طبخ كلاسيكي ونظام غذائي رمح في الفرن

Pike هي سمكة مفترسة الماكرة ، والتي يصعب صيدها. إذا كنت محظوظًا ، فكل صياد يفخر بهذا ويأخذ الكأس إلى المنزل بكل سرور. شعبية خاصة هي رمح خبز كله. سوف يصبح تسليط الضوء على طاولة احتفالية.

إعداد الخبز

الطبخ في الفرن هو عملية مسؤولة. هنا تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة. من المهم ليس فقط تنظيف الأسماك وطهيها نوعيا ، ولكن أيضا لاختيارها بشكل صحيح. الخيار الأفضل هو أن يخبز عينة اشتعلت حديثا. لكنها مناسبة للصيادين الحقيقيين.

إذا كنت تريد أن تتغذى ، ولكن لا يوجد وقت للصيد ، وشراء الأسماك. يباع طازجًا ومبردًا ومجمدًا طازجًا. عند اختيار ، إيلاء اهتمام خاص لظهور ومكان الصيد.

الذبيحة الطازجة لديها هيكل كثيف ، والخياشيم الوردي. المقياس ناعم وسليم والذيل رطب قليلاً والعينان شفافة. أهمية كبيرة هي الرائحة. لا ينبغي أن تكون حادة وممتعة ، مع ملاحظات خفيفة من الطين. واحد من المعايير لجعل الاختيار الصحيح هو الحجم. أفضل حل هو الذبيحة التي تزن من 2 إلى 2.5 كجم. سيكون لحمها طريًا وجافًا إلى حد ما.

معالجة الذبيحة

قبل إعداد طبق السمك ، من المهم معالجة الذبيحة بشكل صحيح. لتوفير الوقت ، انتبه إلى النقاط التالية:

1. شطف الذبيحة عدة مرات جيدا وجففها مع المناشف الورقية. بعد ذلك ، قم بوضعه على لوح تقطيع البلاستيك ورأسك إلى اليسار. لمنعها من الانزلاق على الطاولة ، ضع منشفة مبللة تحتها. تنظيف جميع الأطباق الزائدة مع مناشف ورقية.
2. يرش الكثير من الملح على ذيل البايك - وهذا يضمن قبضة ثابتة في اليد أثناء المعالجة. تتم إزالة الزعانف مع مقص.
3. تتم إزالة المقاييس من الذيل إلى الرأس. الحفاظ على السكين بزاوية حادة. يجب أن تكون الحركات سلسة وخفيفة. هذا سيمنع الأضرار التي لحقت الذبيحة ، والحفاظ على مظهر طبق المستقبل. في النهاية ، شطف في حوض من الماء وإزالة بقايا المقاييس.
4. عندما تتم إزالة المقاييس ، قم بقطع الغضروف عند تقاطع الرأس والبطن. بعد ذلك ، قم بقص وإزالة الأعضاء الداخلية من الصفاق. إذا حدث ضرر ، فرك الداخل بالملح وشطفه جيدًا. لا تنس الخياشيم. في الخطوة الأخيرة ، قم بإزالة فقاعة الهواء والجلطات الدموية.
5. بعد ذلك ، افصل اللب عن الجلد. لا تقطع رأسك. يتم تنفيذ هذه العملية عند طهي البيك المحشو.

من الضروري التنظيف فورًا بعد إزالة الجليد أو الشراء وفقًا للتقنية الموصوفة.

السعرات الحرارية خبز بايك

يعيش بايك في المسطحات المائية ، بين مجموعة متنوعة من الطحالب. هذا ما يفسر رائحة اللحوم المحددة. إنه ينتمي إلى الصف الثالث بسبب وجود عدد كبير من البذور. ولكن ، هذا يؤثر بشكل غير مباشر فقط على القيمة الغذائية والبيولوجية.

