ماذا تطبخ مع اللحم المفروم - الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية والوصفات السريعة

من اللحم المفروم يمكنك طهي مئات الأطباق في المنزل ، ستكون رغبة. يتم إعدادهم في كل منزل ، ولكل ربة منزل وصفة توقيع خاصة بها. تصنع اللحم المفروم واللحوم والكرات اللحم والزلابية والبق والكرات والعش من اللحم المفروم. الكثير من الخيارات.

إذا لم تتمكن من شراء اللحم المفروم ، الذي تناسب جودته مائة بالمائة ، فافعل ذلك بنفسك. هذا ليس بالأمر الصعب للغاية ، ولكن كل الأطباق ستصبح لذيذة للغاية بحيث يكون الأقارب في الخدمة في المطبخ ليكونوا أول من تذوقهم.

التحضير للطبخ

إذا لم تكن خبيرًا في فن الطهي ، فاعلم أن الشيء الرئيسي في الطهي هو فهم مبدأ الخلق: قم بالتمرير خلال اللحوم الطازجة والنظيفة دون الأفلام والأوردة ، أضف بقية المكونات وفقًا للوصفة.

تكنولوجيا

لحم ذائب أو مذاب طازج بعد ذوبان الجليد ، شطفه بالماء وفصل اللحم عن العظام. لا تقطع الكثير من الدهون من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. هو الذي يجعل الحشوة ناعمة. لكنني أنصحك بإزالة الجلد من الطائر من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

الطحن أفضل في مفرمة اللحم ، لكن يمكنك استخدام الخلاط. في نفس الوقت ، تمر العديد من ربات البيوت باللحوم عبر شواية مفرمة اللحم مرتين ، مما يحسن بشكل كبير طعم الطبق ، مما يجعله أكثر رقة.

سر الحشوة المثالية هو أنه يجب أن يكون ناعمًا ومورقًا. يمكن الحصول على هذا التأثير إذا كنت تعجن الكتلة جيدًا بيديك ، وعجن الكتل بعناية بأصابعك.

ملاحظة! يقوم أخصائيو الطهي ذوي الخبرة بوضع الثلج المسحوق في اللحم المفروم ، ثم تغلب على كتلة اللحم بخلاط مرة أخرى لإعطائه مهواة وخفة.

ما هو المطلوب

حسب الوصفة وتفضيلات الطهي ، يمكنك تكملة المنتج بالخبز الأبيض المنقوع والأعشاب المفرومة والفلفل الأسود الطازج والبصل النيء أو المقلي والتوابل والثوم.

من أجل تشكيل كستلاتة وتحسين الطعم ، يتم تقديم بيضة كاملة أو صفار البيض فقط. يغلف خليط البيض قطع اللحم ويجعل الكتلة مرنة ونضرة في القالب. يمكنك إدخال كمية صغيرة من الجبن المبشور أو البطاطا النيئة أو القليل من النشا ، كل هذه المنتجات تحل محل بيض الدجاج.

TIP! إذا كان اللحم المفروم جافًا ، فقم بإضافة القليل من الماء أو الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو عصير الطماطم. هذه المكونات تعزز الذوق من خلال جعلها أكثر نعومة وأكثر رقة.

اختر اللحم المفروم

لحم الخنزير المفروم مناسب لإعداد أي أطباق ، وهناك كمية كافية من الدهون فيه. عن طريق الاتساق ، هو العصير والعطاء. من الأفضل طحن اللحم من شفرات العنق والكتف والكتف. لحم البقر هو منتج عالمي ، ولكن في شكله النقي جاف ، لذلك ، يضاف إليه لحم الخنزير أو عجينة الدجاج بنسبة 70/30. لطحن ، مناسبة للريشكت ، المتن أو شفرة الكتف.

بسبب ذوقه ورائحته الخاصة ، يتم استخدام لحم الضأن بفعالية فقط في المطبخ الشرقي والمتوسطي. القطع الأكثر مناسبة لإعدادها هي الفخذ. يتم استخدام الدواجن المفرومة لكرات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم والعديد من المنتجات الأخرى. لتحضيره ، ستحتاج إلى الساقين واللحوم البيضاء من الثدي.

وجبات خفيفة مفرومة لذيذة وأصلية

بالإضافة إلى كرات اللحم المعتادة ، يمكن طهي اللحم المفروم مع علب كرات اللحم والبق Koenigsberg العطري.

