كيفية صنع حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة

مع كوب من البازلاء وضلوع مدخنة قليلاً ، يمكنك تقديم الحساء حتى تشعر بالملل. لكن الطهي بسرعة لا يعمل ، حيث سيتعين غمره لعدة ساعات حتى يتم هضمه بسرعة وسهولة. جمال هذه الفاصوليا هو أن الطعم يسير على ما يرام مع اللحوم المدخنة.

نقع البازلاء في المساء. اطبخي حتى تنضج في الكمية الموصى بها من المرق أو الماء (خلال هذا الوقت ، تقلى الخضروات وتقطع الأضلاع المدخنة). افصل اللحم المسلوق عن البذور ، ثم قصها وأضفها إلى السائل مع الخضار. إذا كنت تقوم بصنع الحساء المهروس ، ضعي اللحم بعد تقطيعه.

التحضير للطبخ

إذا طبخت فقط في الماء ، صب 400 مل من السائل لكل وجبة. هذا يأخذ في الاعتبار حقيقة أن الجزء سوف يغلي. إذا تم إعداد الحساء مع إضافة مرق اللحم ، صب كمية صغيرة من الماء لطهي البازلاء ، وبعد 40 دقيقة ، أدخل المرق وإضافة الخضار المقلية.

تكنولوجيا

نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات. في هذا النموذج ، سيتم طهي الطعام بسرعة وكفاءة. توضع البطاطا المقشرة والمفرومة بعد 20 إلى 25 دقيقة من البازلاء.

قبل تقطيع الخضروات أو صر. مقلي على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا كالمعتاد. قطعة الزبدة المضافة إلى المقلاة ستجعل الحساء أكثر طراوة.

ضعي الخضار في المرق عند طهي البازلاء والبطاطس. أضلاعه المدخنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تقلى بسرعة وتُرسل فوراً إلى السائل. لا يزال بإمكانك رمي الأعشاب الطازجة والبسكويت أو الاستغناء عنها.

كم لطهي الطعام

شطف البازلاء بعد النقع ، وامتلئ بالمياه العذبة ، وضع على نار صغيرة ، لذلك سوف تصبح ناعمة ولذيذة. يكفي 40 دقيقة للاستعداد الكامل. إذا قمت بطهي خضروات جافة ، فستستغرق 1.5 أو 2 ساعة.

أضف الخضراوات عندما يكون المكون الرئيسي طريًا ، ولكن لا يزال غير مسلوق ، بعد حوالي 25 دقيقة. وضعت اللحوم المدخنة قبل 5 إلى 10 دقائق من نهاية الطهي. سوف يشبعون الطبق بالرائحة ، لكن لن يتم هضمه.

محتوى السعرات الحرارية

لتحديد قيمة الطاقة لشوربة البازلاء الغنية مع الأضلاع المدخنة ، استخدم طاولة السعرات الحرارية.

خصائص الغذاء:

وصفة الكلاسيكية

للغداء ، اطبخ حساء البازلاء مع المدخن ، وذوق طازج ، والذي يتم إعداده في بلدان مختلفة ويعتبر كلاسيكيًا. الطبق خاص.

• 180-200 غرام بازلاء كاملة ؛
• 1 كجم من لحم البقر ؛
• 0.3 كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير (المدخن الساخن) ؛
• 4 لتر من الماء ؛
• 3 درنات بطاطس ؛
• 40-45 جم زبدة ؛
• 2 بصل
• 40 غرام من معجون الطماطم أو 2 من الطماطم الطازجة ؛
• 1-2 جزرة
• بازلاء الفلفل الأسود.

1. صب البازلاء ، وترك بين عشية وضحاها.
2. شطف جيدا قطعة من اللحم البقري ، وختم خشنة وإضافة الماء. ضعي المقلاة مع اللحم على حرارة قصوى ، وارم 2-3 قروش من الملح والفلفل. بعد الغليان ، أزل الرغوة ، واصل الطهي على نار خفيفة.
3. أخرج اللحم بعد ساعة ، ضعي المرق إذا لزم الأمر في مقلاة أخرى. نضع البازلاء بعد 25 دقيقة من البطاطا.
4. في الزبد ، والبصل البني. ضع المعكرونة أو الطماطم المبشورة (بدون جلد) عليها. يقلى معًا لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الجزر المبشور ، ويستمر لمدة 5 دقائق أخرى.
5. إذا تم طهي البطاطا والفاصوليا ، ضع الخضروات في المرق. تقطع الضلوع إلى قطع صغيرة ، وتقلى في مقلاة من الخضار وترسلها إلى المقلاة.
6. بعد الغليان ، أطفئ الموقد. إذا لزم الأمر ، والملح وإرم الفلفل الأسود.
7. اتركيه لمدة 15 دقيقة للسماح لشوربة التحضير.

قبل التقديم ، ضعي القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة في كل وجبة.

حساء مع الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير المقدد والنقانق

في المساء ، نقع البازلاء ، يمكنك وضع الغليان في نفس الماء. عندما تصبح طرية ، ضع الملح والبطاطا والجزر والبصل واللحوم المدخنة.

• 0.5 كيلوجرام أضلاع لحم الخنزير المدخن.
• 0.2 كجم من لحم الخنزير المقدد المدخن المطبوخ ؛
• 0.2 كجم من النقانق ؛
• 200 غ من البازلاء المفرومة ؛
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 150 غرام من البصل.
• 150 غرام من الجزر الطازج.
• 2-3 قطعة من ورقة الغار.
• فلفل أسود حسب الرغبة ، زيت نباتي ، ملح.