لا توجد أي كربوهيدرات في اللحوم ، فهي تتكون من بروتينات سهلة الهضم. قيمة الطاقة هي 84 كيلو كالوري / 100 غرام ، وبفضل هذا ، يعد البيك عنصرًا مهمًا في غذاء النظام الغذائي. في كثير من الأحيان يتم استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي. وجود المواد الغذائية يسمح لك لاستعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ومنع مرض الغدة الدرقية.

لحم بايك يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. المكونات الرئيسية هي:

• الكولين.
• الفوسفور.
• حمض الفوليك.
• الموليبدينوم وغيرها.

بالطبع ، لا ينبغي أن تنسى أن بروتين لحم السمك يعد مادة مثيرة للحساسية ، لذلك تحتاج إلى استخدامه بعناية.

خبز كامل رمح في احباط

هناك الكثير من الوصفات المختلفة ، التي يمكنك من خلالها طهي رمح لذيذ. خيار شائع هو خبز احباط كامل. أثناء الطهي ، يوصى باستخدام الكريما الحامضة لصنع طبق شهير ولذيذ.

• بايك - 500-600 جم.
• البقدونس.
• القشدة الحامضة - 150 غرام.
• توابل للأسماك.
• الليمون.
• زيت عباد الشمس.

1. تنظيف الأسماك والقضاء على الأعضاء الداخلية. تقليم بدقة جميع الزعانف. اغسل الذبيحة تحت الماء الجاري.
2. امزج التوابل مع الملح ، وصر الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. رش مع القليل من عصير الليمون. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل البقدونس فرما ناعما. ثم تضاف إلى الزجاج مع القشدة الحامضة.
4. غطي القالب بالرقائق والشحوم جيدًا بالزيت ، مما سيمنع الالتصاق أثناء الطهي.
5. ضع البايك والشحم جيدًا مع الصلصة المعدة. يُسكب الزيت النباتي ويُغلق الغشاء بإحكام.
6. سخن الفرن إلى 220 درجة وضع القالب فيه. أخبز لمدة نصف ساعة.

للحصول على قشرة ذهبية ، بعد نصف ساعة ، افتح الرقاقة ، اخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. كطبق جانبي ، الأرز أو البطاطس مناسب.

رمح محشو

الطبق له طعم غير عادي. سيصبح زخرفة أصلية للطاولة الاحتفالية. سيستغرق الإعداد حوالي ثلاث ساعات ، لذلك من الأفضل البدء في الاستعداد للعيد مقدمًا.

• رمح - 1.5 كجم.
• الخضر - 50 غرام.
• حبوب الحنطة السوداء - 250 غرام.
• مايونيز - 50 مل
• طماطم - 3 قطع
• الزيوت النباتية - 50 مل.
• البصل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جرس الفلفل.
• توابل حسب الرغبة.

1. لمسح جثة المقاييس. فتح البطن بعناية ، وإزالة الدواخل. افصل الرأس ، وقطع الزعانف مع مقص. يغسل جيدا تحت الماء الجاري ويجف بمنشفة ورقية.
2. تحضير عصيدة الحنطة السوداء بعد شطف الحبوب.
3. اغسل الخضروات وقشرها. يُقطع الفلفل والبصل والطماطم جيدًا. قطع الجزر إلى قطع كبيرة.
4. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي مع التحريك حتى يصبح طرياً.
5. أضف عصيدة مطبوخة إلى جرس الفلفل والقلي والخضار المفروم. الملح كل شيء وتخلط جيدا.
6. يُتبّل الذبيحة والشحم بالمايونيز. ثم ملء مع ملء الانتهاء. اربطي حواف البطن بلطف باستخدام المسواك أو قم بخياطة الخيوط.
7. غطي القالب بالرقائق والشحوم بالزيت. ضع السمكة ، لفها بإحكام وارسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً. أخبز لمدة 45 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 220 درجة.

بعد مرور الوقت المحدد ، افتح الرقاقة وأرسل ورقة الخبز لمدة ربع ساعة أخرى إلى الفرن. تتشكل قشرة ذهبية على سطح الطبق النهائي.