Klopsy

يحتوي هذا الطبق على باقة من النكهات: نكهة المردقوش ، الكبر الحار ، الصلصة الكريمية ، لذا لن تشعر بالملل.

المكونات:

• 0.5 كيلوغرام من لب اللحم.
• 0.3 كيلوغرام من عجينة لحم الخنزير ؛
• 0.2 كجم من لحم الخنزير المقدد ؛
• 2 بيض
• 180 جرام رغيف أبيض.
• 80 غرام من البصل.
• حفنة من الكبر
• 70-80 مل من عصير الليمون.
• لتذوق الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود ؛
• 1 رشة من السكر.
• لتذوق المردقوش.

للصلصة:

• 500 مل من مرق اللحم الطازج ؛
• حفنة من الكبر
• 150 مل من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
• 45 غ من الزبدة ؛
• 35 غرام دقيق
• 150 مل من القشدة السميكة ؛
• 8 مل من صلصة ووستر ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قطع القشور من الرغيف ، وتمزيق الخبز فتات مع يديك ونقع في الحليب.
2. مرر اللحم بالدهون ، أضيفي البصل المفروم ، الخبز ، البهارات ، بيض الدجاج ، التوابل.
3. يعجن جيدا بيديك. إضافة الكبر المفروم وتشكيل كرات اللحم.
4. نتبل بالماء مع عصير الليمون والسكر والملح. قم بغلي البق فيه ، ثم ضعه في الصلصة وقم بتسخينه مرة أخرى.
5. للحصول على الصلصة ، احمر الطحين في الزبدة ، صب الخمر والقشدة والمرق. طبخ مع التحريك لمدة 3 دقائق. أضف صلصة ورسستر أخرى ، حفنة من الكبر والموسم ودافئة حتى تصبح سميكة.

بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يجب غرس الطبق. يُقدّم الطبق في أطباق عميقة ، وتتبل بالكثير من الصلصة.

وصفة الفيديو

لحم كرات اللحم

مقبلات اللحم الأنيقة هي طبق في المتناول وبأسعار معقولة ، ولكن دائما لذيذ. ستحتاج إلى خبز للمقبلات: لفافة الأمس البيضاء أو الجاودار ، مثالية.

المكونات:

• 0.6 كجم لحم مفروم مختلط
• 75 غ من البصل.
• 6 فروع الكزبرة.
• 1 الأفوكادو.
• 100 مل من الكريمة الطازجة.
• 2 قرص من توابل الثوم.
• 65 مل زيت عديم الرائحة ؛
• الموسم حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. يُطحن البصل ويصبح لونه بني فاتح في 20 مل من الزيت.
2. يقطع 3 أغصان الكزبرة ويضاف مع البصل إلى كتلة اللحم. الموسم ، وتخلط جيدا.
3. من اللحم المفروم ، قم بصب الكرات الصغيرة وقلبي الزيت المتبقي.
4. بالنسبة للصلصة ، يُمزج المزيج في وعاء الخليط مع لحم أفوكادو وتوابل وكريمة والكزبرة المتبقية.
5. قاطع ملفات تعريف الارتباط يقطع أكواب من قطع الخبز. ضع الصلصة عليها وضع اللحم المفروم على القمة.
6. تأمين كل شيء مع سيخ جميلة.

الأطباق الرئيسية للحوم المفرومة المختلفة

يمكن استخدام اللحم المفروم لإعداد الأطباق الرئيسية ذات الأذواق المختلفة: لتصنيع شرائح اللحم ، وصنع كرات اللحم مع الأرز وأعشاش البيض.

فرن أرز مفروم

طهاة الحيلة يخفف من اللحم المفروم مع الملفوف المفروم ، لذلك كتلة اللحم يحصلون عليها رائعة.

المكونات:

• 0.5 كيلوغرام من اللحوم المختلطة ؛
• 300 غرام من الملفوف الأبيض.
• 100 غرام من الأرز ؛
• 85 بصل
• لتذوق الثوم.
• 120 غ من الجزر ؛
• 100 غرام كريما حامضة
• بيضة
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن الملفوف ، ثم اغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم اسقط في مصفاة. أحضر الأرز إلى نصف الاستعداد.
2. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في الزيت. أضف الثوم المفروم في نهاية الشواء.
3. في وعاء عميق ، يُمزج الملفوف والأرز المسلوق واللحوم المفرومة والخضروات المقلية والبيض وتتبل كل شيء حسب الرغبة.
4. ضعي الخليط المحضر في قالب ، وشحم كريما حامضة كثيفة.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.

