضع جراد البحر الحي في وعاء من الماء المغلي ، مسلوق لمدة لا تقل عن 25 دقيقة (يعتمد وقت الطهي على الحجم). اطبخ حتى يصبح لونه أحمر. أنها تخدم جراد البحر للبيرة ، ووضع على طبق مسطح.

نحن الشراب جراد البحر في البيرة - 2 وصفات

وصفة - 1

لا تختلف عملية الطهي عن تلك السابقة ، حيث يتم تخفيف الماء فقط مع البيرة بنسبة 1: 1.

أعدت أيضا جراد البحر في كفاس.

وصفة - 2

من المألوف جراد البحر المصنوع في البيرة مع شحم الخنزير. يغرق جراد البحر في الماء المغلي ، وبعد الغليان ، يتم قطع شحم الخنزير ، وتقطيعه إلى شرائح. ثم يضغط عصير الليمون في المقلاة ويضاف الخردل ويخلط. قمة مع الشبت الطازج ويرش مع غطاء. يطهى حتى ينضج بالكامل.

وصفة الفيديو

جراد البحر في الحليب

هناك حاجة إلى المزيد من الصبر ، ولكن النتيجة لا تصدق.

1. ينقع جراد البحر في اللبن لمدة 3 ساعات ، ثم يُزال ويُغسل في ماء بارد. لا يسكب الحليب.
2. ينتشر جراد البحر في الماء المغلي المملح ، حيث تتم إضافة الشبت.
3. يتم طهيه إلى أن ينضج ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء وتصب الحليب الذي ينقع فيه.
4. بعد غلي الحليب ، تتم إزالة المقلاة من النار ، وتوضع جراد البحر على طبق ومزينة بالشبت.

الكريما الحامضة أو صلصة الحليب مناسبة لمثل هذا الطبق.

جراد البحر المغلي في خيار المخلل

يتحول طعم حار.

1. يتم غليان جراد البحر ، كما هو الحال في الوصفات السابقة حتى ينضج ، يتم تصريف المياه ويصب محلول ملحي في المقلاة.
2. بمجرد غليان الماء المالح ، أضف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
3. بعد جراد البحر ، يتم إزالتها وتقديمها على الطاولة مع صلصة الكريما الحامضة التي تم طهيها.

إذا لم يكن القصد من جراد البحر أن يُستهلك مباشرة بعد الطهي ، فإنها تُحفظ في محلول ملحي ، وإلا فإن اللحوم ستفقد عصيرها.

مقبلات السلطعون وصفات

بالإضافة إلى إعداد جراد البحر التقليدي ، يتم خبزهم في الفرن أو على النار. دعونا ننظر في 7 أطباق منفصلة من جراد البحر.

جراد البحر في الفرن

للخبز في الفرن خذ جراد البحر المتوسط.

1. صب القليل من الزيت على ورقة الخبز ونشر جراد البحر غسلها سابقا.
2. يرش بالتوابل ويرسل إلى فرن بارد ، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
3. يُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تقديمهم.

جراد البحر على المحك

يتم خبز جراد البحر أيضًا على المحك. هذا هو واحد من حلول الطبخ المثالية في الطبيعة.

1. جراد البحر تغسل وتجفف.
2. يتم لف كل منها بورق الخبز ووضعها في الفحم الساخن من النار.
3. يطهى لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادا على حجم جراد البحر ودرجة حرارة الفحم.

حساء جراد البحر

يتم غلي السرطانات بأحد الطرق المعروفة (يجب أن يكون اللحم المسلوق حوالي 300 غرام).

طريقة التحضير:

1. يتم قطع البصل والجزر الصغيرة إلى مكعبات ، والكرفس المفروم بسكين.
2. ينتشر البصل في الزبد المحمر ، ويقلى ويضاف الجزر والكرفس.
3. يُسكب مرق الدجاج الساخن (0.5 لتر) ونفس الكمية من الماء في المقلاة.
4. بعد غلي المرق ، يتم طرح لحم جراد البحر المفروم ، وورق الغار ، والملح والفلفل. أضف لتذوق القليل من الكزبرة والزعتر ، واطهيها لمدة 30 دقيقة.
5. لجعل الحساء اتساقًا متجانسًا ، اخفقه مع الخلاط.
6. في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة مع ملعقة كبيرة من الطحين حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واسكبي الحساء المجهد حتى يغلي.
7. في اللحظة الأخيرة ، أضف الخضار المفروم والملح والفلفل الحار (لهواة) ونصف كوب من القشدة وعصير الليمون.