رمح مع البطاطا والمايونيز

رمح مع البطاطا في الفرن هو حل كبير. الخضار مشبعة بعصير السمك ، مما يمنحهم طعمًا أصليًا. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضية. طبخه في المنزل بسيط جدا.

• رمح - 2 كجم.
• البطاطا - 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 4 قطع.
• المايونيز 320 جم.
• التوابل.

1. نظف السمك وأزل الأحشاء. قطع الخياشيم ، وإلا فإنها سوف تعطي طعم المرارة قليلا. شطف تحت الماء الجاري.
2. خلط التوابل وصر الذبيحة.
3. قشر البصل. اغسل الليمون ومقطعة إلى حلقات ، ثم إلى أرباع.
4. ضع عدة شرائح من الليمون في البطن للتخلص من رائحة المخاط المحددة. ضعي حلقات البصل على الليمون. ربط البطن مع المسواك أو خياطة مع المواضيع.
5. قشر واغسل البطاطس. إذا كانت الدرنات كبيرة ، مقطعة إلى عدة قطع. ضعي البطاطا في وعاء. يُضاف المايونيز والتوابل ، يُمزج المزيج.
6. تحضير نموذج. مع تغطية احباط والشحوم مع النفط. ضع البايك في الوسط والبطاطا على الجانبين.
7. يلف في احباط ويخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة. في النهاية ، افتح الطبق واخبز 10 دقائق أخرى.

إذا تم استخدام رمح كبير للطهي ، فإن الأمر يستحق التحقق من جاهزيته. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة وقت الخبز. والنتيجة هي طبق الانتهاء مع طبق جانبي ، والتي لا تضاهى في الذوق.

شرائح بايك لذيذ مع الخضروات

وصفة مثالية لربات البيوت الذين ليس لديهم الوقت للتعامل مع قطع مملة من الأسماك. بالطبع ، لا يزال عليك العناية بتنظيف الرائحة الكريهة وإزالتها.

• رمح - 1.5-2 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• ريحان وبقدونس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون.
• الثوم.
• القشدة الحامضة - 200 مل.
• التوابل (الفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة).

1. نظف وامزج السمك. يغسل جيدا ويرش بالليمون. اتركيه لمدة 5 دقائق. مقطعة إلى قطع. يمكنك استخدام فيليه النهائي أو الذبيحة بأكملها.
2. طبخ ماء مالح. يُضاف الملح والتوابل والثوم المفروم إلى القشدة الحامضة. خلط كل شيء. دهن السمك وانقع لمدة ساعة.
3. اغسل الخضروات وقشرها ومقطّعها إلى دوائر. قم بتغطية ورقة الخبز بالرقائق والشحوم بالزيت. ضعي الخضار والسمك.
4. سخن الفرن إلى 220 درجة وضع القالب فيه. أخبز لمدة نصف ساعة.

عند الطهي ، فكر في حجم الذبيحة. إذا كانت كبيرة ، فمن الأفضل زيادة وقت الخبز.

بايك حمية وصفات

يشير بايك إلى أنواع قليلة الدسم من الأسماك. محتوى الدهون لا يتجاوز 3 ٪ ، لذلك غالبا ما يستخدم في التغذية الغذائية. يحتوي تكوين اللحوم على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات. هذه هي فوائدها الصحية. إذا أدخلت هذا المنتج في النظام الغذائي ، فيمكنك تأسيس عمل العديد من أجهزة الجسم ، ومنع ظهور أمراض جديدة.

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك بها طهي السمك دون مشاكل. بالطبع ، تعتبر هذه الأفضل ، نتيجة للمعالجة التي يتم الاحتفاظ بها جميع الخصائص المفيدة. تشمل هذه الطرق:

• رمح محشو.
• الأذن.
• شرحات.

قبل النظر في هذه الخيارات بالتفصيل ، سننظر في بعض توصيات الطهاة ذوي الخبرة. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالجلد ، وهو جزء عديم الفائدة. من الأفضل التخلص منه على الفور. وهذا ينطبق أيضا على التلال ذات العظام الكبيرة.