1. تُسكب الأضلاع في مقلاة بالماء وتوضع على نار خفيفة ، تُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بإزالة البرد وقطع اللحم من البذور.
2. شطف البازلاء المفرومة ، وإرسالها إلى المرق. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. في هذا الوقت ، يقطع البطاطس ويوضع في الحساء.
3. قطع الجزر إلى شرائح والبصل والنقانق ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.
4. في الزبدة ، يحمر البصل والجزر. يقلى النقانق ولحم الخنزير المقدد في مقلاة أخرى. أضف الخضار واللحوم المدخنة إلى المرق.
5. الطبق جاهز عندما تكون الفاصوليا ناعمة تمامًا. في النهاية ، ارم ورقة الغار ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة.

شوربة كريمة البازلاء مع الخبز المحمص

يُقدّم هريس الحساء على الطاولة حارًا ، متبلًا بالشبت الأخضر الطازج. سوف مكعبات من الخبز الأبيض المقلي تساعد على التأكيد على الذوق.

• 200 غرام (1 كوب) من البازلاء ؛
• 0.6 لتر من مرق اللحم.
• للقلي الزبدة ؛
• 150 غرام من البصل.
• 0.3 كيلوجرام الأضلاع المدخنة.
• الشبت الطازج.

1. نقع البازلاء لمدة 6-7 ساعات. ثم تصب في مرق اللحم وتطهى حتى تصبح طرية.
2. يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى دسم.
3. عندما يصبح ناعمًا تمامًا ، يُمزج مع صلصة البصل ويُطحن جيدًا مع خلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُضاف اللحم المدخن إلى المهروس المطهو ​​ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. نضيف الحساء المجهز بالشبت الطازج المفروم.
5. يُقطع الخبز الأبيض بدون قشرة إلى مكعبات صغيرة ويقلى ثم يوضع على منشفة ورقية. أضف البسكويت إلى كل طبق قبل التقديم. إذا لم يكن هناك وقت للمربعات البنية من الخبز الأبيض ، يمكنك تقديم المفرقعات الجاهزة.

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء

من خلال نسبة الذوق وسهولة التنفيذ ، يمكن أن يصبح هذا الحساء المطبوخ في طباخ بطيء بطلاً. تحتاج إلى التصرف بسرعة: أرسل الخضار والأضلاع إلى الوعاء ، القلي ، صب الماء المغلي ، صب البازلاء.

• 200 غرام من البازلاء الجافة الكاملة ؛
• 0.3 كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن ؛
• 120 غ من الجزر ؛
• 80-90 جم من البصل ؛
• 60 غ من الزبدة المذابة.
• فلفل أسود مطحون طازج + ملح خشن حسب الرغبة.

1. صب البازلاء في وعاء ، صب الماء المغلي ، ويترك لمدة 7-8 ساعات.
2. قشر الخضار وقطعيها جيدًا والبصل بسكين والجزر على مبشرة.
3. في وعاء متعدد المواقد ، تقلى الخضار في الزيت ، تضاف شرائح من اللحوم المدخنة ، معًا ، لا تزال مظلمة لمدة 2-3 دقائق.
4. صب 2 لتر من الماء على الخضروات ، إضافة البازلاء وطهي الطعام ، ووضع برنامج "حساء".
5. قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker ، دعه يقف ، لكن لا تفتح الغطاء.
6. صب حساء البازلاء ، وضعت في كل لوحة اللحوم المدخنة ، حفنة من المفرقعات المقلية ، مع رش الشبت المفروم على القمة.

نصائح مفيدة

تقنيات الطهي لإعداد شوربة البازلاء الغنية والسميكة واللذيذة.

• يمكنك أيضًا الطهي في الماء العادي ، ولكن فقط عند قلي الخضروات ، من الضروري وضع قطعة من الزبدة.
• لإضافة كثافة ، تحتاج إلى ملء القليل من الصودا ، ثم تنهار البازلاء في البطاطا المهروسة. كما توفر البطاطا المفرومة ناعماً هذا التأثير.
• إذا طبخ على مرق اللحم ، أضفه عندما ينضج البازلاء تقريبًا.
• عندما ينضج الحساء ، أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء محكم. دعها تقف لمدة 15 دقيقة. هذه المرة تكفي لسمك السائل ، وكشف طعم اللحم المدخن.
• صب الطبق الأول على أطباق ، ورش مع المفرقعات ، وزين بالأعشاب الطازجة ، ويقدم لتناول العشاء.
• يمكنك توابل الخبز المحمص مع الثوم أو طحن القرنفل في مدافع الهاون مع الأعشاب الطازجة ، وتضاف مباشرة إلى الحساء.

دائما نقع الفول لعدة ساعات. يُسكب اللحم على العظام بالماء البارد في قدر وملح ويطهى لمدة 60 دقيقة. ثم ضعي البازلاء واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. التالي هو البطاطس ، وانتظر حتى تغلي الخضروات. أخرج اللحم المفروم من العظام ، وطحنه وارجع إلى المرق. ثم بدوره قلي الخضروات. يخنة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ووضع اللحوم المدخنة (النقانق الصيد ، والأضلاع ، ولحم الخنزير المقدد) وبعد بضع دقائق إيقاف الموقد. كل شيء ، يتم تقديم عشاء لذيذ ولذيذ في المنزل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة البازلاء الخضراء (قد 2024).