كيفية طبخ الزلابية - وصفات خطوة بخطوة و 4 وصفات اختبار

كيف لطهي الزلابية في المنزل؟ هناك العديد من الوصفات لصنع الزلابية محلية الصنع ، كل هذا يتوقف على المكونات المتاحة وخيال المضيفة. الرئيسية التقليدية للفطائر هي العجين المعكرونة العادي.

الحشو أكثر تنوعًا ، بما في ذلك اللحوم (لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو مجموعات من اللحوم المختلفة) والدجاج والسمك ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام التوابل (الفلفل والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب) والبصل الخام المفروم جيدًا.

الزلابية - منتجات اللحوم المسلوقة مع ملء. لقد أتوا إلى المطبخ الروسي في بداية القرن الخامس عشر. منذ ذلك الحين ، فازوا بقلوب الملايين بفضل تقنية الطهي السريعة والسهلة ، جنبًا إلى جنب مع الذوق الممتاز والقيمة الغذائية العالية.

تقنيات الطبخ تختلف أيضا. الزلابية مسلوقة ومقليّة بزيت الزيتون (عباد الشمس) بماء إضافي ، مخبوزة في أوعية ، مطهية في طنجرة بطيئة ، إلخ.

كم عدد السعرات الحرارية في الزلابية

متوسط ​​قيمة الطاقة

100 غرام من الزلابية المسلوقة هي 250-350 سعرة حرارية

اعتمادا على محتوى الدهون من اللحم المفروم. المنتجات المقلية لها تأثير أكثر أهمية على الشكل (400-500 كيلو كالوري).

الزلابية - طبق عالية السعرات الحرارية ، ولكن مرضية. يرضي الجوع ، يناسب تمامًا دور العشاء المغذي. الشيء الرئيسي هو لطهي الزلابية محلية الصنع بشكل صحيح ولذيذ ، والتي هي أكثر صحة وأكثر لذة من نظرائهم في المتجر.

الزلابية محلية الصنع - وصفة كلاسيكية

للعصارة ، أضف 50-100 مل من الماء.

المكوناتالوجبات: - + 6

• لحم البقر 300 غرام
• لحم الخنزير 300 غرام
• دقيق 500 جم
• ماء 250 مل
• البيض 1 جهاز كمبيوتر
• البصل 2 قطعة
• الملح والتوابل حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 218 سعرة حراريةالبروتين: 9.3 غرامالدهون: 7.3 غرامالكربوهيدرات: 28.8 غرامخطوات25 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=CnUFLCLLPUo

• أنا طبخ اللحم المفروم. أمضي لحم البقر ولحم الخنزير مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يضاف الفلفل والملح. تخلط جيدا.
• أنتقل إلى إعداد قاعدة اختبار للزلابية على أساس الدقيق والماء والملح والبيض.
• أعجن العجين المتجانس. أنا المتداول خارج طبقة. باستخدام الزجاج (أو العطلة الأخرى) قمت بقطع الدوائر الصغيرة.
• أنا نشر ملء في المركز. أنا نتف الحواف.
• أضع الماء على الموقد. الملح والفلفل ، إضافة ورقة الغار. أنا نشر الزلابية محلية الصنع في الماء المغلي. يعتمد وقت الطهي على حجم المنتج. في المتوسط ​​، 5-10 دقائق كافية.

---

شهية طيبة!

كيفية جعل فطائر سيبيريا

المكونات:

لملء

• لحم بتلو - 500 جم
• لحم الخنزير - 500 غرام
• بصل - 300 جم ،
• الحليب - 100 مل
• ملح - 10 جم
• الفلفل المطحون - 3 غرام.

للاختبار

• البيض - 2 قطعة
• ماء - 200 مل
• دقيق القمح - 550-600 جم ،
• ملح - 10 جم.

للحساء

• ماء - 3 لتر
• البصل - رأس واحد ،
• لافروشكا - شيئين ،
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• البهارات - 2 البازلاء ،
• كزبرة - 6 بازلاء ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• الزيت النباتي - 1 غرام.

لالصلصة

• الثوم - 3 فصوص ،
• القشدة الحامضة - 100 غرام ،
• الشبت - 10 غرام
• ملح - 10 جم
• فلفل أسود مطحون - 5 جم.