شرحات بايك

يمكن وضع الطبق على طاولة احتفالية أو استهلاكها في الحياة اليومية. لطهي كرات اللحم اللذيذة ، يجب عليك اتباع التكنولوجيا بالضبط.

• قطع رمح - 1 كجم.
• رغيف الخبز الأبيض - 150 جم.
• بصل - 2 قطعة.
• الحليب - 100 مل.
• الثوم - 4 فصوص.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فتات الخبز.
• الخضر.
• توابل حسب الرغبة.

1. قطع السمك إلى قطع وتمرير من خلال مفرمة اللحم. هناك ، أرسل البصل والثوم والأعشاب ورغوة غارقة سابقا في الحليب. دفع البيض في الكتلة الناتجة ، إضافة الخضار والزبدة. نضيف اللحم المفروم ونعجنه.
2. شكل كعك الجولة أو البيضاوي من سمك صغير. لفة في فتات الخبز والقلي في الزيت النباتي.

والنتيجة هي شرحات والعصير. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو مع سلطة الخضار.

رمح الأذن

يتم الحصول على أذن صحية وعطرة من رمح ؛ لا يوجد أذن في العالم كله. وصفة بسيطة جدا. كل ربة منزل سوف تتعامل معها.

• رؤوس البايك - 500 جم.
• فيليه سمك - 500 جم.
• بطاطس - 5 قطع
• بصل - 2 قطعة.
• الزيوت النباتية.
• فتات الخبز.
• الخضر.
• عصير ليمون
• جوزة الطيب والزنجبيل.

1. قشر السمك ومقطّع إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء سعة 3.5 لتر من الماء. يُضاف القليل من الخضر وبصل واحد وأوراق الغار.
2. وضع على النار وجلب ليغلي. اطبخ لمدة 10 دقائق ، ثم اخرج الرؤوس وافصل اللحم عن العظام. أعد المقلاة إلى الموقد واترك المرق على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح. يقلى مع البصل في الزيت النباتي.
4. تُصفّى المرق ، ثم تُملأ البطاطس بالبصل والبسكويت والمكسرات والتوابل. ضعي النار واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، والسماح لها الشراب.

هذه هي الطريقة التي يتم إعداد الطبق الروسي التقليدي الحقيقي - الأذن رمح. بالطبع ، يمكنك طهي الأطباق الأخرى. قائمة الطعام الخاصة بهم متنوعة ، على سبيل المثال ، سيكون سمك البايك المحشو في الفرن خيارًا جيدًا لتناول طعام الغداء.

نصائح مفيدة

لإعداد علاج لذيذ دون المتاعب ، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار بعض الحيل لمعالجة المكون الرئيسي.

• للتخلص من رائحة الطين ، من الضروري أن نقع الرمح في الماء مع الخل أو عصير الليمون. أيضا ، يمكن أن الحليب بسهولة التعامل مع هذه المهمة. يحتاج إلى نقع الذبيحة لعدة ساعات. خيار جيد سيكون ليمون. إن سكب اللحم على العصير سيزيل الروائح الكريهة.
• عند الطهي ، فكر في مجموعة المنتجات. سيكون أفضل نكهة مع الريحان ، البهارات ، البقدونس ، الجزر والبصل. لذلك ، انتبه إلى الوصفات التي توجد فيها هذه المكونات.
• لتحسين طعم اللحم ، صر الذبيحة مع التوابل واترك لمدة ساعة.

على الرغم من حقيقة أن البيك ينتمي إلى أسماك الصف الثالث ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة. هذا بسبب قلة السعرات الحرارية واللحوم اللذيذة ، والتي تحول الطبق البسيط إلى تحفة الطهي. أما بالنسبة للعيوب الرئيسية ، مثل الرائحة الكريهة والعديد من العظام ، فيمكن معالجتها بسهولة. للقيام بذلك ، التحلي بالصبر واستخدام بعض أسرار الطهي.