المخلل مع الشعير لؤلؤة - وصفة لفصل الشتاء ، في طباخ بطيء ، مع المخللات

يمكن تحضير المخلل في المنزل على مرق مختلف - الأسماك واللحوم والنباتية والحبوب - الأرز والشعير واللؤلؤ والشوفان. Rassolnik مع الشعير اللؤلؤي هو الطبق الكلاسيكي للمطبخ المحلي. المكونات الرئيسية هي المخللات والمخلل ، وبالتالي فإن الحساء له طعم مالح.

سوف أتحدث في المقال عن أفضل 7 وصفات لذيذة لصنع المخلل على الشعير في المنزل ، ولكن لبداية سأشارك خصائصه المفيدة.

يوصي الأطباء باستخدام المخلل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمعدة. المكون الرئيسي هو محلول ملحي ، مصدر جيد لليود ، واقي الغدة الدرقية. تحتوي المخللات على فيتامينات B2 و B1 ، وحمض الأسكوربيك. لؤلؤة الشعير هي مخزن لبروفيتامين A ، مما يزيد من مناعة الجسم ، وحمض السيليك ، الذي يحارب تكوين الحجر في الكلى.

النظر في الوصفات الأكثر شعبية للحساء عطرة ومغذية ولذيذ على أساس الشعير محلول ملحي ولؤلؤ.

وصفة كلاسيكية للمخلل مع الشعير واللحوم واللؤلؤ

• لحم البقر 500 غرام
• ماء 3 لتر
• خيار مخلل 150 جم
• خيار مخلل 200 جم
• الشعير 80 جم
• البصل 1 جهاز كمبيوتر
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر 100 غرام
• 3 بطاطا
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• خليج ورقة 3 ورقة

• قبل إعداد الشعير لؤلؤة المخلل ، بحيث يخرج النشا الزائد منه. شطف جيدا وملء بالماء. أعطي وقتًا للإصرار (اتركها وحدها لمدة 60 دقيقة) حتى لا تتحول المخلل إلى موحل.
• أطبخ اللحوم في مقلاة منفصلة. أحملها إلى الاستعداد.
• لحم البقر المغلي منفصلة من العظام. أنا مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• أضيفي قطع اللحم والشعير في مرق اللحم البقري الطازج. أنا وضعت ليغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
• أقطع البطاطس إلى شرائح وأضيفها إلى المرق.
• نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر على مبشرة خشنة. يقلى خليط الخضار في مقلاة.
• أضف المخللات المفرومة. الذبيحة هي 8-10 دقائق. في النهاية أضع معجون الطماطم. تخلط وترفع عن النار.
• أضيفي المزيج المتجانس المطهو ​​بلطف إلى مرق الغليان.
• أسكب القليل من الماء المالح ، وجلب الحساء إلى الجاهزية ، وأبقيه في نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. الملح والفلفل حسب الذوق ، تزيين مع الأعشاب. الحساء جاهز!

مرق الدجاج المخلل لذيذ

• الحبوب - 70 جم
• جزر ، بطاطس ، بصل طازج - 3 قطع
• دجاج - 400 جم
• المخللات (الخيار) - 4 قطع ،
• ورقة الغار - 3 قطع ،
• زيت (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. أنظف الدجاج وأضعه في المقلاة ونضعه على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة. ولجعل المرق أكثر عطرية وغنية ، أرمي بالإضافة إلى ذلك الخضروات المقشرة بالكامل - الجزر الصغيرة والبصل وأوراق الغار. بعد الطهي ، افصل لحم الدجاج عن العظام وتقطع.
2. بينما يتم ترك مرق الدجاج على أجهزتي الخاصة ، فأنا منخرط في إعداد الشعير. شطف جيدا ونقع في الماء لمدة 10-15 دقيقة. تغيير الماء ، لتعيين طهي. أضرمت النار صغيرة ، مدة الطهي 35 دقيقة. عند تقليل حجم الماء أثناء الغليان ، أضف واحدة جديدة. عندما ينضج الشعير ، أشطفه مرة أخرى.
3. تشارك في قلي الخضروات. يقطع البصل ناعما ، جزر - في شكل دائري. يقلى في زيت الزيتون. النار صغيرة. تحريك الخضروات باستمرار حتى لا تحترق.
4. أنا قشر البطاطا ، قشر ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضف إلى المرق. بعد 10 دقائق ، صب المخللات المبشورة والقلي في المخلل المعد.
5. أرمي الحبوب المطبوخة جيدا المطبوخة واللحوم المفرومة في المخلل في المستقبل. أتذوق ، أضيفي الفلفل والملح.
6. أطبخ 15 دقيقة أخرى. القيام به!