ملاحظة! يمكنك تشكيل شرحات عادية من الكتلة المطبوخة والقلي على كلا الجانبين في مقلاة.

أعشاش

لإعداد الأعشاش ، نأخذ المنتجات الأكثر بأسعار معقولة ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق احتفالي. على طبق ، يبدو رائعا للغاية.

المكونات:

• 0.3 كجم من لحم العجل ؛
• 0.2 كجم من لحم الخنزير ؛
• 1 كعكة قديمة.
• 1 بصلة
• 1 بيضة باللحم المفروم + 5-6 قطع للحشوة ؛
• 1 حفنة من البقدونس المفروم ؛
• 2 غرام فلفل أسود.

للصلصة:

• 20 غرام دقيق
• 25-35 مل من الزيت المكرر ؛
• 200 مل من عصير الطماطم ؛
• 1 حفنة من الخضر المفروم ؛
• بعض البازلاء من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. ضع الرغيف (بدون القشور) في وعاء ، واسكبه في الحليب واتركه لفترة من الوقت.
2. اصنع اللحم المفروم من اللحم. يُضاف إليه البيض الخام والخبز والبقدونس المفروم والفلفل والبصل المفروم. الموسم لتذوق ، يعجن جيدا وكرات العفن.
3. في كل كرة ، قم بعمل ثقب بيدك ، ضع نصف البيضة المسلوقة فيه (يجب أن يكون البروتين في الأعلى). كل شيء ، الأعشاش جاهزة.
4. ضعي الأعشاش في مقلاة مناسبة للفرن ، ثم اسكبيها في الصلصة (قم بطهيها مسبقًا). قم بتغطية الوعاء ووضعه في فرن دافئ لمدة نصف ساعة.
5. بالنسبة للصلصة ، يُقلى 20 جرامًا من الدقيق في الزيت ، ويُضاف عصير الطماطم ، والأعشاب المفرومة ، وبعض البازلاء من الفلفل الأسود وتُمزج.

ملاحظة! قبل إرسال قطع اللحم إلى مفرمة اللحم ، من الضروري قطع الأفلام عنها وإزالة الأوردة والعظام والغضاريف.

القنافذ

لن تكون هناك صعوبات مع "القنافذ" ، ما لم يكن هناك حاجة لإعداد الأرز والصلصة بشكل منفصل.

المكونات:

• 0.5 كيلوغرام من اللحوم المختلطة ؛
• 100 غرام من الأرز ؛
• بيضة خام
• توابل حسب الرغبة.
• 45 مل من الزيت النباتي ؛
• 20 غرام من معجون الطماطم ؛
• 200 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
• 25 غرام من الطحين ؛
• 25 غرام كريما حامضة.

طريقة التحضير:

1. يُقطع البصل جيدًا ، ويُوضع في مقلاة ويقلى. يُمزج البصل المبرد مع اللحم المفروم ، ويُضاف الأرز وبيض الدجاج والتوابل ويُعجن جيدًا.
2. اصنع الصلصة: قشر الطماطم ، اقطع العجينة بالخلاط ، واخلطها مع المعكرونة والقشدة الحامضة الطازجة. يُضاف الدقيق إلى الصلصة النهائية ، ويُضاف ويُحرَّك المزيج. إذا كانت الصلصة سميكة ، يمكنك تخفيفها بالماء.
3. من كتلة اللحم لتشكيل كرات اللحم ، ضعيها في طبق ستيك. يُسكب الصلصة بحيث تغطي القنافذ تمامًا.
4. ينضج لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء (حرارة منخفضة).

ملاحظة! لا تضيف الخبز المنقوع إلى كرات اللحم مع الأرز. ولكن من الضروري أن تقليهم بالزيت.

شرحات

الكستلاتة كلاسيكية من نوع الطهي الذي لا يزعج أبدًا. ولاحظ أنه لا توجد أسرار خاصة ، باستثناء شيء واحد: اللحوم المفرومة تحتاج إلى العجن جيدًا.