طريقة التحضير:

1. أنا صنع العجين. أنا مزيج البيض بالماء الدافئ. إلى الملح. تخلط حتى يذوب الملح بالكامل.
2. قمت بنشر الدقيق (وليس كل شيء) على طبق واسع وكبير. في الوسط ، أقوم بتعميق. قمت بنشر جزء من خليط البيض المختلط مع ملعقة وأبدأ في العجن.
3. أصنع الزلابية بعناية ، وأحاول ألا أصمغ طاولة المطبخ. أضف تدريجيا السائل المتبقي. لا تنسى أن تنشر الدقيق. يستغرق حوالي 550-600 جم.

عند الركوع في طبق عميق ، قد تتشكل كتلة نائمة. انشر العجينة على سطح (طبق كبير أو لوح مطبخ خشبي) مع رش بالدقيق واستمر في الطهي.

4. يجب أن يكون اتساق العجينة مشدودًا ومرنًا ، مع بنية متجانسة.
5. أنا المتداول الكرة. أنتقل إلى صفيحة وأغطي الغطاء بإحكام مع فيلم ملتصق. أضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
6. أنا أستعد لملء الزلابية. أنا تنظيف بلدي القوس. أغسل اللحم عدة مرات في الماء الجاري. أزل الأوردة والفيلم. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
7. إرسال قطع اللحم والبصل إلى طاحونة اللحوم. من الأفضل تمرير رؤوس الخضروات عبر رف سلكي ناعم.
8. حشو الملح والفلفل. أضف الحليب للعصارة. ضع الطبق جانبا على الجانب.

نصيحة مفيدة. لتذوق اللحم المفروم للتحقق من كمية الملح ونوعية اللحم ، تقلى قطعة صغيرة في مقلاة.

9. أنتقل إلى طهي الصلصة. بلدي الشبت والجافة وختم ناعما. أنظف الثوم وتمر عبر سحق خاص. أنا مزيج المكونات مع القشدة الحامضة. ملح الصلصة ، يضاف الفلفل الأسود المطحون. تخلط جيدا.
10. افصل قطعة كبيرة عن الكتلة الكلية (غطي الجزء المتبقي بفيلم التشبث وقم بتثبيته في مكان دافئ). طرح العجين. أقوم بذلك بمساعدة كوب عادي أو جهاز خاص (الزلابية).
11. على الكعك أنيق ورقيق أنا نشر الحشوة. أنا حليقة الحواف للحصول على شكل فارغ الهلال.

نصيحة مفيدة. إذا كانت الحواف جافة وضيقة جدًا (لا تتشكل جيدًا) ، رطب أصابعك بالماء.

12. أتحقق من جودة طاقم العمل. عندها فقط ألف زلابية. أقوم بتوصيل حافة واحدة إلى أخرى.
13. الزلابية العمياء لفة في الدقيق. نشر بعض في وعاء الطعام أو الركيزة. أغلقه مع فيلم التشبث وإرساله إلى الثلاجة.
14. أنا وضعت الماء في الغليان. يُضاف الفلفل (البهارات والأسود العادي) والكزبرة. يُنشر الملح حلقات البصل المفرومة وتتبل بالزيت النباتي (نقطة واحدة كافية).
15. وضعت الزلابية السيبيرية في المنزل في الماء المغلي وأطبخ لمدة 5-8 دقائق.
16. أمسك الزلابية والنكهة بالزبدة. يقدم مع صلصة الكريما الحامضة محلية الصنع.

الزلابية الضأن لذيذ

المكونات:

تعبئة

• حمل - 1 كجم ،
• زبدة - ملعقتان كبيرتان ،
• بصل - شيئين ،
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

العجين

• دقيق القمح - 500 غرام
• البيض - 2 قطعة
• ماء - 100 مل
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أطبخ العجين لالزلابية بالطريقة التقليدية. نخل الدقيق على لوح خشبي كبير. أنا شكل تل صغير. في الجزء العلوي ، أصنع حفرة حيث أسكب خليطًا مملحًا من البيض مع الحليب.
2. دلك العجينة برفق بحركة دائرية. للراحة يمكنني استخدام شوكة. تصب تدريجيا كل السائل. عندما يصبح العجن بأجهزة المطبخ مشكلة ، أستخدم يدي.
3. أترك العجين على السبورة. أغطيه بفيلم أو منشفة ورقية.
4. أنا أستعد التعبئة. يقطع الخروف بسكين. أقوم بتوصيل القطع ببصل متفتت. أضف الزبدة المذابة. خليط الملح والفلفل. تخلط جيدا. من الضروري الحصول على كتلة متجانسة مع توزيع موحد للتوابل. أضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

نصيحة مفيدة. للحصول على طعم الزلابية أكثر إثارة ، لا أوصي بالمرور اللحوم من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل أن تقطع بشكل ناعم.