مدهش حسب الرغبة ، طبق صحي ومرضي أعمل على الطاولة مع كريما حامضة وخضار سحق ناعم.

العجاف بدون لحم

• الجزر - 1 شيء صغير ،
• بيرلوفكا - 100 غرام ،
• البطاطس - 3 قطع ،
• بصل - رأس واحد ،
• المخللات - 2 قطعة.

1. أنا شطف جيدا ونقع الشعير في الماء البارد. يترك لمدة 60-120 دقيقة. بعد أن وضعت لطهي الطعام.
2. أنا أغسل وقشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. أنا صر الجزر ، وقشر فقط البصل.
3. لقد قطعت الخيار في دوائر ، بعد أن قمت بتنظيفها مسبقًا من البذور والقشور.
4. نظرًا لأن الحبوب جاهزة (يجب أن تخف) ، أخفض الخضروات المقشرة سابقًا وأقطعها بدوره. أبدأ مع البطاطا. بعد 10-15 دقيقة أضع الجزر المبشور والبصل والمخللات المفرومة.
5. يضاف الملح والفلفل. مخلل الطبخ على نار خفيفة.
6. عندما ينضج المخلل ، أخرج البصل وأغفو مع الأعشاب الطازجة.

فيديو الطبخ

حساء راسولنيك مع الشعير وأضلاع لحم الخنزير

Rassolnik على مرق لحم الخنزير العطر هو حلم أي رجل يأتي إلى المنزل بعد العمل الشاق. الوصفة ليست أسهل ، ولكن النتيجة هي لعق أصابعك!

• لؤلؤة الشعير - 90 غرام ،
• لحم الخنزير الأضلاع - 400 غرام ،
• البطاطا الصغيرة - 3 قطع ،
• المخللات (الخيار) - 3 قطع ،
• محلول ملحي - 60 جم
• البصل - نصف الرأس ،
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
• الجزر - 2 قطعة ،
• لتزيين الطبق - البقدونس والشبت.

1. غسل جيدا أضلاع لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع. إرسال إلى المقلاة. أطبخ على نار عالية حتى تتشكل الرغوة. خفض النار ، وإزالة الرغوة.
2. تقديم الحبوب من النشا الزائد. نقع وتغيير الماء عدة مرات. بعد صب الماء البارد ويترك لتنتفخ.
3. أقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، وأقطع البصل. أقطع الجزر بمبشرة.
4. طبخ القلي في الزيت. أرمي البصل في المقلاة ، ثم الجزر. أضعه على نار متوسطة وحرك. اقطع المخللات برفق إلى شرائح صغيرة. أضف إلى المقلاة. الذبيحة على نار خفيفة.
5. عندما ينضج مرق المخلل ، أرم البطاطس. بعد 10 دقائق أخفض الشعير. بعد أن أضيف القلي النهائي جنبا إلى جنب مع الزبدة. تخلط جيدا. بعد 5 دقائق ، صب محلول ملحي.
6. أتخلص من الأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. أحملها إلى الاستعداد. أخرجه من الموقد وأترك ​​المخلل وحيدا لمدة 15 دقيقة لأصر عليه.

كيف لطهي المخلل مع الشعير في طباخ بطيء

نصيحة مفيدة. حتى لا تطهو الحبوب بشكل منفصل ، اشطفها جيدًا واتركها تنقع طوال الليل. في اليوم التالي ، أضفه على الفور إلى الطباخ البطيء.

• الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
• البطاطس - 3 الدرنات ،
• خيار مالح - 2 أشياء ،
• مرق اللحم - 2 لتر ،
• بصل - رأس صغير واحد
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
• معجون الطهي من الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• Lavrushka - 1 قطعة.

1. آخذ مقلاة منفصلة. صب كمية صغيرة من الشعير لؤلؤة مع 200 غرام من الماء ووضع على النار ببطء. بعد 15 دقيقة أطفئه.
2. أقطع البصل. أنتقل وظيفة القلي في multicooker. أغمس البصل في خزان الطبخ وأمر بالقدرة المنخفضة. أضع الجزر ، المفروم بشكل ناعم أو المبشور. أقلب الخضروات. أضف معجون الطماطم. اخلطي المقلاة جيدًا.
3. أنا أطبخ المخللات. صر ووضعها في طباخ بطيء.
4. أطفئ وضع القلي ، وسكب المرق النهائي على اللحم في الحاوية. أرمي مكعبات البطاطا والشعير.
5. أنا أتذوق الطبق. قليل من الملح. أقوم بتشغيل وضع التشغيل "Cook". أنا وضعت الموقت لمدة نصف ساعة. في نهاية برنامج multicooker ، الفلفل ورمي ورقة الغار. المخلل الغني مع الشعير جاهز!