المكونات:

• 0.3 كجم من لحم الخنزير.
• 0.4 لحم البقر ؛
• 0.2 كيلوغرام من الخبز القديم.
• 1 بيضة
• 100-120 غرام من البصل.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم المفروم من اللحم ، ويضاف مع البصل المقلي.
2. انقع الخبز القديم أو البسكويت في الحليب أو الماء العادي.
3. يُضاف الخبز المنقوع والبيض والملح والفلفل الأسود إلى الكتلة ويعجن جيدًا.
4. يجب أن لا تضع بيضًا كبيرًا ، وإلا فإن الكتل شرحات ستصبح كثيفة. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع القليل من البطاطس النشا أو المبشورة.
5. ضعي الفطائر في الدقيق واقليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملاحظة! عندما تصبح الشظايا جاهزة ، صب 50 مل من الماء في المقلاة وضع 30 غراما من الزيت ، دافئا قليلا. الماء والزبدة إضافة العصير لهم.

وصفات سريعة مع اللحم المفروم لتناول العشاء

يحدث في الحياة اليومية أن هناك مثل هذه الفوضى التي يفتقر إليها الوقت بشكل كبير ، الأطفال جائعون ، ويجب على الزوج العودة إلى المنزل من العمل وتحتاج إلى طهي الطعام بسرعة لتناول العشاء. في هذه الحالة ، سيتم إسعاف اللحوم المفرومة. يمكن تحضيرها مسبقًا أو شراؤها من المتجر.

خبز اللحم

هذا هو واحد من خيارات رغيف اللحم. لا يتم توزيع الحشوة فقط على السطح ، ولكنها تتدخل في اللحم ، وبعد ذلك يتم تشكيل رغيف.

المكونات:

• 1 كجم من اللحم المفروم ؛
• 200 غرام من أي فطر ؛
• 1 بيضة
• 75-80 غرام من البصل.
• 1 شريحة خبز
• 130 غرام من الجبن.
• 100 غرام من الحليب ؛
• 20 غ من الزبدة ؛
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يقطع نصف البصل ، اللون البني في الزيت ، يُضاف إليه الفطر المغسول ، ويُقلى المزيج لمدة 7-8 دقائق. ترفع من الفرن وتُمزج مع الجبن والتوابل.
2. يُضاف البصل والحليب والبيض والفلفل الأسود وملء الفطر إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.
3. خط القالب مع شهادة جامعية مزيت ، ووضع المكونات وتشكيل رغيف ، مع تغطية احباط.
4. يطهى في فرن ساخن لمدة 35-40 دقيقة (180-200 درجة).

ملاحظة! إذا كانت الحشوة سائلة للغاية ، فإنني أنصحك بتثخينها بالمكسرات المطحونة أو دقيق القمح. بعد إضافة أي ، دلك الكتلة مرة أخرى.

كرات اللحم المشوية مع المكرونة والخضار

المعكرونة أو المعكرونة ، كما يسميها الإيطاليون ، هي حامل الرقم القياسي العالمي من حيث سرعة الطهي. الشيء الرئيسي هو إرسال كرات اللحم بسرعة إلى الفرن.

المكونات:

• 1 كجم من اللحم المفروم ولحم الخنزير ؛
• بيضة
• 90 غرام من البصل.
• 150 غرام من رغيف أبيض (قديمة) ؛
• للقلي النفط.
• 300 غرام من المعكرونة.
• ½ الجرار من الذرة + البازلاء (المعلبة).

طريقة التحضير:

1. ضعي شرائح رغيف في الأطباق ، صب الحليب أو الماء ، واتركيها لبضع دقائق. ثم الضغط على ونقلها إلى وعاء عميق ، إضافة اللحم المفروم والبصل المفروم والبيض والتوابل.
2. تعمية الفطائر وتوضع على ورقة الخبز ، قبل التزييت. ضعيها في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة. ثم يُسكب القليل من الماء ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
3. اسلقي الباستا واتحدها مع البازلاء الخضراء والذرة. يقدم مع شرحات.

تركيا وصفات الدجاج المفروم

والميزة الرئيسية للدواجن المفرومة هي انخفاض نسبة السعرات الحرارية ومحتوى الدهون. لحوم الدواجن غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. هذا خيار رائع لأي شخص يهتم بالصحة.