سوف يكون الحساء لذيذ!

حساء كريم جراد البحر

1. يوضع في المقلاة بصل متوسط ​​الحجم مفروم فرماً ناعماً ومرق الدجاج. يخنة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. توضع 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زبدة ، دفع خفقت 2 ملعقة كبيرة. الطحين. فاز حتى اتساق الكتلة ليست مثل القشدة الحامضة.
3. الضرب ، صب تدريجياً المرق والحليب الساخن (2 كوب) ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، مغلي مقشر ، جراد البحر المفروم جيداً (500 جم).
4. حساء ، مع التحريك باستمرار ، وجلب ليغلي ، ولكن لا تسمح للغليان.
5. سكب في أطباق ، مزينة عنق كامل جراد البحر والخضار المفروم ، تقدم على الفور مع خبز محمص.

كريم حساء الطبخ فيديو

وجبة خفيفة "الأجانب"

لتناول وجبة خفيفة ستحتاج إلى 10 جراد ، كوب من النبيذ الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح والفلفل وبذور الكراوية.

طريقة التحضير:

1. جراد البحر تغسل وتجفف. يتم تسخين الزبدة في مقلاة ، بمجرد غليانها ، ينشر جراد البحر ويقلى حتى يصبح لونه وردي.
2. يُضاف الملح والفلفل قليلاً من الكراوية ، ويُسكب النبيذ والغطاء ، ويواصل الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. تحضير الصلصة. تضاف المرق ، حيث تم طهي جراد البحر وتصفيته ، ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة من الدقيق. تغلي الصلصة لمدة دقيقة ، وعندما تسمك ، تضاف ملعقة كبيرة من الزيت ، انتظر حتى تذوب ، ثم تخلط جيدًا مع ملعقة خشبية أو ملعقة.

يسكب جراد البحر مع الصلصة الكريمية ويقدم. لإضافة التطور ، تزيين الطبق مع الزيتون والأعشاب والخضروات.

جراد البحر بيلاف

بسيطة إلى حد ما للتحضير ، ولكن لذيذ وعطري بشكل غير طبيعي سوف تتحول بيلاف من جراد البحر.

1. يُمزج كوبان من الأرز (مطبوخ مسبقًا حتى نصف مطبوخ) مع نصف كوب من الزيتون المفروم ، والبصل المفروم جيدًا ، وفلفل حلو واحد (مقطّع إلى مكعبات) ، ويُضاف 3 أكواب من لحم جراد البحر المسلوق المفروم ونصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
2. يتم خلط المكونات وتوضع في طبق الخبز. في زبدة تذوب في قدر (3 ملاعق كبيرة) ، الخفقان تدريجيا مع خفقت ، إضافة نفس الكمية من الطحين. يقلب ، يقلى لمدة دقيقة.
3. أضف 2 كوب من الحليب إلى الدقيق ، مع التحريك ، استمر في النار لمدة دقيقتين أخريين.
4. يُسكب المرق مع الصلصة ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم سكب البيلاف الجاهز مع الزبدة المذابة ، مع رش الأعشاب الطازجة في الأعلى ويتم تقديمه على الفور إلى الطاولة.

الأرز مع سرطان عنق الرحم

1. يتم غليان السرطانات وتنظيفها. يتم غسلها جيدًا بالماء ، وتجفف القشرة في الميكروويف ، ثم يتم سحقها بأكبر قدر ممكن ، ويستخدم البعض مطحنة القهوة.
2. في مقلاة ، قم بقطع الزبدة ، ثم أضيفي الصلصة واتركيها حتى يصبح لون الزبد محمراً ، مع التحريك من حين لآخر.
3. يتم تمرير الزبدة من خلال مصفاة دقيقة والأرز مقلي حتى يصبح لونه بني. عندها فقط يضاف الماء (في نسبة 1 كوب من الأرز إلى 3 أكواب من الماء) ، ويغطى الملح بإحكام.
4. قف على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا ، أضف الماء دوريًا.
5. في نهاية الطهي ، أضف جوزة الطيب.

تقطع رقاب السرطان وتنتشر فوق الأرز وتُرش بالأعشاب وتقدم.

شاهد الفيديو: جراد البحر العملاق في هونج كونج وطريقة طهيه (قد 2024).