أنا وضعت المخلل على لوحات ، وخدمتها مع الخضر والقشدة الحامضة.

طنجرة الضغط

يمكنك طهي الحساء اللذيذ والمغذي في طنجرة الضغط خلال 40 دقيقة. سيتم إنفاق معظم الوقت على التلاعب البسيطة باللحوم. دعنا ننتقل إلى الوصفة.

• لحم - 500 جم
• خيار مخلل - 2 قطعة ،
• الثوم - 2 أسافين صغيرة ،
• بيرلوفكا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق،
• البطاطا - 2 الدرنات متوسطة الحجم ،
• بصل - رأس واحد ،
• طماطم مخللة - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.

1. شعير بلدي عدة مرات. ضعه جانبا.
2. أسكب الماء البارد في طنجرة الضغط ، وأضيف اللحوم والحبوب المغسولة والمفرومة سابقًا. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية ، وأغلق الغطاء. أنا أطبخ لمدة 40 دقيقة.
3. أنا أطبخ الخضار. أفرم البصل إلى حلقات ، وصر الجزر ، وأقطع الثوم ، وقطع الطماطم. تخلط جيدا الخليط ، وجلب إلى الاستعداد. في النهاية ، أتخلص من الخيار المفروم في المقلاة. أضع على النار لمدة 5 دقائق.
4. أفتح طنجرة الضغط ، ألقفي البطاطا المفرومة. بعد 5 دقائق ، يضاف قلي الخضار. أحمل المخلل إلى الغليان. سمحت لهذا الشراب وخدمته.

المخلل المطبوخ في طنجرة الضغط أكثر عطرية وغنية من المطبوخ في المقلاة التقليدية. جربه!

كيفية تحضير المخلل مع الشعير لفصل الشتاء

يتم صنع المخلل أيضًا في شكل إعداد لذيذ (مثل الحساء لفصل الشتاء) ، مما سيساعد إذا كان هناك نقص في الوقت والرغبة في تناول وجبة سريعة ولذيذة. سيكون أيضًا إضافة رائعة للطبق الرئيسي. على سبيل المثال ، غرتن البطاطا مع اللحم المفروم.

• بيرلوفكا - زجاجان ،
• طماطم - 700 غرام
• بصل - 7 قطع كبيرة ،
• خيار طازج - 900 جم
• الزيت النباتي - 200 غرام ،
• ملح - ملعقتان كبيرتان ،
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 8 كمية ،
• الخل 9 في المئة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (عند مخرج 6 لتر) ،
• السكر اختياري.

1. تحضير الشعير. أشطف في الماء الجاري ، نقع بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي أطبخ وأطبخ على الموقد.
2. فرك الخيار مقشر على مبشرة الخشنة. أحضر القلي من البصل والجزر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم أضع الخيار المبشور. الذبيحة 20 دقيقة.
3. مررت الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، وقمت بنشرها في مقلاة. الذبيحة هي 10 دقيقة أخرى.
4. أرسل الشواء إلى فريك ، واخلطه جيدًا. جلب ليغلي. قم بإيقاف تشغيله ، صب الخل وحرك. أحاول تحضير معجزة للمخلل لوضع الكمية المطلوبة من الفلفل والملح. القليل من السكر لم يصب بأذى.
5. أدعها تغلي وأطفأ النار وسكب المخلل بشعير اللؤلؤ في البنوك. أنا وضعت في واحدة وإغلاق الغطاء على الفور. أقلب العلب وأغطيها ببطانية أو بطانية دافئة. حصاد الشتاء الرائع جاهز!

القصة

المحبوب من قبل الكثيرين ، اكتسب الطبق الروسي الأصلي ميزات الطهي في الآونة الأخيرة نسبيا. في وقت غوغول ، كان يُطلق على المخلل فطيرة دجاج محشوة بالبيض الحنطة والبيض المفروم ، متبلة بالمحلول الملحي ، والطبق الذي نعرفه كان كالا.

شاهد الفيديو: تعرفوا على سر شوربة الشعير اللذيذة (قد 2024).