شرحات ديك رومي مشوية بالزيتون واللوز

بينما تُخبز الفطائر في مقلاة ، تحتاج إلى إعداد المرق الأصلي مع اللوز والبابريكا المدخنة والزيتون.

المكونات:

• ½ كوب لوز.
• لحم مفروم من تركيا والدجاج
• البصل.
• 50 مل زيت زيتون ؛
• ½ كوب زيتون
• الفلفل الحلو المدخن حسب الرغبة
• 1 حبة فليفلة حمراء (تقلى مقدما).

طريقة التحضير:

1. يُطحن البصل في وعاء الخلاط. نقع الخبز في الحليب. الجمع بين كل شيء مع اللحم المفروم ، الموسم. شرحات شكل.
2. يقلى اللوز مع الفلفل الحلو المدخن في الزيت النباتي ، ثم يوضع الزيتون والفلفل. كمية صغيرة من الفلفل الحلو المدخن تعطي الطبق رائحة رائعة. يمكنك شرائه من السوبر ماركت.
3. خبز كرات اللحم في مقلاة شواء. 5 دقائق كافية.
4. ضعي شرائح اللحم على طبق التقديم ، ضع مزيج اللوز في الأعلى.

يُقدّم الطبق المطهو ​​مع الفاصوليا الخضراء والأرز المسلوق مع الزبدة في طبق جانبي.

وصفة الفيديو

شرحات بخار الدجاج

سوف تتحول قطع الدجاج إلى شرائح طرية إذا قمت بدمج اللحوم البيضاء مع الفخذين الدهنية.

المكونات:

• 0.5 كجم من الدجاج المفروم.
• 2 بطاطس
• رشة من الملح
• البيضة.

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطا وهريسها حتى تصبح ناعمة.
2. عندما تبرد البطاطا المهروسة ، أضف البيضة المخفوقة.
3. يُتبّل الدجاج ويُمزج مع البطاطس المهروسة.
4. cutlets جولة أعمى. البخار لمدة 20 دقيقة.

ملاحظة! حاول ألا تأخذ الحشوة في المتجر أو في السوق من الشركات المصنعة غير المعروفة ، فلن تكون قادرًا على معرفة ما يختلط به.

محتوى السعرات الحرارية من الأطباق المختلفة

من المهم الحفاظ على الاعتدال في الطعام ، لكن لا تضع قيودًا صارمة. إذا كنت تريد شيئًا ما حقًا ، فيجب عليك بالتأكيد طهيه ، ولكن بالطبع ، تتبع الأجزاء والسعرات الحرارية.

جدول السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

اسم الطبق	قيمة الطاقة (سعر حراري)	البروتينات	الدهون	الكربوهيدرات
لحم البقر والخنزير شرحات	240	19,5	33,6	3,9
شرحات بخار الدجاج	196	17,8	18,8	14,1
شرحات ديك رومي مشوية مع صلصة اللوز	215	19,7	22,5	8,3
أعشاش	299	17,3	16,3	25
القنافذ	300	20,4	13,1	26,7
أرز مفروم	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
خبز اللحم	325	19,4	20,0	10,5
لحم كرات اللحم	186	13,5	11,0	12,0

نصائح مفيدة

أسرار الحشوة المثالية.

• للوصول إلى الاتساق المرغوب فيه ، أدخل المنتجات أثناء عملية العجن ، وقم بإضافة التوابل والبهارات في نهاية الإعداد.
• هناك طريقة سهلة لإضافة العصير. ضعه في كيس السيلوفان العادي ، ثم أخرجه بعناية من على الطاولة.
• يُحشى اللحم المفروم المطبوخ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، بحيث يُشبع بالبهارات ويُشبع بالرائحة.
• لا تخزن على رف الثلاجة لأكثر من 24 ساعة ، فمن الأفضل أن ترسل على الفور قطعة إضافية إلى الثلاجة.

اللحم المفروم هو خيار رائع لنظامك الغذائي اليومي. الآن حتى تلميذ يعرف كيف يقلى شرحات ، يطفئ كرات اللحم ويخبز. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام مع توصيات حول كيفية وما يجب طهيه من اللحم المفروم في الفرن أو في المقلاة. الأطباق لذيذة ومغذية وصحية ولا تتطلب الكثير من الوقت.