5. أنا لفة العجين في طبقة. سمك - 2-3 ملم. أنا قطعت الدوائر ذات القطر الصغير. إذا كنت تريد صنع فطائر كبيرة ، فاستخدم كوبًا كبيرًا ، وليس كوبًا قياسيًا.
6. في الجزء المركزي أضع حشو الحشو. أعمى بلطف. يتم إرسال الزلابية الجاهزة المصنوعة من لحم الضأن إلى الثلاجة أو إلقاؤها في الماء المغلي. لنكهة ، يضاف البصل والتوابل المفضلة عند الطهي.

فيديو الطبخ

كيف لطهي الزلابية في وعاء

وصفة بسيطة لعشاء لذيذ والقلبية في الأواني. الزلابية المصنوعة محليا المفضلة في كريمة حامضة مدهشة مع لحم الخنزير والجبن سوف ترضي الأسرة بالتأكيد. تأكد من تجربة الطهي!

المكونات:

• الزلابية محلية الصنع - 1 كجم ،
• القشدة الحامضة - 350 غرام ،
• جبنة - 50 جم
• لحم خنزير - 150 جم
• الخضر (البقدونس ، الشبت) - 1 حفنة ،
• البصل - قطعة واحدة ،
• زبدة - ملعقة كبيرة ،
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أنا أخذ الزلابية جاهزة. أرسلها إلى الماء المالح بعد الغليان. عندما تظهر المنتجات ، لا أنتظر الاستعداد الكامل ، لكنني أخرجها بعناية. استنزاف المياه الزائدة.
2. أنا تنظيف البصل وختم ناعما. إرسال في مقلاة مع الزبدة المذابة. يقلى حتى استحى طفيف.
3. خذ لحم الخنزير. مقطعة إلى شرائح أو إلى مكعبات صغيرة.
4. في طبق الخبز ، قمت بنشر الزلابية نصف الجاهزة. رش مع لحم الخنزير المفروم ناعما على القمة ، وتزيين مع شعاع ذهبي.
5. طبخ الكريمة الحامضة. أخفّف منتج الحليب المخمر بالماء (50-100 مل). تخلط مع الأعشاب المفرومة. نضيف الفلفل والملح. تخلط جيدا.
6. أضف صلصة الكريما الحامضة إلى الزلابية. أنا وضعت النموذج في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة. وقت الطهي - 15-20 دقيقة.
7. قبل 5 دقائق من الطهي ، أخرج الطبق. يرش الزلابية مع الجبن المبشور. إرسال مرة أخرى ليكون رشوة.

شهية طيبة!

فطائر مقلية مع جبنة وصفة

المكونات:

• الزلابية - 400 غرام ،
• ماء - 200 مل
• جبنة - 70 جم
• الكراث - قطعة واحدة ،
• الملح - نصف ملعقة صغيرة ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. فطائر مذابة قليلاً تنتشر في مقلاة. أسكب الزيت النباتي والماء. 200-250 مل يكفي. الشيء الرئيسي هو أن مستوى المياه يخفي منتجات اللحوم بمقدار النصف.
2. أنا وضعت درجة حرارة الموقد إلى متوسطة. أغلق المقلاة بغطاء. أطبخ لمدة 5-10 دقائق على جانب واحد (حتى تظهر قشرة ذهبية) ، بنفس المقدار من جهة أخرى. أضف الملح.
3. أفرك الجبن على مبشرة خشنة. أسكبها في المقلاة. أطبخ على نار متوسطة حتى ينتشر الجبن تمامًا. في نهاية الطهي ، تزين الزلابية بالبصل الأخضر المفروم.

شاهد الفيديو: سر عمل بلح الشام المقرمش في البيت مثل الجاهز مع بقاءه مقرمش و طازج لمدة طويلة تصل إلى يومان (قد 2024).